La grande finale du concours de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-21 accueillera pour la première fois le forum « Brain Food » de la S.Pellegrino Young Chef Academy

Un échange inspirant de connaissances et d’idées entre de jeunes chefs et certains des plus grands chefs du monde, organisé par Fine Dining Lovers, enrichira le programme passionnant de l’événement de trois jours à Milan.

Publié : 22 octobre 2021 à 8h00 HAE|Mis à jour: Il ya 1 heure

MILAN, 22 octobre 2021 /PRNewswire/ — Académie des jeunes chefs S.Pellegrino est fier d’annoncer la première édition de le forum « Brain Food » de la S.Pellegrino Young Chef Academy qui se tiendra le 30 octobre, à la Grande Finale du Concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021 à Milan, et est organisée par Amateurs de gastronomie.

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Les édition de lancement du Forum, avec le rédacteur en chef de Fine Dining Lovers Ryan King en tant qu’hôte, se concentrera sur Goût & Créativité et inspirera tous les jeunes chefs et vrais passionnés de cuisine qui assisteront à l’événement, apportant des idées et des réflexions stimulantes liées au monde de la gastronomie.

La programmation du forum comprendra des personnes comme Massimo Bottura et Virgile Martinez qui discutera des thèmes clés, démontrant comment la créativité, la recherche du goût et la découverte ne se traduisent pas seulement par des plats délicieux, mais peuvent également changer des vies pour le mieux. Bottura discutera de sa mission pour sauver les aliments du gaspillage, de sa nomination au Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE) en tant qu’ambassadeur de bonne volonté et des projets Refettorio – des centres communautaires culturels avec des cuisines sociales dans le cadre de la vision de l’association à but non lucratif Food for Soul, désormais en partenariat avec le S.Pellegrino Young Chef Academy – mobiliser et responsabiliser les communautés locales pour réduire les pertes et le gaspillage alimentaires et soutenir l’inclusion sociale. Martinez parlera de son projet ‘Mater’, entrepris pour cataloguer et redécouvrir les ingrédients et les techniques au sein des communautés locales des Andes et de l’Amazonie afin de préserver la culture gastronomique indigène pour l’avenir.

En plus de Bottura et Martinez, le forum accueillera sept autres personnalités de la gastronomie mondiale qui seront également membres du Grand Jury qui désignera le lauréat du Prix S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021: Enrico Bartolini (chef trois étoiles Michelin originaire de Toscane fait partie de l’Italie, et les talents gastronomiques les plus brillants du monde), Manu Buffara (chef exécutif et propriétaire de Manu à Curitiba, qui ouvre la voie à la gastronomie en Brésil), Andreas Caminada (à seulement 33 ans, il a obtenu trois étoiles Michelin, et présente aujourd’hui sa vision de la gastronomie dans le château historique du XIIIe siècle de Schauenstein, la Suisse), Mauro Colagreco (Chef italo-argentin du restaurant trois étoiles Michelin Mirazur à Menton, La France), Gavin Kaysen (James Barbe Lauréat et l’un des mentors fondateurs de la Fondation Mentor BKB à but non lucratif (anciennement Fondation Bocuse d’Or USA), Claire Smyth (la première et la seule femme chef à diriger un restaurant trois étoiles Michelin au Royaume-Uni) et Pim Techamuanvivit (propriétaire de Nari, Kamin et Kin Khao étoilé Michelin à San Francisco, et le chef exécutif du étoilé Michelin Nahm à Bangkok). Ces Sept Sages constitueront un panel d’experts qui invitera à des questions et discussions autour des thèmes du Goût & de la Créativité. Jeunes talents et anciens lauréats du concours S.Pellegrino Young Chef, Mitch Lienhard (Etats-Unis, 2016) et Marc Moriarty (ROYAUME-UNI & Irlande région, 2015) seront également présents pour échanger sur les attentes des jeunes chefs d’aujourd’hui et leurs expériences dans l’industrie.

Les thèmes de Taste & Creativity sont choisis pour réitérer les valeurs fondamentales de la S.Pellegrino Young Chef Academy : une plateforme éducative en ligne créée pour attirer, connecter et nourrir des talents divers dans le monde de la gastronomie.

Suite à l’événement de lancement, le forum « Brain Food » de la S.Pellegrino Young Chef Academy continuera à avoir lieu à divers endroits à travers le monde, offrant un aperçu de divers thèmes dans le but de fournir un accès direct aux connaissances de personnalités mondiales de l’industrie hôtelière.

Le Brain Food Forum sera disponible en streaming en direct sur Fine Dining Lovers, après inscription à FDL+, le samedi 30 octobre de 09h30–12.30pm CET.

Les Forum « Brain Food » de la S.Pellegrino Young Chef Academy n’est pas la seule nouveauté du concours de cette année : le 29 octobre, chef étoilé Michelin Cristina Bowerman rencontrera les jeunes femmes chefs présentes à l’événement pour une conversation informelle sur Leadership des femmes, partageant avec eux son expérience internationale en tant que chef, entrepreneuse, consultante et coach à succès. Cette réunion sera la première activité d’un programme d’autonomisation à long terme de la S.Pellegrino Young Chef Academy destiné à nourrir la prochaine génération de jeunes femmes professionnelles.

À propos de S.Pellegrino et Acqua Panna

S.Pellegrino, Crème d’eau et Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks sont des marques internationales de Sanpellegrino SpA, qui est basée à Milan, Italie. Distribués dans plus de 150 pays à travers des succursales et des distributeurs sur les cinq continents, ces produits représentent l’excellence de la qualité de par leurs origines et interprètent parfaitement le style italien dans le monde entier comme une synthèse de plaisir, de santé et de bien-être. Fondée en 1899, Sanpellegrino SpA est la société leader dans le secteur des boissons en Italie avec sa gamme d’eaux minérales, d’apéritifs sans alcool, de boissons et de thés glacés. En tant que grand producteur italien d’eau minérale, il s’est toujours engagé à valoriser ce bien primordial pour la planète et travaille de manière responsable et passionnée pour assurer à cette ressource un avenir sûr.

À propos des amateurs de gastronomie

Fine Dining Lovers est une plate-forme numérique internationale qui publie des informations privilégiées provenant du monde de la restauration, en s’appuyant sur son accès unique au meilleur de l’industrie. Le magazine en ligne est soutenu par S.Pellegrino et Acqua Panna, mais est éditorialement indépendant.

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SOURCE Groupe Sanpellegrino

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