La cuisine méditerranéenne taïm primée est maintenant ouverte dans le centre commercial de Princeton


PLAISIR AU PALAIS : « Les familles, les étudiants et les professionnels qui font de Princeton un endroit où il fait bon vivre et travailler adoreront avoir la meilleure cuisine méditerranéenne de New York dans leur jardin. Nous sommes ravis de rencontrer tout le monde et de faire partie de cette incroyable communauté », déclare Bethany Strong, COO de taïm Mediterranean Kitchen. Présentés à l’ouverture officielle du centre commercial Princeton du restaurant, on voit, de gauche à droite, le PDG de taïm, Phil Petrilli, le maire de Princeton, Mark Freda, et le directeur du développement de taïm, Matt Frances.

Par Jean Straton

Made maison à partir de zéro tous les jours, tous les ingrédients frais, pas de micro-ondes, pas de congélateurs, authentiques recettes méditerranéennes.

Si tout cela sonne bien, il y a plus !

taïm Mediterranean Kitchen, qui vient d’ouvrir dans le Princeton Shopping Center, est doté d’une carte de visite très spéciale.

Fondé à l’origine en 2005 dans le West Village de Manhattan, taïm (un mot hébreu, prononcé tie-eem) appartient désormais à la société mère Untamed Brands et est exploité par le PDG Phil Petrilli et la COO Bethany Strong. Actuellement, il existe sept cuisines méditerranéennes taïm à New York et une à Washington, DC Princeton sera son premier emplacement dans le New Jersey.

Haute louange

Que taïm se traduise par « savoureux » est parfaitement approprié. Les critiques des restaurants de New York ont ​​toujours fait l’éloge : « Le meilleur falafel » selon le New York Times, et taïm a été nommé « l’un des 50 meilleurs restaurants de New York » par Zagat.

« Nous nous distinguons par nos recettes spéciales, ancrées dans la tradition », explique Strong. « Les clients adorent notre cuisine et les habitants de Princeton aiment explorer de nouvelles saveurs. Si nous mettons de la nourriture dans leur bouche, nous savons qu’ils reviendront !

Cela a certainement été le cas jusqu’à présent. Même dans le peu de temps (14 jours) où le restaurant a été ouvert, il compte déjà des habitués parmi ses clients.

« Ils adorent la nourriture et l’atmosphère détendue et amicale », explique Leslie Neviaser, vice-présidente, marketing. «Nous sommes un restaurant décontracté et informel avec restauration sur place, plats à emporter et restauration. Nous pouvons accueillir 32 personnes à l’intérieur au comptoir et 12 à nos tables à l’extérieur. Nous servons de délicieux pitas, bols, salades et mezze (petits plats) qui sont tous faits maison tous les jours. Depuis le début, lors de son ouverture à New York, les propriétaires ont rassemblé les meilleurs ingrédients, épices et techniques séculaires de la cuisine méditerranéenne, et les ont réunis pour le meilleur déjeuner, dîner ou bouchée rapide.

Le restaurant attire un large éventail de clients, y compris des familles, dont certaines connaissent cette cuisine moyen-orientale/méditerranéenne et d’autres qui ne l’ont pas encore goûtée, mais qui sont prêtes à explorer quelque chose de nouveau, ajoute Neviaser.

Et, en effet, ils trouveront une gamme complète d’articles pour tenter les papilles. Dans son énoncé de mission, taïm rapporte que son « concept est axé sur les légumes, tout en proposant également des viandes maigres, des herbes fraîches et des épices pour répondre aux besoins d’une variété de régimes alimentaires sains et équilibrés.

Ingrédients authentiques

« taïm se différencie par son engagement envers des ingrédients et des épices frais et authentiques, et des normes de préparation élevées », poursuit le communiqué. « Tous les emplacements sont stockés avec une variété de 18 épices différentes, y compris le Baharat, l’un des mélanges d’épices les plus utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Sans four à micro-ondes ni congélateur, taïm prépare chaque élément du menu à partir de zéro – faire tremper les pois chiches pendant 24 heures pour le houmous, éplucher le gingembre frais et moudre le persil frais, la coriandre et la menthe pour le falafel signature. Les friteuses de taïm sont toujours sans gluten, car le shawarma de chou-fleur est enrobé de farine de riz et le falafel ne comprend pas de farine ou d’autres charges.

