La chef Danielle Alvarez dirigera un dîner spécial entièrement féminin au World Class Cocktail Festival de Sydney

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L’estimée chef et contributrice de Good Food, Danielle Alvarez, dirigera un line-up entièrement féminin de talents locaux et internationaux lors d’un dîner de cinq plats au Shell House de Sydney ce mois-ci.

L’événement unique a été organisé dans le cadre du World Class Cocktail Festival du 9 au 18 septembre, qui vise à présenter l’industrie hôtelière australienne à travers une série de prises de contrôle de bars, de dîners extravagants et de soirées nocturnes.

Alvarez, qui a quitté son poste de chef du restaurant à deux casquettes Fred’s en mai, dit qu’elle profite de l’occasion pour mettre en valeur l’expertise des femmes chefs.

La salle à manger de Shell House dans le CBD de Sydney.

La salle à manger de Shell House dans le CBD de Sydney. Photo: Jonny Valiant



« Les femmes ne sont pas toujours invitées à participer à ces événements et, en général, elles ne sonnent pas leur propre klaxon ou ne lèvent pas la main autant », déclare Alvarez.

« Il s’agit d’un grand événement vitrine, donc c’est une excellente opportunité. Promouvoir les femmes dans l’industrie est quelque chose que j’aimerais faire davantage. »

Alvarez sera rejoint par Trisha Greentree (Fratelli Paradiso et 10 William Street), Analiese Gregory (Franklin, Quay), Jemma Whiteman (Ante, Pinbone) et Rosa Scatigna, sous-chef senior à Shell House.

Le célèbre barman Bannie Kang créera une série de boissons Singleton à associer à chacun des cinq plats.

Le célèbre barman Bannie Kang créera une série de boissons Singleton à associer à chacun des cinq plats. Photo : Fourni



« Il ne fait aucun doute que les quatre femmes qui cuisinent également avec moi le soir sont les personnes avec qui j’aimerais le plus cuisiner. » dit Alvarez.

« Ce sont mes amis, donc c’est confortable et facile de cuisiner avec eux. En fin de compte, les invités en bénéficieront et nous pourrons créer de beaux plats amusants. »

Les invités seront emmenés dans un « voyage culinaire » de plats de saison et locaux, cuisinés simplement et honnêtement dans le style caractéristique d’Alvarez.

Alvarez dit que chaque chef « apporte qui elle est dans l’assiette », Scatigna préparant un « beau crudo de scampi »; Greentree présentant des agnolotti au parmesan ; Whiteman et Gregory travaillant sur des plats principaux de morue Murray et de poitrine de porc grillée; et Alvarez réserve le repas avec des canapés et un dessert.

« Le dessert n’est pas vraiment ce que la plupart des gens attendent de moi », dit-elle.

« Mais je vais faire une belle tarte au chocolat et aux noisettes. »

Danielle Alvarez dirigera une sélection entièrement féminine de talents locaux et internationaux lors d'un dîner spécial de cinq plats.

Danielle Alvarez dirigera une sélection entièrement féminine de talents locaux et internationaux lors d’un dîner spécial de cinq plats. Photo: Dominique Lorrimer



Ancienne championne mondiale de classe mondiale et barman asiatique (2021), Bannie Kang créera, par correspondance, cinq cocktails au whisky Singleton pour accompagner chaque plat.

Kang sera également en tête d’affiche d’une soirée au Cash Only Diner pour célébrer le Moon Cake (Mid-Autumn) Festival le 9 septembre.

Jonathan Morgan de Diageo Australia se dit ravi d’accueillir à nouveau le festival cette année.

Le Singleton Open House est un événement unique qui a lieu le 13 septembre.

Le Singleton Open House est un événement unique qui a lieu le 13 septembre. Photo : Fourni



« Ce sera une vitrine fantastique de la scène culinaire et des boissons incroyablement unique de l’Australie sur la scène mondiale, soutenue par la présence de plus de 300 invités internationaux de plus de 50 pays, dont de nombreuses légendes mondiales de l’industrie », a-t-il déclaré.

« Nous pensons qu’il s’agit d’un autre moment important de soutien à l’industrie hôtelière et ce sera incroyable de voir la ville de Sydney pleine de vie avec son impressionnante culture des cocktails en plein essor. »

Le dîner à Shell House (« The Singleton Open House ») aura lieu de 19 h à 22 h le mercredi 14 septembre. Les billets coûtent 375 $.

Le dîner sera servi à Shell House le 13 septembre pour la Singleton Open House.

Le dîner sera servi à Shell House le 13 septembre pour la Singleton Open House. Photo : Edwina Pickles



Festival de cocktails de classe mondiale du 9 au 18 septembre. Pour plus d’informations et billets, visitez worldclasscocktailfestival.com.



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