Jill Biden a passé une soirée dans ce restaurant new-yorkais bien-aimé et grâce à un nouveau livre de cuisine, vous pouvez préparer ses pâtes à la maison


Lors de sa rapide visite à New York, la Première Dame Jill Biden a dîné dans un hotspot animé et bien-aimé que les habitants de la ville ne connaissent que trop bien : Don Angie. C’est loin d’être le restaurant le plus chic de la ville – en fait, le restaurant intime de West Village s’est fait un nom en raison de sa simplicité chaleureuse – la sauce rouge est copieuse, les lumières sont tamisées et il n’y a pas de nappe blanche en vue -ainsi que son célèbre lasagne au moulinet. (Vous l’avez probablement vu sur Instagram, ou TikTok, ou sur votre blog culinaire préféré.)

Qu’est-ce que la Première Dame a obtenu? Leur salade de chrysanthèmes (faite avec de l’ail, du sésame et garnie d’une bonne dose de parmesan) – des gnocchis de stracchino et des patates douces japonaises.

C’est un merveilleux moment de grande envergure pour Don Angie après, eh bien, un an de moments de grande envergure. Cette année, ils ont atteint leur première étoile Michelin. Et le 26 octobre, les propriétaires de mari et femme Angela Rito et Scott Tacinelli publieront leur premier livre de cuisine, italo-américaine.

Les distinctions – et les visites présidentielles – ont été longuement préparées. Don Angie a ouvert ses portes en 2017, lorsque Rito et Tacinelli ont décidé de se diversifier après avoir travaillé chez Quality Italian. Leur restaurant était, et est, petit, à seulement 60 places. Ils se sont penchés sur cette ambiance cosy-chic, ornant l’espace d’un sol en damier (un clin d’œil aux joints de sauce rouge classiques partout) et de banquets en cuir bleu. Un an après son ouverture, ils ont obtenu une critique de deux étoiles dans le New York Times, et en 2019, ils ont obtenu leur première nomination James Beard pour le meilleur chef à New York. Faut-il s’étonner que le restaurant soit en tête de liste de Jill Biden ?

Ci-dessous, Don Angie partage la recette de leur cacio e pepe réconfortant mais facile à préparer, qui sera inclus dans italien américain (avec, oui, la lasagne au moulinet).

Cacio et Pepe Pastina

<citer la classe="crédit">Photo : par Chris Testani</cite> » src= » » data-src= »https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/RFxtTKxKt5donjur0NozcQ–/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTEyNzM-/https://s.yimg.com/uu/api/res/1.2/vFGfcOmAcbDwBfS7KVPEcA–~B/aD0xMTk2O3c9OTAyO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u/https://media.zenfs.com/en/vogue_137/62eb2f526936cde378b2af24c20d30ff »/><noscript><img alt=Photo : par Chris Testani » src= »https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/RFxtTKxKt5donjur0NozcQ–/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTEyNzM-/https://s.yimg.com/uu/api/res/1.2/vFGfcOmAcbDwBfS7KVPEcA–~B/aD0xMTk2O3c9OTAyO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u/https://media.zenfs.com/en/vogue_137/62eb2f526936cde378b2af24c20d30ff » class= »caas-img »/>

Photo : par Chris Testani

Ingrédients

1 cuillère à soupe plus 1/2 cuillère à café de sel casher

6 onces (la moitié d’une boîte de 12 onces) pastina

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

3⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2⁄3 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé

1⁄2 tasse de mascarpone

4 cuillères à soupe (1⁄2 bâton) de beurre non salé

instructions

Dans une grande casserole, porter à ébullition à feu vif 4 tasses d’eau et 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter la pastina et cuire jusqu’à tendreté, 4 à 5 minutes.

Réserver 1⁄3 tasse d’eau de cuisson, égoutter les pâtes et remettre dans la casserole avec l’eau de cuisson.

Ajouter l’huile, le 1/2 cuillère à café de sel restant, le poivre noir, le parmesan, le mascarpone et le beurre à feu moyen-vif, remuer vigoureusement avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois jusqu’à incorporation, 2 à 3 minutes. Au fur et à mesure que la pastina arrive à ébullition, l’amidon se libérera des pâtes et elle devrait devenir très épaisse et crémeuse, comme un risotto.

Sers immédiatement. Ce plat est mieux préparé et mangé le jour même, mais si vous avez des restes, réchauffez-les dans une casserole à feu doux avec quelques cuillères à soupe d’eau pour rendre la pastina crémeuse à nouveau.

Clause de non-responsabilité des affiliés : tous les produits présentés sur Vogue sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d’affiliation.

Apparu à l’origine le Vogue



Laisser un commentaire