La cuisine grecque est un excellent choix pour un accord de vins Final Four | Nourriture et cuisine

Je trouve que c’est une excellente occasion de créer un concours d’accords mets et vins Final Four opposant quatre régions viticoles différentes les unes aux autres alors qu’elles correspondent à un plat intéressant.

Les régions viticoles étaient l’Attique, en Grèce ; Frioul, Italie ; Lujan De Cuyo, Argentine; et Galice, Espagne. Ce sont toutes des régions bien connues pour leurs grands vins, mais nous n’en voyons pas beaucoup sur le marché du Nebraska. Cela les rend idéales pour cette compétition.

Pour la nourriture, j’ai eu des plats à emporter du Parthénon. Ce restaurant local propose un menu sans fin avec des délices à perte de vue. Pour cette dégustation, j’ai sélectionné deux entrées. Tout d’abord, j’ai essayé les rouleaux de l’île de Patmos, qui sont des nems grecs avec une coquille extérieure ferme remplie d’une expression sauvage de viande épicée et de légumes au goût intense et encore plus délicieux avec de la sauce tzatziki. Ensuite, je suis allé avec le jumbo tiropita. Il s’agit d’une pâte phyllo frite (faisant un extérieur croustillant et délicat) enroulée autour d’un mélange crémeux de trois fromages doux qui fond dans la bouche. Parfait pour accompagner le vin.

Markau Savatiano, 2019, Attique, Grèce, 16,99 $. La Grèce est surtout connue pour ses vins blancs – 70% de sa production est du vin blanc. Ce vin est 100% Savatiano, un cépage indigène grec. Il est légèrement doré dans le verre et a des parfums de pomme dorée, de chèvrefeuille et d’agrumes subtils. En bouche, le vin est vif et vif, avec une acidité d’acier qui jaillit directement sur la langue, avec des saveurs de citron, de minéral, de banane et de fruits blancs. C’est un vin plaisir. (87 points)

Casal De Arman, Eira Dos Mouros, Treixadura, 2019, Galice, Espagne, 19,99 $. D’une région côtière du nord-ouest de l’Espagne, le cépage Treixadura est originaire de cette région. Le vin est légèrement doré dans le verre avec des arômes explosifs de fleurs fraîches, de fruits tropicaux et d’agrumes. Il est mûr et moelleux en bouche avec des notes d’agrumes juteux, de mandarine et de pomme mûre avec une salinité alléchante qui traverse le noyau. Le vin offre une intensité de saveur avec une complexité qui vous permet d’anticiper la prochaine gorgée. Intrigant et délicieux. (89 points)

Riccitelli « The Party » Malbec, 2020, Lujan De Cuyo, Argentine, 19,99 $. Ce vin provient d’une région d’altitude en Argentine et est produit par Matias Riccitelli, un jeune vigneron entreprenant. Ce vin est grenat dans le verre et offre des arômes de prune, de cerise noire et de pédale de rose. Il est maigre en bouche avec une légère acidité, des saveurs de prune noire, de cacao et un soupçon de canneberge. Ce vin plaît par sa structure délicate. (88 points)

Antonutti Refosco dal Peduncolo Rosso, 2018, Frioul, Italie, 22,00 $. Refosco est un obscur cépage rouge italien du Frioul qui ne manque jamais d’exciter les buveurs de vin rouge. Ce vin est fait par des Italiens avec une fière histoire de vinification sur quatre générations. Le vin est grenat dans le verre et offre des notes de framboise mûre, de bois de santal et de feuille de menthe. Les tanins fermes caressent le palais, donnant au vin une pleine exposition en bouche, prolongeant des saveurs de mûre, de vanille, de cerise et de terre chaude. D’agréables fruits noirs persistent en arrière-bouche. (89 points)

Dans le premier match, associé aux rouleaux de Patmos, les deux vins blancs se sont opposés et les deux rouges de la même manière. Du côté des vins blancs de la parenthèse, l’Espagnol Treixadura a volé la vedette. Il a une note vibrante de fruits blancs qui s’harmonise magnifiquement avec les saveurs intenses à l’intérieur des rouleaux. De même, le Refosco italien était nettement meilleur avec la nourriture que ce qui était en fait un délicieux malbec. Le Refosco a non seulement équilibré les saveurs des légumes à l’intérieur des rouleaux, mais il s’est brillamment connecté avec l’emballage extérieur doux, faisant ressortir encore plus de saveur.

Le deuxième match était une dégustation à voir. Le jumbo tiropita est un plat imbattable pour accompagner le vin, et le Treixadura et le Refosco sont délicieux avec. Encore une fois, c’était le Treixadura – les saveurs que la tiropita extrait de ce vin blanc expressif sont remarquables, tandis qu’en même temps, le plat au fromage doux prenait des saveurs encore plus savoureuses. Ils étaient une combinaison harmonieuse et un vainqueur du Final Four.