Honest Greens, Flexitarien, Eixample – Gourmet à Barcelone


Cela fait quelques années que Honest Greens a ouvert ses portes à Barcelone. Deux autres ont rejoint la ville cette année. Un dans le quartier du Raval et un dans l’Eixample. Les deux sont d’immenses espaces tentaculaires. Les deux se remplissent dès que les portes s’ouvrent. Lorsque Honest Greens a ouvert ses portes pour la première fois, les restaurants axés sur les légumes étaient une niche aux confins de la scène culinaire locale. Maintenant, la marée a changé, les démographies résistantes succombent. La plupart s’accordent à dire qu’il est logique de suivre un régime alimentaire centré sur les légumes, pour nous et pour la planète (encore une fois, pour nous).

Honest Greens facilite l’essai et l’adoption en proposant des portions généreuses à bon prix. Les assiettes de base commencent à 7,90€ et vous pouvez ensuite ajouter des côtés de 2,50€ à 5,50€. Il y a même une tête entière de chou-fleur romano parsemée de tahini et de fleurs qui demande au moins quatre personnes pour la finir et est au prix de 6,50€.

Voilà, aucune excuse pour ne pas sauter dans le train du lundi sans viande.

Honest Greens Barcelone (1)
Rambla de Catalogne 3

Les Verts honnêtes de Barcelone (2)
Pla de Palau 11, 08003.

Honest Greens Barcelna (3)
C/ Tuset 4, 08006.

honnêtegreens.com
facebook.com/honest-greens
Instagram.com/honestgreens/

Examen honnête des verts de 2019

Honest Greens a ouvert ses portes à Barcelone au cœur de la ville sur la Rambla Catalunya animée. Le cinquième Honest Greens (les quatre premiers sont à Madrid) sera ouvert par Tableau final candidat, Benjamin Bensoussan qui avant l’ouverture a travaillé à Mugaritz et El Celler de Can Roca.

C’est une évidence, vraiment une ouverture – un concept de légumes rapide et abordable. Jusqu’à présent, Barcelone était principalement desservie par Thérèse Carles et elle Lin et chou frisé grouper. Avec En Compagnie de Lobos entrer sur le marché et trouver un public captif avec La tache verte. Et Xavier Pellicier occupant le haut de gamme.

Vente de nourriture végétarienne / flexitarien. Ça pourrait sauver la planète, il nous protège du cancer et du diabète, il photographie bien et beaucoup d’entre nous ont besoin d’alimenter la machine Instagram. Au-delà de cela – il mange bien. Donnez-moi une assiette de nombreux légumes texturés, certains rôtis, d’autres crus, un écheveau de feuilles vertes habillées avec diligence à la commande, comme ils le font chez Honest Greens et je serai satisfait et satisfait d’avoir battu mes 5 par jour dans un seul siège.

Distributeurs d'Agua Fresca chez Honest Greens

Honest Greens est une affaire à deux étages qui va de la rue aux sièges extérieurs à l’espace intérieur de manière transparente et apparemment sans portes. L’espace est inondé de lumière naturelle d’en haut et rempli de vert. Des fougères vertes pendent le long du bar où l’on fait la queue pour passer commande, des fougères vertes accrochées aux murs et un grand arbre dans la cage d’escalier avec ces plantes aux multiples branches qui vivent de l’humidité de l’air.

Benjamin Bensoussan en cuisine chez Honest Greens Barcelona

Le concept est un repas personnalisable dont l’essentiel est presque exclusivement végétal. Vous commencez avec l’une des deux bases : les Market Plates (qui sont livrées avec un gros morceau de levain) et les Garden Bowls (chacun à 6,90 €). A cela, vous pouvez ajouter des protéines, animales ou non, du falafel, du tofu ou encore du poulet fermier pour 4,50€. Ensuite, il y a d’autres accompagnements végétariens à rajouter pour 2,50€ : comme le houmous de la semaine ou la patate douce à la crème fraîche végétale. La recommandation est de commander la plaque de base et 2-3 accompagnements. Il y a une sélection d’agua frescas qui clapotent à perpétuité contre leurs contenants qui sont une alternative rafraîchissante au jus, bien qu’il y ait aussi des jus. Une fois que vous avez passé votre commande, vous recevez une rondelle électrique scintillante avec laquelle ils vous localiseront et livreront votre nourriture. Un petit délice en soi car tous les serveurs sont ridiculement beaux et à la peau fraîche, une incarnation ambulante du bien manger, même si cela a probablement plus à voir avec leur jeunesse et leur génétique, mais je suis tout de même obligé.

Deux femmes mangeant sous des photos en noir et blanc à Honest Greens Barcelona

Malgré son arrivée récente, il est déjà très apprécié et l’épaisse file de gens me fait hésiter à y retourner pour le dessert. Ce que je veux absolument. Mais quelqu’un d’intelligent a sorti une page du livre de jeu de McDonald’s et le café et le dessert sont disponibles à l’avant, dans une section séparée. C’est une tranche de matcha avec des fruits de la passion qui glissent et un pot de chia avec de nombreuses nuances de violet.

Gâteau matcha végétalien aux fruits de la passion chez Honest Greens Barcelona

BB est au milieu de la cuisine ouverte.
« Salut! » Je rayonne et tends ma main pour serrer la sienne. (Une conséquence d’être à la télé, je le connais mais il ne me connaît pas.) « Tu es surpris par tous ces gens ? » Je lui demande.
« Ceci, ce n’est rien, à Madrid, nous servirions le double. Nous avons le personnel, nous sommes prêts.
Je regarde derrière lui. En effet, la cuisine compte plus de membres du personnel que je n’en ai jamais vu à Barcelone. Le problème avec les aliments à base de plantes, c’est qu’il faut beaucoup de préparation et de planification, par rapport à, disons, mettre une côtelette de porc dans une casserole et l’appeler déjeuner. Malgré cela, tout le monde prend conscience du besoin mondial de consommer plus d’aliments d’origine végétale pour la santé générale, la santé intestinale, la santé de la planète et je risque de supposer que Honest Greens marquera un tournant pour Barcelone. *

* J’étais l’invité de Honest Greens. Cependant, ma critique est mon expérience honnête (sans jeu de mots).

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