Ingrédients inattendus qui doivent être dans votre pain de viande


L’agneau est un type de viande polyvalent avec une saveur distincte, qui est utilisé, sous sa forme hachée, dans toutes sortes de boulettes de viande et de brochettes de la cuisine du Moyen-Orient. La texture de la viande est parfaite pour le pain de viande, car elle contient juste assez de gras pour être humide, mais pas au point de devenir détrempée. L’arôme intense de l’agneau se marie bien avec toutes sortes d’épices et d’arômes, du goût complexe du curry aux saveurs douces, comme les pignons de pin ou le yaourt. Vous pouvez ajouter une touche grecque à votre pain de viande d’agneau si vous le combinez avec du fromage feta, des pignons de pin, du romarin frais et de la menthe. Ou vous pouvez essayer de combiner l’agneau avec des épices du Moyen-Orient (comme la cannelle, le cumin et la coriandre) et opter pour un goût marocain.

L’agneau haché peut être la vedette du pain de viande et des boulettes de viande. Dans une recette de boulettes de viande d’agneau juive espagnole, les boulettes de viande sont préparées avec de la pâte de harissa, du cumin, de la coriandre, du carvi, des graines de fenouil et de la cannelle et servies avec du yaourt grec. Comme la recette nécessite une grande quantité de viande hachée (1½ livre) et de liants (jaune d’œuf, panko), vous pouvez également l’utiliser pour faire un pain de viande d’agneau. Pour une recette plus épicée, les boulettes d’agneau épicées au pesto de raisins verts offrent la même possibilité d’être cuites en boulettes ou en pain de viande.

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