Hakirí Coffee Bus soutient les communautés BIPOC et LGBTQ


Visite Librairie bilingue Palabras, 906 West Roosevelt Street, n’importe quel matin de week-end, et vous serez rapidement intoxiqué par l’odeur des pâtisseries fraîchement sorties du four par Por Vida, la boulangerie à l’intérieur de la librairie. Dans le jardin, Café Hakiri, un café-bus appartenant à des autochtones appartenant à deux sœurs Ho-Chunk, propose du café et un lieu de rassemblement pour les communautés BIPOC (noir, autochtone et personnes de couleur) et LGTBQ.

«Nous voulions apporter un peu d’équilibre et de représentation à la scène du café de Phoenix», explique Catherine Zingg, qui possède le bus avec sa sœur Elizabeth.

La nation Ho-Chunk compte actuellement environ 7 850 membres et est située à Black River Falls, dans le Wisconsin. Une autre tribu Ho-Chunk reconnue par le gouvernement fédéral est la tribu Winnebago (Oinepegi) au Nebraska. Les Zingg sont originaires du Wisconsin, mais ont grandi en Arizona.

« Il y a une belle synergie [with the bookstore] parce que nous partageons les mêmes idéaux et essayons de centrer les voix du BIPOC », explique Cat. « Le monde des livres, des universités et du café a tendance à être majoritairement blanc. Nous voulons créer un endroit sûr pour nos amis, nos proches, les personnes de couleur et la communauté LGBTQ. Quelle que soit votre identité, nous sommes capables de la comprendre à un certain niveau.

Le bus est peint en beige avec le mot « Hakirí » en bleu et vert au-dessus de la fenêtre de service et des fleurs bleues en dessous. Dans Ho-Chunk, Hakirí signifie retourner dans un endroit où vous n’êtes pas allé depuis un moment.

Si vous vous approchez de la porte d’entrée ou de la porte de derrière, vous aurez un aperçu du plancher d’un sou que les sœurs ont créé pour honorer leur héritage. Le cuivre est l’un des éléments que les gens de Ho-Chunk utilisent souvent, en particulier dans la fabrication de bijoux. Ils utilisent également des motifs floraux spécifiques. Le centre de l’étage penny a un ruban appliqué de fleurs perlées.

« Nous voulions vraiment utiliser les motifs appliqués emblématiques de notre pays sur notre sol », explique Liz, qui a créé les motifs à partir d’argile avant de les remplir de perles.

Des bancs reposent sous des auvents dans la cour arrière. Les clients peuvent commander leur café à la fenêtre du bus et se détendre en attendant leurs commandes. C’est le moment idéal pour observer les gens, retrouver un ami ou rendre visite à Reader, le chien du chat.

Cliquez pour agrandir Copropriétaires Liz et Cat Zingg.  - CAFÉ HAKIR

Copropriétaires Liz et Cat Zingg.

Café Hakiri

L’idée d’une entreprise de café a germé en septembre 2020 et est devenue une réalité en juin 2021 après que les sœurs ont transformé un petit autobus scolaire en camion de restauration. La nouvelle entreprise commerciale a donné aux sœurs l’occasion de s’exercer à parler leur langue maternelle. Depuis que le nombre de locuteurs Ho-Chunk diminue, la préservation de la langue est devenue essentielle pour la culture.

« La langue est tout », dit Cat.

Liz dit que l’objectif des sœurs était d’apprendre la langue et de la partager lorsque cela était possible.

«Nous voulons utiliser le bus comme un espace pour le pratiquer et que les gens nous le disent», dit-elle.

Cliquez pour agrandir Le plancher d'un sou.  - CAFÉ HAKIR

Le plancher d’un sou.

Café Hakiri

Souvent, ils utilisent des mots Ho-Chunk lorsqu’ils publient sur Instagram.

Les Zingg se font également un devoir de collaborer aussi souvent que possible avec d’autres entreprises appartenant à des autochtones. Le sirop d’érable provient de Érable Passamaquoddy dans le Maine, les cerises de Virginie de Red Lake Nation, et le café vient de Torréfacteurs Ogahpah dans le Missouri.

«Nous avons essayé 14 cafés différents avant de choisir celui-ci», explique Liz.

Le café est fruité et onctueux. Ni l’érable ni les lattes au wojapi n’avaient besoin de sucre supplémentaire. Les Zinggs fabriquent leur propre wojapi – une sauce de myrtilles, de fraises, de cerise de Virginie et de miel de fleur d’oranger – et de sirop de courge (wičąwą́) pour les lattes de courge.

Le rôti léger ou Zha-we [beaver] le café émet des notes de thé de grenade, d’abricot, de prune, de cerise et de bergamote. Le rôti moyen, ou Ma-Ko-Sha, utilisé dans leurs lattes a des saveurs de chocolat au lait, de caramel et de fruits à noyau (c’est pourquoi il se marie si bien avec les saveurs de wojapi et d’érable).

Actuellement, le café Hakirí est disponible chez Palabras tous les week-ends.



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