Honey & Co. Bloomsbury restaurants du Moyen-Orient chefs Itamar Srulovich et Sarit Packer
[ad_1]
Quoi: Un nouveau chapitre pour le restaurant bien-aimé du Moyen-Orient Honey & Co.Le lieu très apprécié a été lancé dans Warren Street à Londres il y a une dizaine d’années, mais a récemment été contraint de fermer ses portes suite à la décision du propriétaire de ne pas renouveler son bail. Honey & Co. Bloomsbury est situé dans un espace qui abritait autrefois le restaurant espagnol respecté Cigala de Jake Hodges, qui a fermé ses portes juste avant la pandémie.
Qui:Les chefs Itamar Srulovich et Sarit Packer. Le duo mari et femme dirige également Honey & Smoke sur Great Portland Street et une épicerie fine sur Warren Street à proximité du site original Honey & Co.. Alors que la paire était triste de quitter le site où tout a commencé, le déménagement leur a permis de faire évoluer leur vaisseau amiral. Le site original de 20 couverts était minuscule et à bien des égards totalement inadapté à un restaurant (la capacité électrique était telle que le four et la climatisation ne pouvaient pas fonctionner simultanément, par exemple). Plus de couvertures et d’espace de préparation ont permis à Srulovich et Packer d’élargir le menu et de réintroduire certains des plats les plus exigeants en main-d’œuvre et en espace qui se sont avérés non viables dans leur ancienne maison.
L’ambiance:Environ trois fois plus grand que le site de Warren Street, l’espace est divisé en quatre espaces plus petits et canalise donc dans une certaine mesure la sensation intime de l’original. L’espace est clair et calme avec beaucoup de plantes en pot et un clin d’œil étrange au matériel source du Moyen-Orient. En bas, il y a une grande cuisine, une chambre froide, une salle de préparation, un bureau, une cave à vin et – peut-être le plus important pour l’équipe – un monte-plats (chaque assiette devait être montée à l’étage sur le site précédent).
La nourriture: Srulovich et Packer sont tous deux originaires de Tel-Avivmais leurs menus reflètent aussi leurs voyages à travers le Moyen-Orient. De nombreux plats seront familiers aux fans du Honey & Co. original, mais dans de nombreux cas, ils ont été retravaillés. Les plats comprennent des falafels yéménites avec de la sauce tahini, de la salade de tomates et de piments ; taramosalata, oignon rouge mariné, œuf haché et pita croustillant ; boulettes de poulet au bouillon parfumé, pois chiches et herbes fraîches ; shawarma d’aubergines, salade de tomates marinées, coriandre, sauce tahini et pitta ; et le célèbre cheesecake à la feta et au miel du couple. Parallèlement à la carte, Honey & Co. Bloomsbury propose un menu de partage pour 45 £ par personne (50 £ avec un dessert) qui commence par une généreuse sélection de mezze avant de passer à un plat principal au choix de chaque invité. Il y a aussi un menu de petit-déjeuner qui démarre avec un grand choix de mezze à partager, suivi d’une sélection de plats à base d’œufs, dont la shakshuka et la boureka (pommes de terre brûlées et feta dans un paquet de pâtisserie servi avec du tahini, des œufs, des cornichons et de la salade).
Boire:Le duo a choisi de confier sa carte des vins aux mains expertes de Dan Keeling et Mark Andrew, dont le site original Noble Rot se trouve juste en face. Keeling Andrew & Co a créé une liste serrée d’environ 20 bacs qui se concentre sur la Méditerranée (et quelques endroits voisins). La Grèce est particulièrement bien représentée et la sélection comprend également des vins d’Israël et, plus rare encore, de Palestine. Il y a aussi des cocktails d’inspiration moyen-orientale, quelques bières et une petite sélection de softs maison qui incluent de la limonade et du thé glacé à la fleur d’oranger.
Et autre chose: Honey & Co. Bloomsbury ne ressemble pas vraiment à un nouveau restaurant. Le personnel est expérimenté et informé – ce qui est plutôt rare pour les nouvelles ouvertures de nos jours compte tenu de la crise actuelle du recrutement – et le service a l’efficacité d’un endroit qui tourne depuis un certain temps. Le sentiment que le restaurant est déjà bien installé est renforcé par le fait que Lamb’s Conduit Street convient si bien à Honey & Co. « La rue nous convient parfaitement », nous a dit Srulovich lorsque nous l’avons rencontré récemment. Nous ne pouvions pas être plus d’accord.
[ad_2]