Faites un voyage abordable en Grèce depuis votre cuisine


Halloumi + tzatziki ?  Les salades ne deviennent pas plus grecques que cela (nourriture triée)

Halloumi + tzatziki ? Les salades ne deviennent pas plus grecques que cela (nourriture triée)

Les prix de l’essence sont plus élevés que jamais. Les grèves de masse sur les salaires ont provoqué le chaos des voyages nationaux et internationaux. Le commerce de détail se prépare à un ralentissement car les acheteurs dépensent moins.

Les effets de la crise du coût de la vie se font sentir partout, y compris dans les aliments. Des statistiques récentes montrent que près de la moitié des adultes au Royaume-Uni réduisent la quantité de nourriture qu’ils achètent et plus de 2 millions ont sauté des repas pendant une journée entière au cours du mois dernier parce qu’ils n’avaient pas les moyens de manger. La flambée des prix des articles de tous les jours dans les supermarchés obligera certaines des familles les plus pauvres à se tourner vers les banques alimentaires pour survivre, ont averti des organisations caritatives.

C’est une période inquiétante pour beaucoup de gens. C’est pourquoi nous avons fait équipe avec les esprits derrière Nourriture triéeune chaîne YouTube et une communauté alimentaire fondées par des amis universitaires Ben Ebbrell, Mike Huttlestone, Jamie Spafford et Barry Taylor, pour proposer une nouvelle chronique mensuelle axée sur la réduction déchets alimentaires et réduire les coûts.

Chaque mois, nous partagerons des recettes exclusives de leur nouveau acolyte app, qui vise à aider les cuisiniers à domicile à préparer des repas incroyables créés par des chefs professionnels tout en économisant au moins 30% sur leurs factures alimentaires et en réduisant le gaspillage alimentaire. Ces plats ne sont pas seulement économiques à environ 2 £ par portion, ils sont également parfaits pour les cuisiniers pauvres en temps qui ont besoin d’un dîner sur la table en moins de 30 minutes.

Nous vous fournirons également une liste de courses pratique pour les ingrédients, qui sont utilisés dans toutes les recettes pour garantir un minimum de gaspillage alimentaire. Vous pouvez décider où faire vos achats, que ce soit localement ou en ligne.

Dans notre premier volet, nous partons pour Grèce avec trois variantes de plats classiques et légers, parfaits pour les dîners d’été en milieu de semaine.

Liste de courses

Halloumi grillé avec salade de lentilles tzatziki

Sert : 2 personnes

Ingrédients:

1 concombre

1 oignon rouge

225 g halloumi

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

100 g de yaourt nature

1 cuillère à café de cumin moulu

1 gousse d’ail

250 g de lentilles du puy micro-ondes

1 citron

Méthode:

1. Salez votre concombre et vos oignons.

Râpez grossièrement 1 concombre dans une passoire placée au-dessus d’un grand bol à mélanger. Couper en deux, éplucher et couper en petits dés 1 oignon et en jeter les ¾. Assaisonner généreusement de sel, mélanger et réserver pour plus tard. Continuez avec le halloumi à l’étape suivante.

2.Cuire le halloumi. Coupez 1 bloc de halloumi de 225 g en 6 tranches transversales. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et placez-la sur feu vif. Une fois que l’huile commence à scintiller et à se desserrer, déposez les tranches d’halloumi. Frire pendant 3-4 minutes d’un côté avant de retourner et de répéter de l’autre. Passez à la salade en attendant.

Instructions de minuterie: La minuterie pour le halloumi – il doit être doré des deux côtés.

3. Assemblez et mélangez. Pressez l’excès d’humidité du concombre et de l’oignon, puis videz l’eau du bol de mixage et remettez-les dedans. Ajoutez 100 g de yaourt, versez 1 cuillère à café de cumin, puis épluchez et râpez finement 1 gousse d’ail. Verser 1 sachet de 250 g de lentilles du puy cuites, puis râper finement le zeste d’1 citron et presser son jus. Mélanger le tout et saler si nécessaire.

4. Servir. Répartir la salade dans des bols et déposer sur les tranches d’halloumi. Répartir sur le reste d’oignon et servir.

Aubergine rôtie aux tomates et quinoa aux olives

Les aubergines, les tomates et les olives sont des légumes essentiels de la cuisine grecque (Sorted Food)

Les aubergines, les tomates et les olives sont des légumes essentiels de la cuisine grecque (Sorted Food)

Sert : 2 personnes

Ingrédients:

150 g de quinoa

1 gousse d’ail

2 aubergines

1½ cuillère à café d’origan séché

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

200 g de tomates cerises

50 g d’olives noires

1 citron

Méthode:

1. Mettez le quinoa. Préchauffer le four à 200C. Verser 150 g de quinoa dans une petite casserole et ajouter 300 ml d’eau. Assaisonner d’une généreuse pincée de sel. Pelez puis râpez finement 1 gousse d’ail. Placez la casserole sur feu vif, portez le tout à ébullition et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres et que toute l’humidité ait été absorbée. Une fois prêt, mettez la casserole de côté pour mélanger plus tard. Passez au reste du plat en attendant.

