Guide de voyage des vins de Bosnie | Passionné de vin

Chutes d’eau, flancs de montagne, rivières et l’un des seuls restants forêts vierges en Europe composent la Bosnie. Bien qu’officiellement appelé Bosnie-Herzégovine (avec la Bosnie au nord et l’Herzégovine au sud), ce pays est l’un des joyaux d’aventure les plus sous-estimés du continent.

Mais beaucoup ne savent pas que c’est le paradis des amateurs de vin et qu’il existe une excellente occasion de déguster le vin de Bosnie. La Bosnie-Herzégovine abrite une ville vieille de plusieurs milliers d’années culture viticoledeux régions viticoles, quelques dizaines de caves commerciales et de nombreux restaurants proposant des listes de boissons exceptionnelles.

Aujourd’hui, de nombreux vignobles de la région cultivent des raisins indigènes comme le Žilavka blanc et les variétés rouges de Blatine. De plus, ils grandissent Vranac, un cépage considéré comme indigène à la Macédoine mais populaire dans toute la péninsule balkanique. Prêt à explorer ?

Sarajevo

Commencez votre voyage dans la capitale, Sarajevo. Ici, vous goûterez à la gamme de vins de Bosnie du pays à travers ses restaurants et ses bars à vin. De là, il est facile de se rendre dans la région viticole de Bosnie.

Hédona

Juste au nord du centre-ville, vous trouverez le seul vignoble de Sarajevo. Le propriétaire Arman Galicic l’a planté en 2008 pour prouver que la vigne pouvait pousser sur les pentes nord de Sarajevo. Lorsqu’il vit le succès du vignoble, il le nomma Inat, ou « malgré ».

En plus des vignobles, vous pouvez également explorer le restaurant gastronomique Hedona, ainsi que le club de vin et l’événement gastronomique sur réservation uniquement. La carte des vins d’Hedona se spécialise dans Chardonnay et Pinot noir à partir de Italie, Slovénie et Croatie. Associez ces bouteilles aux plats « mijotés » et bosniaques de la fille de Galicic, tels que l’agneau sous vide, les fromages locaux crémeux, la saucisse de brebis séchée et les raviolis aux pistaches et au fromage à la crème.

Les réservations doivent être faites au moins 24 heures à l’avance.

Bar à vins Dekanter

En plus d’un décor élégant et de sièges confortables, ce bar à vin propose l’une des plus grandes sélections du centre-ville. De nombreux restaurants de Sarajevo servent du vin en bouteilles individuelles. Mais Dekanter propose une large gamme de bouteilles traditionnelles et de verres au verre de plus de 180 étiquettes internationales et nationales telles que Château Cissac dans France, Edi Simčič en Slovénie et Carska en Bosnie.

La Cava

Juste à côté de Baščaršija, le marché de style turc et le quartier médiéval où cette ville de l’empire ottoman a commencé, se trouve La Cava. Cet endroit sert des bouteilles de vignobles nationaux comme Vukoje et Nuic et des cépages rouges du sud de l’Italie comme Negroamaro et Néron d’Avola. Les barmans de La Cava sont également connus pour leurs cocktails et, tandis que les Mojito est un stand-out, ils feront des boissons sur mesure sur demande.

Brasserie de Sarajevo

Sur le côté sud de la rivière Miljacka qui divise la ville, Sarajevo Brewing est un phare pour les amateurs de bière. La brasserie sert des bières de malt et ses propres boissons non alcoolisées dans un décor aux allures d’opéra. Parallèlement à la gamme de bières blondes et une Radler, la brasserie propose sur place une bière robuste et non filtrée. Les le restaurant sert des plats de pâtes et de steak.

Mostar

Lorsque vous êtes prêt à déménager de la ville aux régions viticoles, envisagez le trajet en train de deux heures et demie de Sarajevo à Mostar en Herzégovine. Nommé l’un des meilleurs d’Europe 10 plus beaux voyages en train, la route longe les montagnes et s’accroche aux falaises sur le chemin de la région viticole. De là, il est préférable d’explorer Mostar en voiture et quatre des vignobles de la région sont à moins d’une heure de route.

