La cuisine thaïlandaise Chim apporte l’amour de la cuisine maison et authentique à Albany Park


ALBANY PARK — Le propriétaire d’un nouveau restaurant thaïlandais a développé un amour de la nourriture grâce à la cuisine de sa mère et veut maintenant partager cette passion avec les voisins d’Albany Park.

Tony Sakmunwong a ouvert Chim Thai Cuisine, 3254 W. Montrose Ave., à la fin du mois dernier avec un menu axé sur les recettes traditionnelles thaïlandaises.

« Ce n’est pas de la fusion. J’ai de la vraie nourriture thaïlandaise à essayer », a déclaré Sakmunwong. « Nous essayons d’offrir une cuisine maison que vous ne pourrez peut-être pas trouver ailleurs. »

Sakmunwong s’est inspiré de la cuisine de sa défunte mère pour créer des plats comme le khao krapow gai kai dao – du poulet haché sauté préparé avec du piment, de l’ail et des feuilles de basilic sacré dans une sauce savoureuse et sucrée servi sur du riz avec un œuf frit à la thaïlandaise.

Crédit: Fourni.
Le menu du Chim Thai Cuisine comprend du khao krapow gai kai dao.

« Quiconque est thaïlandais sait généralement comment le préparer à la maison. C’est une cuisine thaïlandaise simple. Mais je ne le vois pas toujours au menu des autres restaurants thaïlandais », a déclaré Sakmunwong. « Ma mère me cuisinait ça tout le temps quand j’étais enfant et c’est pourquoi je voulais le mettre au menu. »

Ouvrir un restaurant était dans l’esprit de Sakmunwong depuis longtemps. Il était prêt à aller de l’avant avec son plan avant que COVID-19 n’atteigne Chicago en 2020, mettant une pression énorme sur l’industrie de la restauration et des services.

La grave perturbation de la vie quotidienne au début de la pandémie a ralenti ses projets d’ouverture car l’incertitude autour de l’industrie de la restauration lui a fait réaliser que ce n’était pas le bon moment pour ouvrir, a-t-il déclaré. Mais il a dit qu’il avait réalisé qu’attendre la fin de la pandémie n’était pas non plus la bonne stratégie.

« J’ai vu beaucoup d’entreprises fermer, mais … j’ai réalisé que si je n’ouvrais pas ça maintenant, je ne le ferais peut-être jamais », a déclaré Sakmunwong. « Alors j’ai décidé de réaliser mon rêve et d’y aller cette année et de voir ce qui se passe. »

Sakmunwong a déclaré qu’Albany Park l’avait séduit en raison de la diversité du quartier. Il a dit qu’il aimait l’idée d’ajouter son restaurant thaïlandais à la variété de restaurants de la région.

« Chim signifie « goût ». Je veux que les gens viennent goûter notre nourriture, c’est pourquoi j’ai choisi ce nom en thaï. Et le quartier me plaît depuis que j’ai ouvert. Ils nous ont apporté beaucoup de soutien », a-t-il déclaré.

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