La cuisine méditerranéenne de Ta’Bleyah apporte les saveurs du Moyen-Orient à The Woodlands
Ta’Bleyah Mediterranean Cuisine, qui a deux emplacements, appartient et est exploité par Heba Ramez (à gauche) et Ramez Shokeir. (Photos par Andrew Christman/Community Impact Newspaper)
Selon les époux Ramez Shokeir et Heba Ramez, l’ouverture de Ta’Bleyah Mediterranean Cuisine était le rêve de Shokeir.
Trois ans après l’ouverture de leur premier site sur Sawdust Road, le couple a déclaré que le rêve était toujours vivant et que les perspectives s’annonçaient brillantes pour l’avenir de l’entreprise.
« Nous pensons que nous allons dans la bonne direction », a déclaré Shokeir.
Ramez a déclaré qu’elle pensait que la plupart des habitants de la région de The Woodlands ne connaissaient pas une plus grande variété de plats méditerranéens en dehors de la cuisine pakistanaise, libanaise et indienne.
« Le Moyen-Orient est une grande, grande région », a-t-elle déclaré. « Il y a tellement de saveurs que vous pouvez goûter et essayer. »
Le restaurant méditerranéen a ouvert un deuxième emplacement dans le Woodlands Mall le 28 septembre.
En plus de son buffet, Ta’Bleyah propose des services de restauration et des options à emporter pour les clients.
Élargir les goûts
Le couple a dit qu’il voulait offrir des goûts qu’il ne pouvait pas trouver ailleurs localement, et ils se sont inspirés de leurs expériences pour le menu.
Shokeir a ajouté qu’être égyptien et voyager à travers le Moyen-Orient a aidé le couple à façonner le goût de leur nourriture.
« Nous sommes aux États-Unis depuis environ 15 ans maintenant. Quand nous sommes arrivés ici, nous ne pouvions pas trouver le bon goût. … C’est peut-être différent de ce à quoi vous vous attendez, mais ce que nous avons est ce que nous pouvons obtenir de plus proche », a déclaré Shokeir. ainsi que les différences dans la façon dont les animaux sont élevés.
Ta’Bleyah Mediterranean Cuisine propose des plats à la carte et sous forme de buffet avec des plats du Moyen-Orient, tels que la cuisine égyptienne, libanaise et turque.
« Nous avons peut-être un ou deux articles du Maroc », a déclaré Shokeir. « Nous avons essayé de choisir les meilleurs parmi les meilleurs. Par exemple, … les feuilles de vigne sont très célèbres en Égypte et au Liban.
Le couple a ajouté qu’il était heureux de guider les clients à travers leurs options s’ils découvrent la cuisine méditerranéenne, et ils poseront quelques questions sur ce que les gens aiment avant de donner des recommandations.
Pour garder les options alimentaires fraîches, Shokeir a déclaré que l’ensemble du buffet était également changé quotidiennement.
Survivre à la pandémie
Ta’Bleyah Mediterranean Cuisine était en activité moins d’un an avant l’émergence de la pandémie de coronavirus aux États-Unis en 2020, et Shokeir a déclaré que cela avait ralenti les plans du restaurant.
Cependant, tout au long de la pandémie, ils n’ont jamais fermé, a déclaré Shokeir. « Nous avons survécu ; nous sommes une entreprise familiale. … Je pense que nous devrions aller de l’avant », a-t-il déclaré. « Nous avons dû fermer le buffet, mais les gens venaient commander. » Ramez a déclaré qu’il y avait des clients qui s’arrêtaient juste pour commander un article simple, comme du riz au lait.
« Ce fut une très belle expérience », a-t-elle déclaré.
Shokeir a déclaré qu’être une entreprise familiale signifie qu’il y a un engagement envers leurs clients et leur personnel, et ils ont travaillé avec les deux pour garder leurs portes ouvertes au cours des deux dernières années.
« Nous essayons dur, et la nourriture est quelque chose que nous aimons », a déclaré Ramez.
Ta’Bleyah Cuisine méditerranéenne
525, chemin Sawdust, Ste. 106, Printemps
832-663-9842
Heures: Lun.-Sam. 11h-21h, dim. midi-19h
