La noble histoire derrière le bien-aimé bœuf Wellington du Royaume-Uni


Si Napoléon Bonaparte n’avait pas subi de défaite à la bataille de Waterloo en 1815, peut-être que la pâtisserie salée préférée des Britanniques n’existerait pas – ou porterait au moins un nom différent. Selon l’histoire, Arthur Wellesley, le 1St Duc de Wellington, a mené la célèbre bataille contre Napoléon et est devenu commandant en chef des forces anglaises en France, puis membre du Parlement et enfin Premier ministre de Grande-Bretagne, selon le site officiel de la Gouvernement britannique. L’illustre homme a reçu de nombreuses distinctions, mais peut-être que le plus endurant est toujours en tête des menus plus de 200 ans plus tard.

La tradition culinaire n’a pas encore établi fermement si Beef Wellington a été créé pour honorer le duc ou simplement renommé en raison de ses liens avec lui. Plusieurs théories existent, note Restaurants Gordon Ramsay, dont l’un attribue au chef du duc d’avoir laissé libre cours à la cuisine en raison des indifférences culinaires de Wellesley. Une autre histoire implique que le plat tire son nom de la botte Wellington désormais emblématique, également connue sous le nom de « la botte », conçue par le duc pour le confort et créée par son cordonnier, explique Patrimoine anglais.

Enfin, une troisième histoire d’origine concevable implique la préexistence plat français connu sous le nom de filet de bœuf en croûte, qui a potentiellement été rebaptisé Beef Wellington après la victoire du duc à la bataille de Waterloo. Quelle que soit la version qui résiste à l’examen historique, elles sont toutes centrées sur le tristement célèbre 1St Duc de Wellington, noble, chef militaire et influenceur politique en Grande-Bretagne.

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