Vino Brkic

Vino Brkic est le premier domaine viticole d’Herzégovine qui produit des vins de manière biologique et en biodynamie. Moonwalker, le premier vin entièrement biologique de cette cave de troisième génération, a été créé autour des phases de la lune. Le propriétaire Josip Brkic encourage également les visiteurs à essayer leurs différents styles de Žilavka et Blatinevieilli en chêne de Bosnie.

Vinarija Marijanović

En bas de la route, Vinarija Marijanović est un domaine viticole familial de quatrième génération. Josip Marijanović a grandi dans le vignoble avec son grand-père et son père avant d’étudier la vinification. « C’est juste dans notre sang », dit-il. Les invités peuvent profiter de leur Žilavka, un vin blanc sec, mais Marijanović dit de ne pas manquer leur 33 Barrique, un mélange à parts égales de Blatina, Syrah et Cabernet Sauvignon. Ils ont un hôtel sur place dont l’ouverture est prévue plus tard en 2023.

Rubis

À seulement dix minutes en voiture de Vinarija Marijanović se trouve Rubis, un domaine viticole appartenant à trois amis d’enfance. Ils se concentrent sur la production de Blatina et de Žilavka domestiques ainsi que de cépages internationaux comme la Syrah, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon.

Le copropriétaire Oliver Mandarić fait l’éloge de la douceur du climat méditerranéen, en particulier dans les vignobles plus secs où Žilavka brille.

Vin Milas

Vino Milas se trouve à moins d’une heure de route de Mostar. La famille Milas a planté des raisins pour la première fois en 1892 et a utilisé des méthodes traditionnelles jusqu’au passage à la plantation mécanisée en 2004. « Chaque bouteille qui sort là-bas est une petite partie de nous », déclare le propriétaire Tomislav Milas. La cave se concentre sur Žilavka, Blatina et Merlot.

Trébinje

Dans les collines karstiques calcaires du coin le plus au sud du pays se trouve Trebinje, à deux heures de route de Mostar et à moins d’une heure de Dubrovnik, Croatie.

Vukoje

La cave de Vukoje est une visite incontournable dans la région. La cave abrite une superficie historique que la monarchie austro-hongroise a choisie pour les vignobles impériaux en 1894. Admirez les vignobles tout en dégustant des fromages, du poisson et des pâtes d’origine locale tout en sirotant leur signature Žilavka, Vranac Reserve ou Merlot que le propriétaire et vigneron Radovan Vukoje verse régulièrement.

Monastère de Tvrdoš

Église orthodoxe du XVe siècle avec des fondations du IVe siècle, le monastère de Tvrdoš produit du vin sur place depuis des siècles. Les visiteurs peuvent voir des peintures murales éclatantes dans la cathédrale avant d’essayer les huit cépages élaborés par des moines dans ses caves, dont le merlot, le cabernet sauvignon, le chardonnay et le vranac.

Cave à vin Anđelić

La famille Anđelić produit du vin et du brandy dans la région depuis plus d’un siècle. À trois kilomètres du centre-ville de Trebinje, la cave à vin Anđelić propose des variétés Žilavka, Vranac, Lira, Žirado, Tribun et Mičevac. La famille restaure actuellement ses vignobles historiques qui comptaient autrefois plus de 26 000 pieds de vigne.

Comment se déplacer en Bosnie-Herzégovinec’est Pays du vin

Au-delà du train panoramique de Sarajevo à Mostar, la voiture est le moyen le plus simple de se déplacer.

La location de voitures est une excellente option. L’aéroport de Mostar dispose d’un grande offre de voitures de location, mais Enterprise et d’autres sont disponibles dans toute la ville. Sarajevo propose également une gamme de choix de voitures de location. La conduite est du même côté de la route et des États-Unis

Herzégovine a plusieurs tournées pour le route des vins de la régionà partir de Sarajevo, Mostar ou encore Dubrovnik en Croatie. Visites Funky organise une journée de dégustation de vin autour de Mostar, en visitant Vino Brkic et Marijanović, entre autres. Appuyez sur Booker l’excursion d’une journée s’arrête dans trois établissements vinicoles d’Herzégovine et aux cascades de Kravica.