Guide de voyage complet aux Philippines


5 aventures à vivre aux Philippines

1. Trek au sommet d’Osmeña

Osmeña est le plus haut sommet de Cebu. À 1 013 m d’altitude, ce n’est pas trop difficile et seulement une randonnée de 20 minutes si vous partez de l’entrée du parc. Pourtant, alors que vous grattez les dernières bosses de calcaire dénoyautées, votre récompense est un panorama rare de collines touffues de verdure s’étendant jusqu’à l’horizon. Si vous êtes à la recherche d’une aventure plus longue, la randonnée de sept heures des éblouissantes chutes de Kawasan à Osmeña vous permet de parcourir une magnifique campagne en cours de route. Terminez en campant la nuit près du sommet, pour voir la terre en contrebas baignée d’une brume dorée au lever du soleil.

2. Plongez dans le récif éloigné de Tubbataha

Le parc naturel de Tubbataha Reef, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est unique. Abritant la moitié des espèces de coraux du monde, son emplacement éloigné (10 à 12 heures de croisière depuis Puerto Princesa) a fait que cette partie de la mer de Sulu était pratiquement inaccessible aux pêcheurs locaux pendant des générations. Il a été laissé à prospérer, et aujourd’hui encore, il prospère encore grâce à son statut protégé. Aujourd’hui, ses 700 espèces de poissons, tortues, requins, mantas et récifs offrent une expérience de plongée sauvage, que ce soit pour rejoindre les prédateurs de l’aéroport des requins ou pour explorer l’épave de Deslan. Entouré de rien d’autre que le reflux de l’eau et l’étrange requin-baleine qui dérive, cela ressemble à un tout autre monde.

3. Découvrez une rivière enchantée

Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi ils appellent Hinuatan de Mindanao la «rivière enchantée». Ses eaux bleu iris incroyablement claires proviennent des profondeurs du sous-sol et émergent à peine 300 m avant de se déverser dans l’estuaire. C’est comme un tour de magie : clignez des yeux et vous le manquez. La majeure partie du système de grottes submergées d’où elle se déverse est encore inexplorée, il n’est donc pas surprenant que des légendes de fées et de poissons mystérieux se soient développées autour de ces eaux. Ce n’est pas difficile à atteindre cependant, et après 10 minutes de marche à travers la jungle, vous pouvez sauter dans la rivière rafraîchissante et apercevoir d’énormes bancs de poissons argentés qui se rassemblent à son embouchure. Magique.

4. Allez observer les oiseaux à Ilocos Norte

La pointe extrême nord-ouest de Luzon est l’endroit où les montagnes de la Cordillère manquent tout simplement de terres. Elle est peut-être mieux connue pour ses plages, avec le sable blanc de la plage Saud de Pagudpud, qualifiée de « Boracay du Nord ». Mais si vous levez le regard vers l’horizon, vous pourriez voir l’un de ses délices les moins annoncés. La côte, et le lac Paoay en particulier, offrent des observations d’espèces d’oiseaux locaux et migrateurs rares. Les visiteurs comme l’aigrette chinoise en déclin ou les canards endémiques des Philippines, remarquables pour leur tête orange et leur bec bleu, ne sont que quelques-uns de ses endroits prisés.

5. Explorez les Chocolate Hills

Les ‘Chocolate Hills’ tirent leur nom de l’ombre laconique de brun que le soleil d’été cuit les herbes de Bohol. Pourtant, ce n’est pas la couleur mais l’ampleur des collines qui rendent cette merveille naturelle si unique. Plus d’un millier de monticules de calcaire herbeux arrondis parsèment le sol plat de la jungle ici, ressemblant au papier bulle le plus ambitieux du monde. Certains s’élèvent jusqu’à 500 m, l’ensemble du complexe s’étendant sur des kilomètres. Les vues de la ville de Carmen et du pic Sagbayan valent la peine d’être bousculées, surtout lorsque vous arrivez à l’aube et au coucher du soleil.

3 plages incontournables aux Philippines

Au large des rives du Péninsule de Caramoan se trouve un merveilleux archipel d’îlots à touffes vertes entourés de sable blanc laiteux. Les bateaux locaux peuvent vous déposer sur des flèches isolées du rivage entourées de grottes et de randonnées herbeuses à l’intérieur des terres. Mais, pour une escapade vraiment sereine, dirigez-vous vers le lagon de sable du minuscule Matukad – son cadre est aussi proche de la perfection que possible.

