« J’ai commandé le steak et les frites à 49,50 £ au restaurant de Tom Kerridge – et je n’ai jamais vu de frites comme ça »

Les gens pourraient penser, « 49,50 £ pour juste une assiette de steak-frites, quel genre de prix est-ce? », Mais attendez un instant – ce n’est pas un steak-frites ordinaire, c’est de la nourriture cuite par le célèbre chef étoilé Michelin Tom Kerridge. Titulaire de trois étoiles Michelin dans ses gastropubs de Marlow, le chef de la télévision préside également le restaurant Bull & Bear.

Kerridge, comme beaucoup d’autres dans l’industrie hôtelière, met en garde contre une augmentation inévitable des prix dans le monde de la restauration car il a récemment proclamé que « la nourriture bon marché n’existe pas », comme un effet d’entraînement de la hausse du coût de la vie. Un écrivain d’une publication sœur a rendu visite au Bull & Bear, pour savoir comment ils s’entendaient avec le somptueux steak-frites, documentant leur expérience ici :

Si vous pensez que des restaurants comme celui-ci se résument à de minuscules menus de dégustation avec des portions incey-wincey et de la mousse sans saveur, alors détrompez-vous. Car le chef Tom a remporté toutes ses étoiles Michelin pour sa « cuisine réconfortante britannique raffinée » dans ses pubs gastronomiques de Marlow.

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Et c’est aussi le style que vous obtenez ici chez Bull & Bear, avec la nomination récente du chef cuisinier Connor Black (anciennement de Marlow’s Hand and Flowers) pour diriger la cuisine. Et il ne lésine certainement pas sur la taille des portions.

Je veux dire, il suffit de regarder la taille des puces. Ils sont massifs. Comme des bateaux à patates. Patates sur les stéroïdes. Truelles Tater. Je ne pense pas avoir jamais vu de frites de cette taille auparavant – ou une vraie pomme de terre assez grosse pour donner naissance à de tels quartiers, rapporte ManchesterEveningNews.

Il m’est difficile de décrire la taille de ces puces, car je suis conscient que les photos ici ne lui rendent pas tout à fait justice. La meilleure façon est de dire que si vous regardez le doigt le plus gros de votre main, imaginez-le trois fois plus large et c’est à peu près la taille d’un seul jeton.

Ils sont énormes. Incroyablement énorme. Inutilement énorme, comme il s’est avéré. Ils étaient triplement cuits, ce qui semblait rendre certains d’entre eux un peu trop durs et croquants à l’extérieur, mais un peu secs et farineux à l’intérieur.

Ce doit être un exercice d’équilibre difficile quand on fait frire quelque chose d’aussi gargantuesque. Il y en avait tellement, je ne peux tout simplement pas imaginer que quelqu’un finisse une portion de cette taille, ou pourquoi vous voudriez non plus – je veux dire que cela devait être l’équivalent de deux pommes de terre en veste servies à manger.

Mais j’ai essayé de ne pas les laisser distraire de l’événement principal, car le steak lui-même était impeccable – un bœuf Hereford exceptionnellement bon, riche et marbré de 28 jours, débordant de tendre bonté. Bien qu’il puisse sembler un peu petit sur les photos (grâce à d’énormes frites qui volent la perspective), c’était un gros filet, une fois démêlé de deux énormes rondelles d’oignon sur le dessus.

Mis à part les chips Ginormo, cela valait-il 50 £ ? Voici le problème avec les repas dans un endroit somptueux comme celui-ci, vous payez plus que la nourriture. C’est pour toute l’expérience, et c’est pour la compétence et le dévouement du chef et de son équipe.

Tom’s Bull & Bear a tout cela en abondance grâce à une équipe de réception qui vous fait vous sentir immédiatement chez vous, des serveurs sympathiques et le cadre vraiment magnifique du restaurant à l’intérieur du bâtiment converti de la Bourse sur Norfolk Street. Des convives aussi âgés que moi se souviennent peut-être d’avoir mangé au restaurant italien Stock ici à l’époque et de s’être émerveillés devant le magnifique toit en forme de dôme et les vitraux.

C’est l’une des meilleures salles à manger du pays, et en tant que restaurant « occasion spéciale », il a exactement le genre de facteur wow que vous voudriez. Sans parler du « facteur Tom Kerridge » qui a tendance à être un peu nul.

Si c’était à refaire, est-ce que je choisirais à nouveau le steak-frites ? Probablement pas. Mais bon, le reste de mes choix de menu aurait-il autant retenu votre attention ?

Aurait-il suffi que je dise à quel point les scones au fromage avec du beurre de marmite étaient tout à fait incroyables (au prix de 7 £ indécemment bon marché), mangés comme mon précurseur gourmand d’une extraordinaire entrée d’œufs de scotch de morue salée avec mangue marinée pour 14,50 £ ?

Ou peut-être auriez-vous aimé savoir comment j’ai terminé le repas avec un gâteau Eccles chaud, servi dans un style old school avec du fromage Lancashire Black Bomb, une version mémorable du gâteau régional pour 11,50 £. En effet, l’un des meilleurs gâteaux Eccles que j’ai jamais mangé.

Ou peut-être voudriez-vous simplement entendre parler du steak-frites qui fait la une des journaux. C’est peut-être pour cette raison qu’il figure au menu en premier lieu – pour attirer également votre attention.

Le restaurant se trouve à l’intérieur du très somptueux Stock Exchange Hotel de Manchester. Le lieu a été créé par l’ancienne star de Manchester United Gary Neville et sa société GG Hospitality.

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