La cuisine unique du Yucatan mexicain fait également partie de l’attrait touristique de la région | Affaires | édition anglaise

Dix restaurants mayas traditionnels à Kaua, une petite communauté sur la route qui relie les stations touristiques de Cancun et de la Riviera Maya au site archéologique de Chichen Itza, sont inondés le week-end de visiteurs désireux de goûter au poc chuc, un plat traditionnel composé d’agrumes – escalopes de porc marinées servies avec des oignons marinés.

Cette petite ville du nord de la péninsule du Yucatan, située juste à l’extérieur de la ville coloniale de Valladolid et mesurant seulement six kilomètres (3,7 miles) de long, est une image de calme entre le lundi et le vendredi, mais le week-end pendant la saison des vacances, c’est transformé en haut lieu du tourisme.