Une autre chaîne d’îles séduisantes est Calaguas, trouvé dans la province de Caramarines Norte. Ses rives blanches sont à la hauteur même de Boracay, bien que beaucoup moins développées, et les 2,5 km de Mahabang Buhangin sur l’île de Tinaga sont l’une des rares plages sur lesquelles vous pouvez camper, vous réveillant avec une vue sur l’océan adossée à des collines verdoyantes recouvertes de jungle.

Enfin, quel voyageur en sandales n’a pas entendu parler Boracay. Ses rivages blanchis sont salués comme l’étalon-or par lequel la plupart des autres sont mesurés. De nos jours, il regorge de complexes hôteliers somptueux, mais lorsque vous en avez assez des autres, vous pouvez toujours faire des excursions en bateau autour des îlots ou partir seul pour plonger dans ses eaux incroyablement claires. Bonheur.

3 expériences culturelles à vivre aux Philippines

1. Parcourez les rizières en terrasses de Banaue

Taillées à la main depuis plus de 2000 ans, les rizières en terrasses de Banaue sont presque un témoignage vivant de la vie dans la cordillère. Les villages du peuple Ifugao parsèment ces collines. Certains ne sont distants que de quelques kilomètres, mais ils pourraient aussi bien se trouver sur une autre île, avec des cultures, des festivals et des traditions uniques totalement éloignés de leurs voisins. Les randonnées de plusieurs jours vous permettent de passer plus de temps parmi ces communautés, où les saisons de plantation et de récolte sont essentielles. Essayez d’arriver à temps pour le festival triennal d’Imbayah en avril (le prochain en 2022) et vous assisterez à une multitude de jeux et de fêtes traditionnels – il y a même une course de scooters sculptés à la main !

2. Découvrez le creuset historique du Vigan

Cette ville du XVIe siècle, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est tout ce que les villes coloniales espagnoles d’Asie aspiraient à être : ordonnée, civilisée et élégante. Que son centre historique – toutes les demeures en bois dur, les pavés abondants et les calèches (calesas) – a survécu à tant d’histoire intacte est un miracle. Pourtant, il y a plus ici que des reliques coloniales. Les potiers locaux fabriquent toujours leur célèbre burnay pots, un héritage d’immigrants chinois précoloniaux, et à l’extérieur de la Calle Crisologo et de ses musées historiques, une ville philippine typique s’anime à la périphérie, quoique parfumée du grand héritage culinaire des conquistadors – Empanadas.

Explorez l’héritage colonial de la ville de Cebu

La ville de Cebu est née de la colonie espagnole d’origine aux Philippines, construite en 1565. Ses quais abritent même encore les anciennes fortifications, reconstruites en pierre au XVIIIe siècle. Le fort San Pedro a servi de garnison, de prison et même de zoo, mais est étonnamment bien conservé. Vous pouvez également visiter la première église des îles, la basilique Minore del Santo Niño de Cebu. Reconstruit dans le style baroque, il contient une célèbre statuette flamande offerte à l’explorateur Ferdinand Magellan, une figure compliquée aux Philippines mais toujours considérée comme la première à avoir amené le catholicisme ici. La croix vénérée de Magellan, conservée dans un pavillon de la Plaza Sugbo, contiendrait des fragments du crucifix original qu’il a planté sur les rives de Cebu en 1521.

Que manger aux Philippines

Les fruits de mer sont omniprésents ici, bien que la ville de Roxas, dans la province de Capiz, soit souvent surnommée la « capitale des fruits de mer » des îles en raison de son mélange de mer de Sibuyan et d’une côte gorgée d’eau abritant des milliers de fermes piscicoles. Pour une version locale du surf ‘n’ turf, essayez les calmars farcis au porc (rellenong putiliser).

Malgré une abondance de fruits de mer, la cuisine des îles est assez riche en viande, avec adobo (viande cuite dans une marinade acidulée) parmi les plats les plus connus. Pour un vrai plaisir, essayez le croustillant pata, cuisse de porc frite où la viande et les craquelins sont ensuite trempés dans une trempette au vinaigre de soja.

Commencez la journée avec un classique ‘silog‘, œuf au plat et riz généralement accompagnés soit de bœuf salé à sec (robinetterie), poitrine de porc (tocsilog) ou corned-beef (cornsilsog). Un vrai petit déjeuner de champions.

Vous vous sentez inspiré ?

Laisser un commentaire