Idées de boîtes à lunch pour la rentrée – Toi, bébé et moi

C’est un combat de trouver quelque chose de différent, mais savoureux, qui gardera nos petits heureux et concentrés, alors nous avons demandé aux chefs de Studio culinaire Capsicum – dont beaucoup de parents eux-mêmes – pour nous livrer leurs recettes préférées pour la rentrée.

3 idées de boîtes à lunch pour la rentrée

Bouchées d’avoine aux bleuets (fait 20)

C’est mon goûter préféré pour la rentrée.

(Avec l’aimable autorisation du chef Charne Wylie du campus de Capsicum à Pretoria)

Ingrédients

• 1 banane mûre
• 1 tasse de lait d’amande
• 1 œuf large
• 1/3 tasse de sirop d’érable pur
• 1½ cuillères à café d’extrait de vanille pur
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (sous forme liquide)
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 tasses de flocons d’avoine sans gluten
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 tasse de bleuets frais (ou baies de votre choix)
• 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C. Vaporiser un moule à mini muffins d’aérosol de cuisson.
• Placer la banane dans un grand bol et bien écraser avec une fourchette. Ajouter le lait d’amande, l’œuf, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, l’huile de noix de coco, le zeste et le jus de citron et fouetter jusqu’à consistance lisse et homogène.
• Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, le sel et la poudre à pâte. Ajouter l’ingrédient sec aux ingrédients humides et fouetter pour combiner. Incorporer les bleuets.
• Verser le mélange de flocons d’avoine dans le moule à mini muffins préparé, en remplissant les puits presque jusqu’au sommet. Vous devriez avoir assez de flocons d’avoine pour 20 bouchées.
• Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient pris et que le dessus des bouchées soit légèrement doré. (À ce stade, vous pouvez simplement laisser vos bouchées refroidir, mais j’aime saupoudrer les bouchées d’un peu de cassonade, puis les passer sous le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes sur le dessus.)
• Laissez refroidir les bouchées dans le moule à muffins pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
• Réfrigérer dans un contenant hermétique.

Muffins Weet-Bix à la banane

(avec la permission du chef Caren Marimuthu du campus de Durban de Capsicum)

Ingrédients

• 4 bananes
• 4 Weet-Bix
• 250 ml de lait
• 100g de beurre
• 45 ml de cassonade
• 3 oeufs
• 5 ml d’essence de vanille
• 500 ml de farine à gâteau
• 1,25 ml de sel
• 10 ml de levure chimique
• 250 ml de pépites de chocolat noir

Méthode

• Préchauffer le four à 180°C.
• Tapisser le plateau à muffins de moules en papier. Écrasez les bananes, émiettez-les sur du Weet-Bix sec, incorporez le lait et laissez reposer 10 minutes. ‘
• Battre ensemble le sucre et le beurre.
• Mélanger les œufs battus et la vanille.
• Incorporer le mélange de bananes, puis mélanger la farine tamisée, le sel et la poudre à pâte.
• Enfin, incorporer les pépites de chocolat. Verser le mélange dans des moules en papier et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Notes du chef

• Les pépites de chocolat noir ajoutent de la saveur sans ajouter trop de calories indésirables, mais peuvent remplacer les pépites de chocolat au lait ou blanc ou les pépites de caramel.
• Pour une collation encore plus saine, ajoutez des fruits secs ou des noix en dés au mélange.
• Pour plus de douceur, ajoutez une garniture de crumble avant la cuisson et versez du miel sur le dessus de chaque muffin immédiatement après la sortie du four. (la garniture pour crumble est faite en émiettant 60 g de beurre en 60 g de farine et 60 g de cassonade).

Muffins au bacon et au cheddar (fait 12)

(Avec l’aimable autorisation du chef Bradley Wright du campus de Durban de Capsicum)

Ingrédients

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 tranches de bacon sans croûte, hachées finement
• 2½ tasses de farine autolevante
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
• 3 œufs, légèrement battus
• 1 tasse de lait
• 50 g de beurre fondu

Méthode

• Préchauffer le four à 190°C. Tapisser un moule à muffins de 12 trous de caissettes en papier.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laissez refroidir.
• Mélanger la farine tamisée avec le fromage, la ciboulette et le bacon dans un bol moyen. Faire un puits au centre. Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Verser le mélange dans des caissettes en papier et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et juste ferme au toucher. Laissez-les refroidir dans le moule à muffins avant de les transférer sur une grille pour refroidir.
• Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Quelle est votre recette de rentrée préférée ?