Gasthaus Bavarian Hunter à Stillwater sera vendu – le propriétaire espère que la tradition se poursuivra – Twin Cities


Après 55 ans à servir des plats allemands traditionnels à la communauté, le Gasthaus Bavarian Hunter à Stillwater s’éteindra plus tard ce mois-ci.

Le propriétaire Kim Quade, qui dirige l’entreprise familiale depuis 37 ans, a l’intention de vendre le restaurant. Elle espère un nouveau propriétaire qui continuera à l’exploiter sous le nom de Gasthaus.

« J’essaie de trouver la bonne personne pour m’assurer qu’il continue en tant que Gasthaus », a déclaré Quade. « C’est mon sang ; c’est la seule chose que j’aie jamais faite.

Le beau-père de Quade, Karl Schoene, a ouvert le restaurant en 1966 alors qu’il était « au milieu de nulle part ». C’était un petit restaurant – « peut-être six tables » – et Schoene cuisinait essentiellement pour les immigrants.

« Les gens pensaient qu’il était ce type allemand fou pour avoir construit un restaurant ici », a déclaré Quade. « Mais c’est une oasis de pins ici. »

Aujourd’hui, il est entouré de deux terrains de golf et de plusieurs sentiers pédestres et cyclables. En fait, a déclaré Quade, le restaurant a connu sa meilleure année l’année dernière, malgré toutes les difficultés provoquées par la pandémie.

Cela, a déclaré Quade, en fait le moment idéal pour sortir – pendant qu’elle est au top.

Son mari, Carl Schoene, est décédé en 2003, et Quade a déclaré qu’elle continuait à gérer le restaurant de manière très pratique. Mais cela signifie manquer des vacances et passer plus de temps loin de sa famille qu’elle ne le souhaiterait.

Kim Quadé. (Presse pionnière : Mary Divine)

« Je suis prêt pour un changement », a déclaré Quade. «Ça a été une entreprise incroyable. J’aime tout le monde, et je veux sortir au sommet et pendant que j’aime toujours les gens. C’est une affaire difficile et j’ai un enfant de 16 ans à la maison et je veux pouvoir l’aider à trouver une université – pour le faire avec elle. »

Quade, 58 ans, n’est pas sûre de ce qu’elle fera ensuite, mais elle a une idée.

« Je pense que je vais peut-être conduire un camion à benne basculante », a-t-elle déclaré.

Elle ne plaisante pas. Elle adore les camions et trouve ça amusant. La plupart du temps, elle veut juste travailler pour quelqu’un d’autre pendant un certain temps.

Le restaurant, reconstruit après un incendie en 1987, présente des boiseries en pin, des lustres en bois de cerf, des horloges à coucou et une collection de chopes à bière. L’atmosphère, autant que le schnitzel et le spaetzle, est ce qui a fait revenir les clients.

« J’ai parlé à un gars qui fait partie de sa cinquième génération de personnes qui viennent ici », a déclaré Quade. « Il y a eu beaucoup de gens tristes autour. Je suis heureux d’avoir pu fournir cela à tant de personnes pendant tant d’années, en particulier des personnes originaires d’Allemagne et dont les familles étaient originaires d’Allemagne. C’est ce que nous nous sommes efforcés de faire, amener la Bavière aux États-Unis.

Quade a déclaré qu’il y avait eu un intérêt considérable de la part des clients, mais qu’elle attend la bonne offre.

« Il fera noir jusqu’à ce que je puisse trouver cette personne spéciale qui a le cœur et le désir de continuer », a déclaré Quade. « C’est littéralement une entreprise clé en main. Chaque fois que quelqu’un est prêt, je suis là pour aider à le ramener en tant que Gasthaus. Je veux le voir continuer et réussir.

Le dernier jour du restaurant sera le 19 décembre. Bonne chance pour obtenir une réservation, cependant – Quade a déclaré que les téléphones sonnaient « décrochés ».

Gasthaus Bavarian Hunter : 8390 avenue Lofton, Stillwater ; 651-439-7128; gasthausbavarianhunter.com

Laisser un commentaire