Forte By Chef Adrianne connecte les gens avec une cuisine italienne authentique, du vin et des histoires – CBS Miami

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CORAL GABLES (CBSMiami) – Elle a quatre restaurants à son actif, est l’auteur de cinq livres de cuisine et anime également une émission YouTube sur la gastronomie et les voyages, il est donc prudent de dire que la chef Adrianne Calvo est occupée. Son nouveau restaurant se trouve au cœur de Coral Gables et rend hommage aux racines italiennes de sa mère.

« Nous voulions juste ramener les gens à être connectés avec la nourriture, avec le vin, avec des histoires pour se sentir en quelque sorte connectés les uns aux autres et quand ils goûtent la nourriture, ils se sentent connectés », a-t-elle expliqué à propos de Forte By Chef Adrianne, situé sur Mille Miracle.

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Forte est le quatrième restaurant de sa liste, qui consiste à connecter une cuisine, un service et un style italiens authentiques. Forte est le nom de jeune fille de sa mère. Son grand-père est originaire de Sicile.

« Elle possédait un salon de beauté, et tous ces Italiens partageaient ces recettes centenaires, ainsi que les recettes de ma famille, et j’ai dit que vous savez quoi, c’est le bon moment pour faire Forte », a-t-elle expliqué.

Forte du chef Adrianne dans Coral Gables (CBS4)

Le look est propre et chaleureux avec une attention particulière aux détails. Comme le bar en cuivre qui accueille les convives à l’entrée.

« Je frotte sur le cuivre. C’est une bonne chose, dites-vous ? a demandé Lisa Petrillo de CBS4. « Le cuivre est un conducteur d’énergie, c’est ce qui est dit et prouvé par la science. Si vous vous entourez de cuivre, vous recevrez des ondes positives car cela annule l’énergie négative », a expliqué Calvo.

Cocktails Forte by Chef Adrianne (CBS4)

Ils commencent leur dégustation au bar par les cocktails créatifs, où vous ne trouverez jamais de mixeurs. Tout est fait dans la maison.

« Nous croyons en la détox-retox. Si vous mangez de l’ananas, vous l’enivrez avec de la vodka mais vous vous désintoxiquez avec de l’ananas !

« Détox-retox ! Je l’aime bien! » dit Petrillo.

Après la détox-retox, est sortie la planche de charcuterie, remplie des meilleures viandes, fromages, pains et olives avant de passer à sa signature de spaghetti carbonara.

Spaghetti carbonara du Fort par Chef Adrianne (CBS4)

Il est cuit al dente avec de la joue de porc et du jaune d’œuf.

« C’est simple mais les saveurs et le goût sont si particuliers. Je goûte la truffe et la joue de porc dont j’avais peur. Mais c’est délicieux », a déclaré Petrillo.

Huîtres du Maine à Forte par Chef Adrianne (CBS4)

Ensuite, des huîtres fraîches du Maine, nappées d’une sauce italienne chimichurri.

« Je goûte le poivre et l’ail, mais l’huître fraîche et froide du Maine est tout », a déclaré Petrillo.

« C’est ça. Nous voulons juste que vous goûtiez à cette fraîcheur. Je veux que vous preniez une huître, que vous buviez une gorgée de vin blanc ou de champagne. C’est tout simplement fantastique », a déclaré Calvo.

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Jarret d’agneau braisé au Forte par Chef Adrianne (CBS4)

Ensuite, tombez le jarret d’agneau braisé avec de la polenta, de l’oignon cipollini et des épinards.

« Il a été cuit dans beaucoup de vin et de légumes à l’ail », a-t-elle expliqué.

« J’ai l’impression que je pourrais être n’importe où. En Italie, ou dans une cabane en rondins dans la neige. C’est chaud, c’est réconfortant. C’est comme un câlin », a déclaré Petrillo.

Assiette après assiette, leur festin sans fin en est un pour les livres car ils se terminent sur une glace maison au-delà de la crème de Calvo. C’est le summum de la décadence.

Glace maison à Forte par Chef Adrianne (CBS4)

« C’est pourquoi les Italiens vont dans la rue avec ses gros cornets de gelato et ils sont comme vivre leur meilleure vie », a déclaré Calvo.

« Et nous aussi en ce moment, nous aussi », a déclaré Petrillo.

Forte by Chef Adrianne est ouvert 7 jours sur 7 pour le déjeuner et le dîner.

Pour plus d’informations www.fortemiami.com.

Vouloir plus?

Voici la recette de Forte par Chef Adrianne Oysters.

1 portion

Ingrédients:

  • 6 Huîtres du Maine
  • Scoglio
  • 1 cuillère à soupe de persil italien frais, émincé
  • 1 feuille de basilic, émincée
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions:

Écailler les huîtres. Réserver sur glace. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture scoglio.

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