Instruction de la minuterie : la minuterie pour le quinoa. Les grains doivent être mous et toute humidité doit avoir été absorbée.

2. Préparez l’aubergine. Coupez 2 aubergines en bouchées et versez-les sur une plaque de cuisson moyenne. Saupoudrer d’1 cuillère à café d’origan. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner d’une généreuse pincée de sel. Frotter l’origan, l’huile et le sel sur l’aubergine.

3. Faites-le rôtir. Mettez l’aubergine au four pour rôtir pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre. Préparez les légumes en attendant.

Instruction de la minuterie : la minuterie pour les aubergines. Ils doivent être dorés partout et moelleux partout.

4. Préparez les légumes. Coupez en deux 200 g de tomates cerises et hachez finement 50 g d’olives.

5. Mélangez. Une fois le quinoa prêt, ajouter les tomates et les olives. Râpez finement le zeste d’1 citron, pressez son jus et mélangez le tout. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si vous attendez toujours l’aubergine, ce serait le moment idéal pour faire un peu de vaisselle.

6. Servir. Répartir le quinoa dans les assiettes et garnir avec l’aubergine. Saupoudrez ½ cuillère à café d’origan et servez.

Souvlaki de tofu et poivron rouge avec yaourt fumé

Faites ce végétarien classique grec avec du tofu mariné (nourriture triée)

Faites ce végétarien classique grec avec du tofu mariné (nourriture triée)

Sert: 2 personnes

Ingrédients:

2 poivrons rouges

1 oignon rouge

280 g de tofu extra-ferme

1½ cuillère à soupe de paprika fumé

1 cuillère à café d’origan séché

1 cuillère à café de cannelle moulue

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

100 g de yaourt nature

50 g d’olives noires

1 gousse d’ail

2 têtes de laitue petit bijou

Méthode:

1. Préparez-le. Piquer 4 brochettes de kebab dans un plateau peu profond et couvrir d’eau si elles sont en bois – cela les empêchera de brûler plus tard. Préchauffez le gril à sa température la plus élevée et recouvrez un petit plateau de papier d’aluminium. Épépinez 2 poivrons et coupez-les en 8 morceaux chacun. Pelez et coupez 1 oignon en 8 quartiers. Coupez 1 280 g de tofu en 8 morceaux égaux.

2. Enfilez-les ! Enfilez le tofu et les légumes sur les brochettes trempées et placez-les sur le plateau chemisé. Répartir 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de cannelle et une généreuse pincée de sel. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis frotter les assaisonnements sur le tofu et les légumes pour les enrober complètement sur les brochettes.

3. Griller. Passer l’ensemble de la plaque sous le gril pendant 10-12 minutes, en retournant les brochettes toutes les 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Continuez avec le yaourt à l’étape suivante pendant que vous attendez.

Instruction de la minuterie : la minuterie pour le souvlaki. Ils doivent être dorés partout.

4. Préparez le mélange de yaourt. Versez 100 g de yaourt dans un petit bol et ajoutez la ½ cuillère à soupe de paprika restante. Hachez finement 50 g d’olives, puis épluchez et râpez finement 1 gousse d’ail et mettez-les également dedans. Bien mélanger le tout, assaisonner au goût avec du sel, puis craquer avec le reste du plat.

5. Préparez la gemme. Râpez finement 2 têtes de laitue de bébé gemme en travers. Si vous attendez toujours les brochettes de souvlaki, ce serait le moment idéal pour vous amuser avec de la vaisselle.

6. Servir. Répartir le yaourt sur des assiettes et charger sur la gemme râpée. Posez 2 brochettes sur chaque portion et dégustez !

Recettes de Sidekick, qui publie un large choix de « Smarter Recipe Packs », chacun contenant trois recettes impressionnantes qui fonctionnent ensemble pour s’assurer que rien n’est gaspillé. L’application fournit ensuite une liste complète d’ingrédients à acheter – vous choisissez où, afin que vous puissiez faire vos achats localement ou en ligne. Ceux-ci sont utilisés plusieurs fois dans les plats, ce qui signifie que les utilisateurs n’ont aucun gaspillage alimentaire à la fin de la semaine. Les abonnements commencent à 4,99 £ par mois. Se diriger vers sortedfood.com/sidekick en savoir plus.

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