Geraldine’s rassemble de la nourriture, des cocktails et de la musique live à Austin

Austin a vu un certain nombre de nouvelles ouvertures de restaurants très attendues ces derniers jours, chacune avec quelque chose d’unique à offrir. Geraldine’s, situé dans le nouvel hôtel Van Zandt dans le quartier de Rainey Street, en fait partie et mérite vraiment une visite.

D’abord, il y a l’espace. Dès l’instant où vous entrez dans l’hôtel Van Zandt, vous êtes immergé dans la scène musicale et artistique d’Austin. Des pièces créatives et originales de l’artiste et musicien local JT Van Zandt qui ornent les murs à la liste de musique soigneusement organisée qui joue dans tout l’hôtel, le chic discret de l’hôtel Van Zandt a marqué Austin partout.

Le restaurant de Geraldine au quatrième étage n’est pas différent. Le concept ouvert comprend des salles à manger (tables, cabines et sièges communs); une scène musicale; un grand bar ; et le Writer’s Lounge juste au-delà du bar, le tout dans un seul espace. Ceci est adjacent à la magnifique terrasse de la piscine, créant une sensation intérieure / extérieure fluide avec une vue magnifique sur les toits d’Austin.

Espace intérieur de Géraldine — Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Géraldine

Ensuite, il y a la nourriture. Le menu d’inspiration texane, organisé par le chef Frank Mnuk, ancien élève d’Uchi, propose des plats de saison inspirés des saveurs de la ville. Une variété de petites assiettes et de plats d’entrée encouragent la dégustation et le partage, avec des créations telles que le confit de cuisse de poulet avec peau de poulet frit et girolles, ou encore un taco à queue de limande fumé sur une coque de racine de taro.

Dans une ville qui vénère pratiquement ses tacos et a produit des tours presque sans fin sur le classique, ce taco à queue jaune est vraiment unique, de la coquille au poisson presque semblable à un sushi.

Taco à queue jaune fumé sur une coquille de racine de taro — Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Géraldine

Les fruits de mer et le porc sont les vedettes du menu, du mérou, des crevettes du golfe du Texas et du crabe royal d’Alaska aux côtes levées grillées et un carré de porc Texas Heritage avec un cack de polenta grillé et du chou frisé carbonisé.

Les légumes ne sont pas négligés ici non plus. L’assiette de chou-fleur rôti aux noix de cajou, basilic et moutarde défiera quiconque prétend ne pas aimer les légumes. Des betteraves rôties au sel avec une mousse de fromage de chèvre et un cassoulet de haricots anciens avec trompette noire et champignons de Paris offrent également de grandes saveurs.

Geraldine’s propose également ce qu’ils appellent des « Fêtes épiques » – des repas complets avec des plats principaux tels que l’osso bucco, le rôti de côte de bœuf ou le poulet frit servis avec une salade, des accompagnements et un dessert pour quatre à six personnes. Les fêtes coûtent de 220 $ à 320 $ et nécessitent un préavis de 48 heures.

Dîner à tartiner chez Géraldine — Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Géraldine

Mais avant de vous laisser emporter par le menu, envisagez de commencer votre repas avec l’un des fabuleux cocktails de Geraldine, avec des noms amusants centrés sur Austin. Il y a la Willie’s Cup à base de double whisky de seigle, de lait de graines de chanvre et de sauge ; Townes’ Tea avec de la vodka infusée de thé Earl Grey, du Laphroaig, de l’ananas et de la sauge ; ou le Deep in the Heart, fait avec de la vodka locale Deep Eddy Ruby Red, du strega, du citron vert et du prosecco.

Les cocktails en bouteille de spécialité coûtent 18 $ et viennent avec deux portions, et une vaste liste de spiritueux et de vins vous accompagnera tout au long du dîner et au-delà.

L’un des délicieux cocktails de spécialité chez Geraldine’s — Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Géraldine

Enfin, il y a la musique. L’ensemble de l’espace est un lieu de divertissement raffiné qui propose de la musique locale en direct tous les soirs de la semaine, permettant aux clients d’assister aux artistes les plus prometteurs, qui couvrent une grande variété de genres – des chanteurs et groupes indépendants aux noms plus établis et même d’autres divertissements tels que les comédiens.

Musique live sur la scène de Géraldine — Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Géraldine

Geraldine’s a annoncé un nouveau service Sunday Jazz Brunch, qui a débuté au premier de 2016. Tenu tous les dimanches de 9 h à 15 h, le brunch propose une sélection d’assiettes sucrées et salées aux côtés des sons de musiciens de jazz locaux.

Les points forts du menu du brunch comprennent un petit-déjeuner à la poêle de maïs avec du jambon Benton, de l’érable fumé, de l’oignon confit, des feuilles de moutarde et un œuf poché; la salade de petit-déjeuner au quinoa rouge avec un œuf poché mou, du chou frisé, de la courge, des myrtilles et des radis ; la Gaufre au Levain aux fraises confites ; et le Fried Potato Tot Hash avec une côte de porc braisée, un œuf poché et une sauce hollandaise.

Des cocktails spéciaux pour le brunch sont également proposés, tels que le Mellow Yellow, avec de la Chartreuse jaune, du Dolin blanc, du jus de citron, du soda et de l’agave, et le Sunday Bloody Sunday qui comprend le Vida mezcal, une sangrita de saison avec un bord de sel chili-lime.

Gaufres au levain au menu du brunch — Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Géraldine

Le service est l’un des plus exceptionnels de la ville : attentionné mais amusant et agréable. Le personnel du restaurant et de l’hôtel est clairement autorisé à être lui-même et à laisser transparaître sa personnalité, ce qui rend l’expérience encore plus agréable.

Une note amusante est l’histoire de l’origine du nom de Geraldine : il était une fois une énorme pintade qui parcourait Rainey Street et que les habitants surnommaient Geraldine. C’est encore un autre hommage à la culture locale d’Austin dans ce restaurant unique.