La boulangerie Tia Judith Confection arrive à Woodland – Daily Democrat

Lorsque Judith Espinoza Healey a traversé la frontière entre le Mexique et les États-Unis après avoir survécu trois jours dans les montagnes, elle a promis que si elle s’en sortait en toute sécurité, elle ferait toujours de son mieux pour les gens qu’elle côtoyait.

« J’ai travaillé dans des hôtels, des restaurants, dans les champs pendant cinq ans avant de devenir résident », a expliqué Healey. « J’ai fait beaucoup de choses avant de créer ma propre petite entreprise et je voulais vraiment faire de la pâtisserie. »

Maintenant, elle a passé plus d’une décennie à diriger une entreprise prospère – Tia Judith Confection – et a récemment rouvert la boulangerie initialement basée à Santa Rosa au 512 Main St. à Woodland en reprenant l’ancien emplacement de Zest Fresh Pastry.

« Je suis très heureux de servir cette nouvelle communauté car il semble que ce sont des gens merveilleux et une merveilleuse petite ville à visiter », a déclaré Healey.

Healey et son mari, Gregorio Giuliani, ont déménagé dans la région il y a environ un an. Elle a dit qu’une grande partie de la raison pour laquelle elle a choisi de déménager ici est parce qu’elle a des neveux qui possèdent des restaurants à Woodland – Juan Barajas, propriétaire du Savory Cafe, et Toby Barajas, copropriétaire du Main Street Lounge.

Healey et Giuliani travaillent tous les deux à la boulangerie et ont mélangé leurs expériences culinaires mexicaines et italiennes pour créer des gâteaux et des desserts Mexitali.

De plus, Giuliani a noté qu’ils ajouteront des plats italiens tels que des bols de pâtes dans un avenir proche une fois qu’ils seront mieux installés.

Le couple était censé ouvrir la boulangerie le 1er janvier, mais a été contraint de repousser leur ouverture d’un mois car Healey devait se rendre au Mexique après le décès de sa mère.

« Elle était partie pendant un mois, donc quand elle est revenue, nous avions environ 800 casseroles que nous devions nettoyer pour préparer cet endroit et nous avons ouvert vendredi dernier », a souligné Giuliani. « Nous n’étions même pas vraiment prêts à être ouverts, mais nous devions nous ouvrir parce que les gens nous attendaient, mais nous l’avons fait. »

Giuliani a déclaré que la boulangerie était ouverte juste à temps pour la Saint-Valentin « par la grâce de Dieu, beaucoup de travail acharné et un peu de sommeil. Nous étions ici jusqu’à minuit avant la Saint-Valentin.

Juan Barajas a noté que bien que la perte de sa mère – sa grand-mère – se soit avérée être une période difficile pour Healey et sa famille, ils se sont réunis pour se soutenir mutuellement pendant la perte.

« Nous essayons toujours de nous rapprocher en tant que famille, c’est ce que nous avons toujours été », a déclaré Barajas. « Je pense que c’est le genre de communauté que nous essayons également de construire ici à Woodland où nous faisons tous partie de la même famille. »

Barajas, qui a été un représentant actif et vocal des restaurants du centre-ville de Woodland, a déclaré qu’il était ravi de voir sa tante ouvrir une boutique dans la ville, surtout après que sa mère a choisi de déménager au Mexique.

« Ma mère a pris sa retraite il y a deux ans, alors elle a déménagé au Mexique, mais nous devons garder un petit morceau de ma mère et de ma famille ici en ville », a-t-il déclaré à propos de Healey.

Il a ajouté que sa tante avait de grandes chaussures à remplir après Erin Morris, ancienne propriétaire de Zest Pastry, mais pense que son entreprise « apporte et ajoute beaucoup à ce dont la ville de Woodland a besoin ».

« Je n’ai aucun doute qu’elle répondra aux besoins de chaque individu et qu’elle apporte quelque chose de vraiment formidable à la communauté », a souligné Barajas.

Healey a fait ses débuts dans la pâtisserie après avoir créé une recette de gâteau en 1994 en utilisant un mélange à crêpes et d’autres ingrédients – une recette qu’elle utilise encore à ce jour – qu’elle préparait pour des rassemblements et des événements spéciaux.

« J’ai commencé à faire des petits gâteaux comme ça pour les gens et ça a commencé à grandir à un point tel que je me suis dit, ‘d’accord, je pense que je peux probablement ouvrir une entreprise' », a souligné Healey.

Elle a créé Tia Judith Confection en 1998 après seulement quatre ans de pâtisserie pour des amis et lors d’événements spéciaux.

Healey possédera et exploitera sa boulangerie à Santa Rosa pendant 13 ans avant de faire une pause pour travailler pour une autre entreprise. Healey a présenté des gâteaux de mariage, des gâteaux de quinceañera, du flan et d’autres pâtisseries à plusieurs concours de la foire des récoltes du comté de Sonoma où elle recevrait de nombreux prix.

« Je viens de déposer une candidature pour participer et j’ai obtenu sept médailles d’or, quatre d’argent et deux de bronze, toutes des années différentes », a-t-elle souligné. « J’ai une double médaille d’or pour le gâteau de mariage le mieux décoré et aussi une médaille d’or pour un gâteau flan tres leches. »

Cette double médaille d’or a été décernée à Healey par le célèbre chef Guy Fieri en 2008 et 2009, selon elle.

Healey a déclaré qu’elle était ravie d’être à Woodland et espère présenter à plus de gens ses produits de boulangerie primés.

« Je me sens vraiment bénie avec cette ville et cette petite communauté ici », a-t-elle déclaré. « Merci pour tout le soutien que nous avons reçu et merci à tous d’être venus et d’avoir pris votre temps. »

La boulangerie est ouverte du mercredi au lundi de 8 h à 17 h – peut-être plus tard le week-end, selon Healey – et est fermée le mardi. L’entreprise peut être jointe à tiajudithconfection@gmail.com.