Great British Menu: Trois chefs du Yorkshire à Joro, Home et Fleur Cafe participeront à l’émission BBC Two


Le thème du concours de cette année célèbre les 100 ans de diffusion britannique et des chefs de tout le pays seront en compétition pour que leurs plats soient servis lors du banquet Great British Menu.

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Andi Oliver présente la série avec une nouvelle composition de juges comprenant le chef étoilé Tom Kerridge, le restaurateur Nisha Katona et le comédien et animateur de podcasts culinaires Ed Gamble.

Liz Cottam photographiée dans le Hibou. (Crédit photo : Simon Hulme)

Le prochain épisode, diffusé le mardi 8 mars à 20h, mettra en vedette pour la première fois le Nord-Est et le Yorkshire.

Les quatre chefs s’affronteront pour représenter la région lors de la semaine de la finale, avec un heureux gagnant sélectionné pour concourir contre des chefs de partout au pays pour que leurs plats soient choisis pour le banquet.

Le juge de cet épisode sera un ancien gagnant du Great British Menu et reste une surprise pour les chefs jusqu’au moment où ils entrent dans la cuisine pour goûter les canapés du premier plat.

Liz et Bobby sont présélectionnés en tant que chef de l’année dans les Oliver Awards 2022 du Yorkshire Evening Post.

Voici tout ce que vous devez savoir sur les quatre chefs en compétition dans le prochain épisode de Great British Menu.

Luke est le propriétaire et le chef-directeur du restaurant Joro, basé à Sheffield, qui sert une cuisine nordique et japonaise et a ouvert ses portes en 2016.

L’établissement populaire s’est depuis développé en un mini-empire avec des succursales à Sheffield et à Liverpool.

Luke a grandi dans le Cambridgeshire et est passionné par la nourriture depuis son adolescence, ayant travaillé comme laveur de casseroles à l’âge de 14 ans, ce qui a conduit à un NVQ de restauration après ses GCSE.

À l’âge de 18 ans, il a déménagé à Cambridge et a décroché un emploi de cuisinier à l’université, où il a travaillé avec une équipe de personnes qui cuisinaient pour des milliers d’étudiants chaque jour.

Après ses années de cuisine universitaire, il a rejoint Alimentum, un aspirant restaurant étoilé Michelin, où il a goûté pour la première fois à la gastronomie.

Inspiré par son expérience chez Alimentum, Luke a décidé de franchir le pas et s’est adressé au restaurant le plus prestigieux de Cambridge, le Midsummer House, deux étoiles. Peu de temps après, il est parti faire une étape au Fat Duck, où il a pu découvrir un autre style de gastronomie.

Ce n’est que lorsqu’il a quitté le Royaume-Uni pour voyager en Asie qu’il a eu une vision. À son retour au Royaume-Uni, il a passé du temps à travailler pour des hôtels autour de Cambridge, puis a décidé de déménager à Sheffield où il a travaillé comme chef de station au très populaire pub gastronomique The Milestone. Au cours des cinq années suivantes, il a gravi les échelons jusqu’au poste de chef cuisinier, rencontrant sa femme Stacey, puis a contribué à l’expansion de l’entreprise.

Elizabeth Cottam est propriétaire des restaurants HOME, The Owl et CORA de Leeds.

Elle est devenue célèbre lorsqu’elle est apparue sur Masterchef en 2016, où elle a atteint les demi-finales du concours.

HOME figure dans le Guide Michelin 2022, avec son nouveau fournil et restaurant contemporain CORA, basé à Boston Spa.

La carrière culinaire de Mark a débuté au sein de l’équipe de restauration de l’Université de Sheffield, avant de travailler à Cliveden House et Petrus, sous la direction de Marcus Wareing. Il a également travaillé avec Gordon Ramsey.

En 2016, il a économisé suffisamment d’argent pour financer son ambition de toujours de posséder son propre pub-restaurant, The Bull’s Head à Holymoorside, Derbyshire, où il utilise autant que possible des produits locaux.

Tout en cuisinant, son objectif est de « donner à la cuisine britannique traditionnelle l’élégance d’une expérience gastronomique contemporaine ».

Bobby Geetha est né au Kerala, en Inde, et possède Fleur Cafe, basé à Leeds, et Casa Peri Peri à Wakefield, aux côtés du propriétaire Zack Isaak.

Il a été finaliste de The Masterchef: The Professionals en 2015 et possède des décennies d’expérience pratique en gestion dans les cuisines d’hôtels de luxe cinq étoiles.

Bobby est l’auteur de cinq livres de cuisine sur la gastronomie indienne et est le fondateur du site Web finediningindian.com.

Il s’est formé au Noma, étoilé au Michelin, au Danemark et a travaillé à Dubaï, où il a été nommé meilleur chef indien des Émirats arabes unis en 2018.

Bobby est maintenant basé à Leeds et est chef consultant, propriétaire de restaurant et sa cuisine sera inspirée par son héritage indien et son amour du Nord, dans Great British Menu pour mettre en valeur les compétences culinaires du Yorkshire.

Comment puis-je regarder Great British Menu ?

La première chaleur du Nord-Est et du Yorkshire sera diffusée sur BBC Two le mardi 8 mars à 20 heures.

Un chef sera éliminé à la fin de l’épisode avant que les chefs restants ne s’affrontent dans un épisode diffusé le mercredi 9 mars à 20h.

Un gagnant pour la chaleur du Nord-Est et du Yorkshire sera annoncé par les juges dans un épisode diffusé le jeudi 10 mars à 20 heures.

Vous pouvez regarder l’épisode en direct sur BBC Two ou vous pouvez également suivre l’épisode sur BBC iPlayer.

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