Faux : soupe grecque aux lentilles pour les soirées fraîches

Lorsque la nourriture est aussi saine, vous vous attendez à moitié à ce qu’elle ait un mauvais goût, mais la soupe aux lentilles grecque traditionnelle est un classique non seulement pour ses bienfaits pour la santé ; c’est aussi délicieux et réconfortant.

Il existe de nombreuses versions de la recette; certains sont citronnés, d’autres épicés et d’autres incorporent des champignons, des carottes, des pommes de terre ou des saucisses, mais les ingrédients les plus importants sont les lentilles, l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier. C’est délicieux servi avec un morceau de feta, mais les diététiciens recommandent emprunter la voie la plus traditionnelle et en profiter avec le vinaigre, car le calcium contenu dans la feta empêche votre corps d’absorber le fer contenu dans les lentilles.

La recette ci-dessous est pour les puristes.

Méthode

Ajouter un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir vos oignons avec les flocons de piment pendant 4-5 minutes.

Ajouter les lentilles et l’eau (ou le bouillon) et porter à ébullition. Baissez la température, ajoutez les feuilles de laurier et l’ail, et laissez vos lentilles mijoter pendant 30-45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Si vous ajoutez de la purée de tomates, ajoutez-la à mi-cuisson. Si vous utilisez de la tomate fraîche, ajoutez-la environ 10 minutes avant de retirer la soupe du feu.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre et servez avec du bon pain croustillant, du vin et, si vous le souhaitez, une saucisse de campagne.

Astuce 1: De nombreuses recettes demandent de porter les lentilles à ébullition, puis de les changer et de jeter l’eau. Non. C’est un mythe que cela rendrait la soupe « plus légère », et vous perdrez beaucoup de sa saveur et de son parfum.

Astuce 2: Vous pouvez utiliser un bon bouillon pour cuire vos lentilles, mais si vous avez des lentilles de qualité savoureuses, l’eau est préférable.

Cette recette a été adaptée à partir de recettes et d’informations de gastronomos.gr.