Flores, récompensé par Michelin, ouvre ses portes au centre commercial Hillsdale


Un quatrième emplacement de Flores, des restaurants mexicains certifiés Michelin Bib Gourmand, devrait ouvrir ses portes le 8 décembre 2023 dans le centre commercial Hillsdale de San Mateo. (Choix d’Aubrie)

Envie de tacos masa faits à la main et de cocktails à l’ancienne avec un lavage à la graisse de carnitas ? Alors dirigez-vous vers le nouveau restaurant mexicain de San Mateo Florèsune chaîne de restaurants en expansion dans la Bay Area dont le site de San Francisco dispose d’un Prix ​​Bib Gourmand Michelin.

Cette nouvelle itération de Flores ouvre ses portes le 8 décembre au Centre commercial Hillsdale. C’est le deuxième Flores à faire ses débuts ces derniers mois, un autre ayant ouvert ses portes à Emeryville en novembre, et il s’agit du quatrième site de l’entreprise (un autre à Corte Madera).

Flores se spécialise dans la cuisine mexicaine hyperlocale décontractée mais raffinée – elle propose des plats de nombreux États du pays qui mettent l’accent sur les saveurs percutantes et les ingrédients moins connus. Les plats les plus petits comprennent le sikil pak (houmous maya aux graines de citrouille et au jicama), la quesadilla de hongos aux champignons sautés et au fromage d’Oaxaca et le ceviche mixto campechano avec aguachile aux tomates brûlées, les beignets de maïs et l’ono (un poisson populaire à Hawaï qui va également du nom de Wahoo – point d’exclamation facultatif). Bien entendu, toute la masa contenue dans ces plats est préparée à la main.

Du côté le plus copieux du menu se trouvent des bols et des tacos avec des garnitures comme des carnitas rôties lentement, de la carne asada, du pollo adobo et un mélange végétarien avec des pleurotes et du chou frisé. Il y a quelques salades avec l’ajout de viande de votre choix (une avec une vinaigrette à l’épazote intéressante) et du pozole verde, la soupe de tomatilles piquante mais réconfortante avec du poulet et du hominy. Un mole negro est fait avec une cuisse de poulet braisée, des noix de cacao et du piment, et les « platos fuertes » destinés à être partagés comprennent un branzino entier grillé avec des haricots ayocote et de la salsa macha et un adobado de faux-filet de 2 livres avec des poblanos rôtis crémeux et pommes de terre croustillantes.

San Mateo est le plus grand des établissements de Flores, avec plus de 250 places assises à l’intérieur et à l’extérieur et un bar qui s’étend sur toute la longueur du restaurant. Dans ce bar, vous pouvez obtenir une simple margarita (ou un pichet) ou quelque chose de plus complexe comme un Sueno Tropical avec de la tequila infusée au jalapeno ou un Mariachi Old Fashioned avec de l’agave et un lavage à la graisse de carnitas. La vaste liste de boissons comprend des mezcals en petites quantités ainsi que des vins et des bières provenant de producteurs biodynamiques du Mexique et d’Amérique du Sud.

Un quatrième emplacement de Flores, des restaurants mexicains certifiés Michelin Bib Gourmand, devrait ouvrir ses portes le 8 décembre 2023 dans le centre commercial Hillsdale de San Mateo. (Choix d’Aubrie)

Adriano Paganini, PDG de Back of the House, le groupe de restaurants propriétaire de Flores, a déclaré dans un communiqué que le moment était venu de s’étendre aux « banlieues », qui, au cas où vous vous le demanderiez, incluent plus de 100 000 habitants. ville de San Mateo.

« Alors que de plus en plus de gens ont quitté la ville au cours des dernières années, nous constatons un désir de vivre davantage d’expériences citadines dans les banlieues », a déclaré Paganini. « Auparavant, nous pensions qu’un concept de restaurant plus authentique et ésotérique comme Flores ne fonctionnerait qu’à San Francisco, mais nous sommes prêts à tenter notre chance et à parier que des communautés comme San Mateo sont prêtes pour quelque chose de nouveau. »

A Hillsdale, le restaurant reprend le grand espace qui abritait autrefois Belcampo.

Détails: Ouvert de 11h à 21h du dimanche au jeudi et de 11h à 22h du vendredi au samedi au centre commercial Hillsdale au 60 31st Ave., San Mateo ; floressf.com

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