Food Network a fait appel à la «gente» de San Antonio pour un projet spécial

Joaquin Abrego, agent de santé communautaire et éducateur alimentaire de la ville, a travaillé avec l’artiste local Keli Rosa Cabunoc Romero, que Food Network a sollicité pour héberger la série, pour partager ce que le premier appelle une recette de « remix » pour le pozole. Maricela Olguin, propriétaire de Sweet Chela’s, a fourni les bonbons pour le tournage.

Romero aide Abrego en tant que sous-chef à rassembler son « barrio pozole » pour la caméra de Food Network. Plutôt que d’utiliser du porc, l’adaptation saine d’Abrego inspirée de ses racines autochtones fait appel aux champignons.

Abrego dit qu’il a passé la dernière décennie à enseigner à la communauté comment introduire des alternatives à leur alimentation, comme expérimenter des ingrédients comme le yaourt comme liants ou des enchiladas avec des tortillas de jicama. À présent, il a un livre de recettes à partager, mais il est parti avec quelque chose qui était proche de sa famille à partager avec le public de Food Network.

Il dit à MySA, tout comme il l’a fait dans le segment, que sa cuisine rend hommage à ses grands-parents Antonia et Marciano Diaz et à son grand-père paternel Juan Abrego.

Romero est fier que le Food Network ait choisi San Antonio pour accueillir son forfait Día de los Muertos.

« Il y a tellement de talents à San Antonio et il y a tellement de cuisiniers incroyables en ville. Comme moi, je ne suis qu’un pote de la rue et je sais très bien cuisiner », dit-il. « San Antonio est connue pour son Mi Tierra ou certains des chefs célèbres qui ouvrent ces nouvelles entreprises, mais la seule chose que les gens ne savent pas, c’est qu’il y a beaucoup de pop-ups incroyables et beaucoup de gens qui le font cuisson. »

Il applaudit également la production pour avoir développé la tradition Día de Muertos, non pas comme une raison de faire la fête, mais comme un événement cérémonial autochtone vénéré dans les familles mexicaines.

Romero est le premier cours de la série. Olguin complétera le programme en ligne avec ses bonbons. Elle est également ravie de partager ses traditions familiales, ses recettes et le « vrai San Antonio, la vraie gente ». Elle a déclaré que la production reflétait ce que serait un véritable rassemblement Día de Muertos.

« Notre équipe n’était rien d’autre que des gens de couleur, c’était magnifique d’avoir Keli là-bas, elle était si ouverte pour que nous soyons authentiques », ajoute-t-elle. « Ce n’était pas quelque chose d’Hollywood. C’était juste un rassemblement d’amis partageant de la nourriture et des histoires et c’est normalement comme ça que nous célébrons. C’était bien de pouvoir vivre quelque chose d’aussi grand avec des gens que vous appelez la famille. »

La contribution d’Olguin est une recette de chocolat Mexicano qui lui a été transmise par son arrière-grand-mère. Le Food Network a pu découvrir comment Olguin préparerait la boisson grillée pour sa famille, servie directement dans le jarro de son arrière-grand-mère. Elle est également responsable des churros, qui, selon elle, ont créé une nouvelle façon pour elle et sa jeune fille de créer des liens dans la cuisine. Olguin dit que son petit est l’expert en sucre lorsqu’ils préparent le dessert.

Elle dit que le reste de la série suintera également le vrai San Antonio, plutôt que la version générique de carte postale que certains spectacles de voyage décrivent.

« Les personnes qu’ils ont choisies pour faire les autres recettes étaient des membres purs et durs de la communauté. Vous avez Centro Aztlan qui fait la taupe et ensuite vous filmez à Jaime’s Place à El Mero Weso del Westside. C’était parfait. »

Le menu Día de Los Muertos présenté par Food Network et réalisé par San Antonio peut être exploré ici.