Gino D’Acampo visite Newcastle pour lancer un nouveau menu dans son restaurant à quai
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Le chef étoilé Gino D’Acampo a apporté mercredi un rayon de soleil italien bienvenu à Newcastle lorsqu’il a visité son restaurant au bord du quai pour lancer un nouveau menu de saison.
Le favori de la télévision était au restaurant qui porte son nom à l’hôtel INNSiDE sur les rives de la Tyne et était de bonne humeur.
« Fantastique ! » dit-il en parlant du nouveau menu d’automne et d’hiver qui capture les saveurs de sa patrie qui le passionne tant.
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Le Gino D’Acampo Quayside, clair et aéré, avec ses baies vitrées, sa palette de couleurs bleues et son ambiance méditerranéenne, était l’un des quatre restaurants que Gino a ouverts pendant la pandémie en collaboration avec le groupe espagnol Meliá Hotels International.
C’était le deuxième endroit et lorsque le nouveau INNSiDE Newcastle a été lancé l’été dernier – à la suite de retards liés à la pandémie – les convives sortant du verrouillage se sont montrés très désireux d’essayer son menu: puis un printemps et un été inspiré par son Italie natale.
Les réservations étaient « au sommet », dit Gino. « Je pense que les gens étaient tellement excités de sortir! »
L’habitué de This Morning et star de Gino’s Italian Escape – qui est actuellement sur nos écrans dans Gordon, Gino et Fred Go Greek d’ITV, qui le voit faire équipe avec d’autres chefs Gordon Ramsay et Fred Serieix lors de leur dernier road trip culinaire – a déclaré : » Je suis un grand croyant quand il y a un problème comme la pandémie, ça ne sert à rien d’être négatif et donc je voulais faire quelque chose de positif.
« Quand il y a un problème, c’est le bon moment pour investir. »
Il aime l’emplacement du restaurant au bord de l’eau, où la terrasse extérieure du restaurant profite pleinement de la vue.
« J’ai toujours aimé Newcastle, dit-il, ayant visité la ville pour la première fois il y a plus de 20 ans et été frappé par l’idée d’ouvrir un restaurant au bord de la rivière.
« C’est l’un des endroits dont je me souviens quand je suis arrivé dans ce pays pour la première fois.
« Cela m’a rappelé Venise – la rivière avec les bâtiments à côté, très proche de la rivière. »
Il ajoute: « C’est très différent maintenant avec le nouvel investissement, c’est chargé et il y a un buzz. »
Gino, qui est né à Naples, vit la moitié de l’année à Londres et la moitié en Italie, où il se trouvait au plus fort de la crise de Covid, heureusement pour échapper au pire et pouvoir passer du temps avec sa famille.
« Je travaille six mois et les vacances six mois – je pense que c’est un bon équilibre pour moi », dit-il. « Quand je travaille, je me donne à 100%. »
Après avoir été très occupé, sa maison en Sardaigne est l’endroit où il a plus de temps pour se détendre avec sa femme et ses enfants et pour explorer de nouvelles idées culinaires.
Gino a sa propre entreprise, Bontà Italia, pour importer les ingrédients italiens pour ses plats.
Il est toujours en train de goûter de nouvelles choses et ce qu’il aime se retrouvera dans son menu – « par exemple, nous avons maintenant des coquilles Saint-Jacques avec des lentilles », dit-il et celles-ci sont cuites avec l’ajout d’orange – comme sa maman le faisait avant faites-le, ajoute-t-il.
Le nouveau menu comprend également du cavolo nero, du sanglier et de la poitrine de porc rôtie lentement aux noisettes.
Les recettes peuvent avoir un goût différent ici, manquant d’être nourries au soleil et il est particulièrement pointilleux sur ce qu’il inclut. « 100%, c’est très différent mais cela ne veut pas toujours dire mieux », dit Gino, notant que la période de l’année fait aussi une différence et que les pommes de terre anglaises, par exemple, sont au top.
« J’aime l’hiver, toutes ces viandes mijotées, belles et feuilletées – autant de beaux ingrédients : elles sont copieuses, plus copieuses. »
Il porte une attention particulière aux détails et il est clair que cela s’étend à tous les aspects de son restaurant lorsqu’il s’arrête brièvement pendant notre conversation alors que ses yeux perçants repèrent un verre à vin à l’autre bout du restaurant qui, selon lui, devrait être poli. Et c’est tout de suite.
Il a énormément de temps et consacre beaucoup de temps à ses six mois de travail. Il sera ensuite à la télévision dans l’émission ITV Gino’s Italian Family Adventure, à partir de novembre.
Il est accompagné d’un nouveau livre de cuisine, du même nom, qui comprend des contributions de recettes de sa femme Jessica et de ses trois enfants. La fille Mia se montre passionnée en cuisine, dit-il, tandis que les fils Luciano et Rocco semblent actuellement plus intéressés par le côté commercial.
Family Fortunes, qu’il accueille, aura également lieu tous les dimanches à l’approche de Noël – quand, coïncidant avec ses vacances, il prévoit de profiter d’une période festive de ski.
Quant aux populaires Gordon, Gino et Fred Go Greek, il semble que la pandémie ait également eu un effet sur cela, les obligeant à écourter leurs voyages.
Gino dit: « Cette série était censée avoir deux épisodes en Grèce puis deux en Egypte mais nous avons dû annuler à cause de la situation de Covid et revenir donc pour le moment il n’y a pas de dates réservées pour avoir d’autres spectacles – ce n’est pas le cas signifiait que nous n’allions pas le faire.
« C’est difficile d’avoir trois d’entre nous – nous sommes tous très occupés – pour fixer des dates. »
Et oui, cette camaraderie à l’écran entre les trois est réelle, dit-il.
Il connaît Gordon depuis 25 ans et Fred depuis environ huit ans. Ils ne s’appellent pas tout le temps mais « quand on a besoin l’un de l’autre, ils ont toujours été là ».
Ce que les téléspectateurs voient dans l’émission optimiste ne représente qu’environ 30% de ce qui se passe, ajoute-t-il. Les 70 % restants sont des « moments magiques » mais n’ont pas pu être diffusés à la télévision, s’amuse-t-il. Et il plaisante : « Nous pensons que nous rajeunissons un peu nous ne le sommes pas ! Certains d’entre nous sont plus âgés que d’autres – c’est tout ce que je vais dire ! »
Au cours de son escale en ville, a-t-il eu le temps d’essayer l’une des spécialités culinaires du Nord-Est, telles que le pan haggerty ou même un steak Greggs ?
Il ne l’a pas fait mais il admet qu’il est maintenant curieux. Il faudra qu’il s’occupe de commander une livraison, dit-il.
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