Flip-n-Shake de W’bago ouvre à nouveau après une pause | Actualités, Sports, Emplois

Elsa et Gene Wilson se tiennent devant leur nouvelle entreprise, le Flip-n-Shake à Winnebago, qu’ils ont récemment ouvert en avril.

La propriété d’un restaurant Winnebago en sommeil a récemment «basculé» avec l’arrivée de Gene et Elsa Wilson sur la scène commerciale du comté de Faribault.

Bien que Flip-n-Shake de Winnebago soit en pause depuis plusieurs années, ses nouveaux copropriétaires prévoient de lui redonner vie avec un peu d’huile de coude et beaucoup d’expertise.

« Elsa a des années d’expérience »dit Gène. « Elle a travaillé dans des cafétérias et des restaurants scolaires. C’est ce qu’elle sait. 

« J’aime cuisiner, mais j’ai toujours travaillé dans la restauration »ajoute Elsa.

En fait, elle a exploité plusieurs de ses propres restaurants.

Les Wilson avaient auparavant élu domicile et fait carrière dans le Colorado. Elsa possédait un restaurant à Colorado Springs avec ses frères en 2009, et elle possédait également un restaurant à Fountain, Colorado, en 2017.

Une augmentation de la criminalité et des dépenses dans la région a conduit le couple à déménager. Finalement, leur recherche d’une nouvelle maison les a amenés à Blue Earth.

Les Wilson sont maintenant des résidents du comté de Faribault depuis un peu plus de deux ans. C’est au début de cette année qu’ils sont également devenus des entrepreneurs du comté de Faribault.

« Au départ, quand nous avons déménagé ici, ce n’était pas notre plan »,Elsa rit, admettant qu’elle et Gene avaient prévu une retraite tranquille après avoir quitté le Colorado.

« Nous sommes juste tombés dedans, je suppose, »dit Gène.

Ou, plus précisément, le couple a été poussé à devenir propriétaire d’entreprise par le maire de Winnebago, Scott Robertson.

Robertson et sa famille sont depuis longtemps attachés au bâtiment qui abrite Flip-n-Shake.

Bien que Robertson lui-même ait baptisé le Flip-n-Shake en 2018, sa famille s’est installée dans le même bâtiment bien avant le début du 21e siècle.

En 1965, la famille Robertson possédait et exploitait un Dairy Queen dans le bâtiment distinctif au toit rouge.

Robertson a exhorté les Wilson à combiner le potentiel du bâtiment avec leur expertise dans le domaine de la restauration.

Depuis leur date d’ouverture le 11 avril, les Wilson ont travaillé dur pour mettre leur savoir-faire en action.

« Notre objectif est de servir des aliments frais, pas de la restauration rapide »,Notes de gène.

« Frais c’est mieux »Elsa accepte.

Les plats que les Wilson préparent chaque jour comprennent des plats populaires tels que des hamburgers, des sandwichs et du poulet grillé.

« Tout ce que vous trouverez dans un restaurant de hamburgers, »Elsa résume.

Le restaurant propose également des glaces, des coupes glacées et des shakes.

Le couple espère éventuellement se lancer dans d’autres projets.

Elsa, qui a suivi des cours de décoration de gâteaux, aimerait un jour offrir des gâteaux et des pâtisseries chez Flip-n-Shake.

Gene aimerait également offrir des soupers familiaux les vendredis et samedis soirs.

Quelques semaines seulement après leur date d’ouverture, cependant, le couple se concentre sur le perfectionnement des bases.

Par exemple, en plus de servir des aliments frais, les Wilson apprécient également la ponctualité. Ils respectent scrupuleusement leurs horaires : de 11h à 20h, du lundi au samedi.

« Nous sommes des gens très ponctuels – nous ouvrons toujours à 11h »,dit Elsa. «Il (Gene) est militaire. Il connaît la ponctualité. 

Gene connaît en effet très bien le monde militaire. Il est originaire de Marshall, mais a passé une grande partie de son enfance à grandir dans des bases militaires.

Pendant ce temps, Elsa a grandi au Mexique.

Les chemins du couple ont fusionné à El Paso, au Texas, où ils ont eu leur premier rendez-vous il y a 29 ans.

À travers les hauts et les bas de la vie et des affaires, Gene et Elsa aiment toujours passer du temps ensemble près de trois décennies plus tard.

Lorsqu’on lui demande ce qu’elle préfère dans la gestion d’un restaurant, Elsa répond : « Travailler avec mon mari. » 

Le secteur de la restauration a également rapproché les Wilson de certains des autres membres de leur famille.

Le frère d’Elsa, Carlos Compan, a récemment ouvert un autre restaurant à Winnebago : Jalapenos. Lui et Elsa sont des partenaires commerciaux, tandis que Gene est directeur général du restaurant.

Les Wilson ont également plusieurs enfants. Cependant, la jeune génération s’est diversifiée du secteur de la restauration vers d’autres cheminements de carrière.

Le fils aîné des Wilson vit dans le Colorado, où il travaille comme esthéticien. Pendant ce temps, leur fille étudie pour devenir enseignante à Cleveland, Ohio. Leur troisième fils est avocat dans l’Illinois.

Le plus jeune fils du couple, qui vit le plus près d’eux, travaille dans la région du comté de Faribault pour Schwan’s.

Où qu’ils vivent, les Wilson s’efforcent d’offrir le meilleur service possible à leur communauté.

« Nous ne voulons pas gagner des millions de dollars »dit Elsa. « C’est un travail, et nous sommes ici pour travailler. Nous sommes heureux de servir Blue Earth et Winnebago.