Freshwater Brewing ouvre un bar avec des vibrations lumineuses et balnéaires à Brookvale


Une autre raison de visiter les plages du nord de Sydney cet été a atterri, avec l’arrivée d’un nouveau bar cette semaine.

Fondée par des collègues de l’industrie Brett Phillips (brasseur en chef), Tom Bruce, Jonny Bucknall, Chloe Morgan-Webster et Marv Slocombe, Freshwater Brewing a lancé sa première bière, la Freshie Pils de style allemand, en juillet de l’année dernière.

Maintenant, l’équipe a ouvert une brasserie et un restaurant à Brookvale avec le chef formé au Michelin Daniel Wilson (ex-Dandy, Londres) à la barre.

Un sandwich aux doigts de poisson épique est au menu d'ouverture.

Un sandwich aux doigts de poisson épique est au menu d’ouverture.
Photo: Luisa Brimble



Wilson décrit son menu comme « l’arrière-cour rencontre la plage », avec des plats australiens nostalgiques tels que des sandwichs aux doigts de poisson, des plateaux de fruits de mer et des rouleaux de saucisse de porc Swallow Rock avec mayo au cumin, harissa et fenouil.

Le bar en fer à cheval dispose de 14 robinets, avec un accent sur les lagers et les bières croustillantes et faciles à boire, y compris une Secrets Hazy Pale avec des notes d’agrumes et tropicales, une lager de maïs de style mexicain, une pilsner classique de style tchèque et une Nouvelle-Zélande robuste et sèche. pilsner.

Des vins indépendants, des cidres, des spritz et des boissons non alcoolisées sont également disponibles.

De gauche à droite : Jonny Bucknall, Tom Bruce, Chloe Morgan-Webster et Brett Phillips.

De gauche à droite : Jonny Bucknall, Tom Bruce, Chloe Morgan-Webster et Brett Phillips. Photo: Luisa Brimble



L’espace invitant de 120 places a évité l’ambiance blokey habituelle, optant pour un intérieur lumineux et balnéaire avec des touches colorées conçues pour accueillir tous les arrivants, y compris les enfants et les animaux domestiques.

Les DJ résidents prennent le relais les vendredis et samedis soirs.

Le co-fondateur Jonny Bucknall dit que le lieu incarne le style de vie décontracté des surfeurs.

Le menu se concentre sur les spécialités australiennes, telles que les brochettes de crevettes au barbecue.

Le menu se concentre sur les spécialités australiennes, telles que les brochettes de crevettes au barbecue. Photo: Luisa Brimble



« Cela nous donne l’occasion de créer un espace pour nos amis, notre famille et nos voisins », dit-il.

Ouvert du mercredi au jeudi de 16h à 23h ; ven 4-minuit ; Sam midi-minuit; Dim midi-22h.

4, chemin Powells, Brookvale, freshwaterbrewing.com.au



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