La nourriture et les restaurants de la région de Sacramento collectent des fonds pour l’Ukraine
Sasha Moskalu, 33 ans, de la région de Bukovyna en Ukraine, tient sa fille Sofia, âgée de 2 ans, près de son fils Danic, âgé de 6 ans, alors qu’ils se réfugient près d’une tente peu après avoir traversé la Roumanie pour fuir le conflit de l’Ukraine voisine, à Siret , Roumanie, mercredi 2 mars 2022. L’agence des Nations Unies pour les réfugiés affirme que plus de 874 000 personnes ont fui l’Ukraine depuis l’invasion de la Russie la semaine dernière et que ce chiffre « augmente de façon exponentielle », ce qui la met sur la bonne voie pour franchir la barre du million peut-être en quelques heures. (AP Photo/Renata Brito)
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Restaurant et bar à cocktails Milestone a une recette pour aider.
Le restaurant d’Alexa et Nick Dedier dans le centre-ville d’El Dorado Hills propose un bortsch spécial depuis vendredi, le produit du plat allant aux efforts de secours pour soulager les souffrances des Ukrainiens et aider ceux qui fuient le pays après l’invasion de la Russie la semaine dernière.
La recette de bortsch de Milestone provient de Jessica, l’épouse du directeur général Jeffrey Young, et de sa mère, qui ont immigré d’Ukraine avant la naissance de Jessica. Il est fait de bouillon de poulet et de betterave, de pommes de terre, de haricots blancs, de céleri, d’oignon, de chou et d’une cuillerée de crème sure. À 25 $, ce n’est pas une soupe particulièrement bon marché, mais c’est pour une bonne cause.
Le restaurant et le bar du 4359 Town Center Blvd., Suite 116 ont vendu 17 spécialités de bortsch au cours du week-end et ont recueilli 800 $ grâce à des dons supplémentaires, a déclaré Jeffrey Young. L’argent sera remis à Ministères Agapeune organisation chrétienne à but non lucratif avec 42 orphelinats en Ukraine, ou Convoi de l’espoirune autre organisation chrétienne qui fournit désormais un soutien sur le terrain.
Le chef de cuisine Josh Khim a demandé à Jeffrey Young s’il pouvait trouver une recette de bortsch le lendemain du début de l’invasion russe, a déclaré Young. L’un des amis proches de Khim, adopté d’Ukraine dans sa jeunesse, a été parmi les premiers à en manger, et le chef et le client ont ensuite partagé un moment d’émotion. Plus tard, Khim a dit à Young que le bortsch était l’un des derniers repas que la grand-mère de l’ami lui avait préparé avant de mourir.
Jessica Young a déclaré que participer à la vie américaine presque ininterrompue alors que sa famille en Ukraine était attaquée était surréaliste.
« Je n’ai jamais rien ressenti de tel auparavant », a déclaré Jessica Young, née Jessica Choban. « Mes oncles sont actuellement là-bas et leurs valises sont prêtes à traverser la frontière roumaine. J’ai des cousins en Roumanie maintenant avec l’intention d’aller bientôt en Allemagne. C’est le bordel. C’est vraiment bizarre.
À Sacramento, Freeport Bakery vend des biscuits au drapeau ukrainien pour 2,95 $ chacun et envoyer le produit à un organisme de bienfaisance appelé Bfort. Ginger Elizabeth Chocolates est vendre des boîtes de chocolat au profit le chef José Andres Cuisine centrale mondialequi nourrit des milliers d’Ukrainiens au frontières avec la Roumanie, la Pologne, la Hongrie et la Moldavie.
Ce que je mange
La scène culinaire à base de plantes de Sacramento ne cesse de croître et de s’améliorer, un phénomène que j’explore dans mes histoires sur les restaurants végétaliens. Mes recherches comprenaient un arrêt à Tacos Végétaliens Bambile restaurant du centre-ville de Lizz Gibb et Chad Novick, vieux de six mois, où Easy on I était autrefois au 1725 I St.
Novick était un ancien cuisinier de Mother, le meilleur restaurant entièrement végétarien de Sacramento avant sa fermeture en janvier 2020, et vous pouvez voir cette influence dans la nourriture de Bambi (« Vegan Tacos » sera bientôt supprimé du nom, m’a dit Gibb). Plutôt que de se fier à la viande artificielle ou de revenir aux salades, Bambi réinvente à peu près la nourriture réconfortante sous une lumière végétale, en conservant l’esprit d’un plat tout en mettant en valeur les légumes et les légumineuses.
Cette approche était la plus claire dans le fondant fondant (11 $), une adaptation de fondant au thon avec des artichauts carbonisés, des pois chiches entiers, des pleurotes, des oignons doux et un aïoli végétalien citron-ail-câpres sur du levain grillé. Avait-il le goût d’un fondant de thon? Pas question – l’aïoli partageait une qualité gluante avec du fromage fondu, mais les saveurs acidulées et vives étaient propres au sandwich.
Les tacos étaient également intéressants et surprenants, en particulier le Basse (6,50 $) avec son chou-fleur pané au cidre et sa copieuse salade de pommes et d’avocats qui transportent l’esprit directement sur une plage du sud de la Californie.
Le Bambi (4 $) a montré un peu d’amour de Sacramento en riffant sur le Jimboy’s classique, avec des dés de champignons crimini à la place du boeuf haché et une jupe en faux parmesan. UNE taco au chorizo du jardin (7$) a accepté d’autoriser le faux fromage nacho, mais l’imitation de saucisse épicée n’est en fait que des légumes de saison moulus avec des épices fumées.
Fait maison o-chata (7 $), ou horchata à base de lait d’avoine, se marient parfaitement avec nos tacos, bien que la liste des cocktails de Bambi ait également semblé intéressante. Nous avons failli passer le dessert avant que notre serveur ne mentionne la rotation hebdomadaire biscuits au sucre (5$ pour deux). Décorés de glaçage jamaïcain et d’hibiscus cristallisé, ils avaient le goût d’une version plus florale et savoureuse de ceux biscuits Safeway à dessus rose. A+, comme disait mon ami.
Cette histoire a été initialement publiée 4 mars 2022 03h25.
Benjy Egel couvre les restaurants et les bars locaux pour The Sacramento Bee ainsi que les dernières nouvelles générales et les projets d’enquête. Originaire de Sacramento, il couvrait auparavant les affaires du Amarillo Globe-News au Texas.
