Friteuse à convection vs four à convection : y a-t-il une différence ?


D’abord conçu pour réchauffer de la nourriture dans les avionsla friteuse à air a fini par dominer le marché des gadgets de cuisine, passant du cadeau incontournable « it » à une partie d’une douzaine de spin-offs multifonctions différents.

Connu pour sa capacité à cuisiner des versions plus saines des aliments frits que nous connaissons et aimons tous – frites, ailes de poulet – il n’y a pas de véritable magie de « friture » à l’intérieur d’une friteuse à air. Au lieu de cela, ces gadgets « frisent » en faisant circuler de l’air incroyablement chaud en un court laps de temps, et c’est cette circulation rapide qui fait frire les aliments.

Si cette méthode de cuisson vous semble familière, c’est parce qu’elle est presque identique à un four à convection, qui fait également circuler de l’air chaud autour des aliments. Mais il y a plus que cela – lisez la suite si vous avez hésité à acheter l’un ou l’autre !

La plus grande différence est… la taille

Deux images d'un four mural et d'une friteuse à air.

Crédit: GE Appliances / Révisé / Betsey Goldwasser

La principale différence entre un four à convection et une friteuse à air est la taille.

Comme mentionné ci-dessus, une friteuse à air fonctionne en faisant circuler de l’air très chaud, très rapidement. Il s’avère que les fours à convection aussi. Ils sont si similaires, en fait, que lorsque vous recherchez « four à convection » sur Google, vous obtenez également des résultats d’achat pour une friteuse à air. Quelle est donc la différence ?

Certains fours standard, mais pas tous, sont équipés d’un réglage de convection. Ce réglage active un ventilateur et un système d’évacuation qui aide à faire circuler l’air chaud pour cuire les aliments plus rapidement et plus uniformément à des températures plus basses. Cela rend les fours à convection parfaits pour cuire des biscuits et rôtir du poulet, par exemple.

Conseil de pro : la cuisson de style convection est plus rapide que la cuisson conventionnelle, ce qui signifie que vous devrez ajuster vos recettes en conséquence si vous utilisez une friteuse à air ou un four à convection.

Comme vous le savez probablement, les friteuses à air sont un terrain plus petit que votre gamme standard. C’est parce que la plus grande différence (jeu de mots) entre les deux appareils est la taille.

Bien qu’il existe des fours à convection plus petits, ils sont moins populaires et de plus en plus de personnes ont accès à la cuisson par convection dans leurs fours à la maison.

Étant donné que les fours à convection sont généralement plus grands, vous pouvez cuire beaucoup plus d’aliments à la fois que vous ne le pourriez dans une friteuse à air. Le processus de cuisson par convection élimine les problèmes de cuisson inégale (nous avons tous eu une dinde trop cuite à un endroit mais pas assez cuite à un autre !) en diffusant et en recirculant l’air chaud dans toute la chambre du four, en régulant la température partout. Il en résulte des pâtisseries plus feuilletées, un rôti doré et une texture globale plus croustillante.

Nos tests en laboratoire montrent de manière convaincante que les paramètres de convection surpassent les méthodes de cuisson conventionnelles en termes d’uniformité et de cohérence.

Les friteuses à air cuisent plus rapidement et plus croustillantes qu’un four à convection

Gros plan d'une friteuse à air avec des doigts de poulet dans le panier.

Crédit : Révisé

Les friteuses à air ne sont pas magiques, ce sont de petits fours à convection.

Si vous décidez entre un four à convection et une friteuse à air, ne vous attendez pas à obtenir le même craquement fracassant dans le premier que dans le second.

Parce que la friteuse à air est beaucoup plus petite, les aliments sont cuits dans un panier ventilé beaucoup plus près de la source de chaleur et sont cuits plus rapidement que dans un four à convection. Cela crée un extérieur croustillant et brun imitant les aliments frits dans l’huile.

Puisque vous travaillez avec un espace limité, vous devez être conscient que vous ne chargez pas le panier avec beaucoup de produits à la fois pour éviter une cuisson inégale.

Il est important de noter que, tout comme vous ne pouvez pas vous attendre à la même texture exacte d’un aliment cuit au four ou frit, la friteuse à air ne fera pas de miracles.

Bien sûr, tout comme la cuisson au four, assurez-vous de préchauffer votre friteuse à air avant de cuisiner.

Considérez la friteuse à air hybride

Gros plan d'un four grille-pain friteuse à air.

Crédit : Révisé / Jackson Ruckar

Le four grille-pain Cuisinart Air Fryer est notre appareil de cuisine combiné préféré.

Si votre cuisine n’offre pas beaucoup d’espace de comptoir, il peut être difficile de justifier l’achat d’un autre appareil. De plus, si vous possédez déjà un four à convection, vous vous demandez peut-être pourquoi vous embêter.

Heureusement, le succès fulgurant de la friteuse à air a entraîné la sortie de gadgets dérivés, comme le four à friteuse à air-grille-pain, ou le four à friteuse à air-gril, qui offrent le meilleur des deux mondes en utilisant la moitié de l’espace de comptoir !

En fin de compte, si vous êtes sur le point d’acheter l’un ou l’autre appareil, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. Vous serez capable de créer les mêmes recettes dans l’un ou l’autre, juste dans des quantités différentes et à des temps de cuisson différents.

Si vous essayez d’obtenir ce rôti parfait et uniformément cuit, un four à convection pourrait être la solution. Mais, si vous cherchez simplement un appareil pour faire cuire vos aliments préférés rapidement avec moins d’huile, une friteuse à air pourrait être votre meilleure décision.

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