Parmi les choix figurent des pitas artisanaux fraîchement cuits au four, farcis de houmous, de salade israélienne, de chou mariné, de tahini et un choix de poulet, de boulettes de viande et de légumes, avec des garnitures et des sauces pour le personnaliser.

Les bols ont également été introduits et sont devenus très populaires, note Neviaser, « Ceux-ci peuvent avoir le choix entre du riz, du houmous, du couscous ou de la laitue servis avec une salade israélienne, du chou mariné, du tahini et un plat principal de poulet, de boulettes de viande ou de légumes ».

Plusieurs salades sont disponibles, y compris grecques et aux agrumes, avec des mélanges de légumes verts, de concombres, de tomates, de poivrons, d’olives, de fromage feta et d’assaisonnements.

Les accompagnements populaires sont les frites fraîchement coupées de taïm, servies avec un aïoli au safran ou du ketchup à la harissa. le falafel, le pita, les choux-fleurs croustillants, les poivrons et les cornichons sont d’autres accompagnements préférés.

Les mezze (petits plats), comprenant une variété de pitas et de légumes, tels que les betteraves marinées et les carottes marocaines, et les pitas, sont également en demande.

Menu pour enfants

Les boissons comprennent des sodas, de l’eau en bouteille, du lait, des jus de fruits et la propre limonade au gingembre et à la menthe de taïm.

« C’est la première fois que nous avons un menu pour enfants », rapporte Strong. «Nous avons du beurre et de la gelée «pita», ainsi que des petits plateaux pour que les enfants choisissent ce qu’ils veulent. Nous avons déjà accueilli beaucoup d’enfants et nous attendons avec impatience l’arrivée d’encore plus de familles. Nous sommes un endroit idéal pour les familles.

Les repas sur place et à emporter sont populaires, ajoute-t-elle, et elle a hâte d’étendre l’activité de restauration pour inclure toutes sortes et tailles d’événements, des pique-niques aux mariages.

Les prix commencent à 4,50 $ pour le menu pour enfants, avec des pitas réguliers à 9,75 $ et des bols à 11,75 $

Le choix de Princeton et du centre commercial comme premier emplacement de banlieue de taïm est très important, souligne Strong.

« Princeton est une communauté tellement dynamique, une ville passionnée par la bonne cuisine et la culture, qui convient parfaitement au taïm. C’est aussi une communauté internationale, avec des gens d’autres pays qui vivent ici. De plus, nous sommes très heureux d’être dans le centre commercial. La direction a été si serviable et les autres commerçants si accueillants. C’est un excellent emplacement et avec un parking aussi pratique. Nous attendons avec impatience toutes les personnes qui se rassembleront au centre commercial cet été pour les concerts en plein air et d’autres événements. »

Fête des Saveurs

Elle ajoute qu’elle profite de cette nouvelle opportunité ici. « J’aime être avec tout le monde : notre personnel et les clients. J’aime partager ce que nous offrons et voir les gens s’amuser. Bien sûr, nous aimons tous la nourriture. N’oubliez pas, nous avons un festin de saveurs rien que pour vous !

« Nous sommes très fiers de notre personnel et prévoyons d’en recruter d’autres. Nous offrons des avantages et des opportunités pour que le personnel évolue vers des postes de direction. »

Faire partie de la communauté de Princeton est une autre priorité importante pour taïm, souligne Strong. « Nous sommes impatients de faire partie intégrante de la communauté. Tout le monde nous a si bien accueillis et nous voulons redonner.

En fait, taïm a déjà redonné de manière très significative. Le 14 juin, il a organisé une collecte de fonds dont les bénéfices iront au projet de gentillesse des voisins de M. Rogers. L’organisation se concentre sur les voisins qui aident les entreprises locales et les résidents locaux.

« Nous avons vendu plus de 750 bols à moitié prix, et nous avons fait don de ce montant au projet Neighbors », explique Neviaser. « Nous sommes très heureux de soutenir une organisation aussi utile et importante. »

taïm est ouvert 7 jours sur 7, de 11 h à 20 h. La livraison est disponible via le site Web taimkitchen.com ou l’application taim.

FPour plus d’informations, appelez le (609) 356-0140, ou visitez taimkitchen.com.

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