Faites le tour du monde à travers des plats internationaux authentiques servis à Perth

L’une des plus grandes joies du voyage est la possibilité de s’immerger dans les arômes et les saveurs de la région que nous visitons.

Certains de nos souvenirs les plus précieux peuvent souvent être liés à la nourriture que nous dévorons lors de nos voyages, que ce soit ce petit stand de nourriture de rue au Mexique avec des tacos qui vous font saliver à ce jour, ou ce trou dans le mur familial en Italie qui avait le meilleur arrabiata que vous ayez jamais goûté.

Les frontières devraient enfin s’ouvrir la semaine prochaine mais en attendant, vous pouvez faire votre propre petit tour du monde autour de Perth. Nous avons rassemblé des plats internationaux à déguster dans la ville qui sont si authentiques que vous pourriez fermer les yeux et presque vous sentir comme si vous étiez à nouveau dans un coin lointain du globe.

Birria

Ce ragoût mexicain traditionnel a un petit moment à Perth. Généralement servi dans des tortillas avec un côté de sauce birria pour les tremper, c’est un plat plus raffiné qui apparaît sur de nombreux menus mexicains en ville. Chez Decanter, un fumoir et bar à Victoria Park, il a rapidement atteint le statut de plat vedette, où le bœuf braisé lentement, les tortillas de maïs grillées, le fromage, la coriandre, l’oignon et le citron vert sont servis avec un riche bouillon de bœuf pour les tremper avant de les dévorer. .

Où : Decanter, parc Victoria

Tartes portugaises

Un voyage à Lisbonne n’est pas complet sans essayer une (ou quelques-unes) de ses tartes à la crème. Croustillant à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur, il est difficile de trouver des tartes du même calibre en dehors du Portugal. Mais à Cockburn, un petit café bien nommé Portuguese Delights est le bon choix lorsqu’il s’agit de servir d’authentiques tartes portugaises. Le chef pâtissier Antonio Martins, qui a travaillé dans les pâtisseries portugaises dans sa jeunesse, a perfectionné l’art de confectionner ces petites douceurs sucrées. Prenez une bouchée et vous serez transporté directement dans les rues pavées de Lisbonne.

Où : Délices portugais, Cockburn

Jian Bing

Peu de choses sont plus agréables lors d’un voyage à travers l’Asie que de se promener dans un marché de rue et de goûter aux saveurs riches et variées proposées. Jusqu’à ce que vous puissiez à nouveau marcher physiquement dans les rues, obtenez votre dose de ces offres authentiques au bord de la rue à Perth. Nous vous recommandons de vous rendre chez Master Panda et d’essayer son Jian Bing, un petit-déjeuner de rue populaire dans le nord de la Chine. Les crêpes salées de Pékin sont nées il y a des milliers d’années comme un aliment de base pour les anciennes familles chinoises et ont évolué au fil des ans. La pâte est normalement faite de farine de haricot mungo ou de farine de grains entiers, qui est appliquée uniformément sur le dessus d’une machine à crêpes pour former une crêpe fine. Un œuf entier est ensuite cassé sur le dessus de la crêpe, arrosé de graines de sésame rôties et d’oignons de printemps frais avant d’être enveloppé de diverses garnitures, telles que du canard rôti de Pékin, du ventre de porc rôti, du tofu, des salades fraîches, des sauces maison et les plus ingrédient important, la peau de wonton frite croustillante, qui est l’âme du plat. Vous bavez encore ?

Où : Camion-restaurant Master Panda

tajine d’agneau

Le Maroc est probablement l’une des destinations de voyage les plus instagrammables au monde. La seule chose qui rivalise avec son paysage lumineux et coloré est sa cuisine tout aussi colorée. Entrez dans Hadiqa dans le CBD de Perth et ses intérieurs exotiques sont un très bon substitut, mais goûtez au menu et vous serez aussi bon que là-bas. Si Hadiqa aime jouer avec les cuisines du monde et utiliser les produits locaux là où il le peut, sa carte s’inspire des épices et des saveurs marocaines. Le tajine d’agneau est le plat le plus authentique du restaurant, célébrant la région du Maghreb de l’Afrique du Nord, y compris le Maroc, la Tunisie, l’Algérie et la Mauritanie. Son plat utilise du ras el hanout qui se traduit par « chef de magasin » – ou des épices haut de gamme, qui peuvent être comparées allégoriquement aux cinq épices chinoises en termes de mélange d’épices nord-africaines comprenant la cannelle, la coriandre, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le gingembre. Les piments piquillos et la pomme séchée ajoutent une touche moderne, travaillant avec un peu plus d’acide pour couper à travers l’épice terreuse.

Où : Hadiqa, Perth

Cacio e pepe

Oh, comme Rome nous manque – pour son architecture, son histoire, ses boutiques et bien sûr ses pâtes ! Nous ne pouvons pas vous donner le paysage, mais dirigez-vous vers Garum, dans le Westin Perth, et vous obtiendrez le plat le plus typiquement romain qui soit – le cacio e pepe. Ce plat de pâtes classique est synonyme de la Ville Éternelle au même titre que La Dolce Vita de Fellini et la Fontaine de Trevi de Savini. Cacio e pepe, qui en italien se traduit littéralement par fromage et poivre, est un aliment de base chez les Romains depuis des siècles. La texture crémeuse est le résultat d’une émulsion parfaite de fromage pecorino et d’eau de cuisson, mélangée à des pâtes fraîches et une généreuse portion de poivre noir. Chez Garum, l’équipe sert leur cacio e pepe de manière traditionnelle avec leurs pâtes tonnarelli faites à la main, tout comme le font les Romains.

Où : Garum, Perth

Pad thaï

Aussi bien connu que les tuk tuks et les belles plages de la Thaïlande est son pad thaï. Le plat préféré de l’Ouest est un plat de nouilles de riz sauté classique couramment servi comme nourriture de marché et de rue. Il y a beaucoup d’endroits à Perth offrant un pad thaï stellaire, mais nous recommandons Long Chim dans les State Buildings pour cette atmosphère vibrante et bourdonnante qui nous manque tant en Thaïlande. De plus, ils utilisent des nouilles provenant directement de Thaïlande avec de la farine de riz à 100 %.

Où : Long Chim, Perth

Arpas

De délicieux arepas, fabriqués à partir de farine de maïs précuite et moulue, sont traditionnellement consommés dans les régions du nord de l’Amérique du Sud, mais vous pouvez essayer ces petites beautés dans toute leur splendeur au pop-up latino-américain de Cottesloe, Indigo Oscar. Le plat signature du restaurant s’inspire des arpas vénézuéliens, qui sont traditionnellement coupés ouverts et remplis de fruits de mer, de légumes et de viandes. Chez Indigo Oscar, ils sont finis au four à bois à côté d’un tas de bois de gomme à sucre. Ils sont ensuite garnis de chair de crabe Shark Bay, d’aji verde et de coriandre fraîche. Une délicieuse collation au bord de l’eau dans un lieu qui reflète l’ambiance sud-américaine.

Où : Indigo Oscar, Cottesloe

Morue noire au miso

Dans la cuisine japonaise, la morue noire est souvent cuite façon saikyo yaki, marinée pendant plusieurs jours dans du miso blanc doux ou de la lie de saké puis grillée. Le chef nippo-péruvien-américain, Nobu Matsuhisa, a présenté sa version du gindara saikyo yaki dans son restaurant de Los Angeles, avant d’introduire le plat sous forme de miso de morue noire dans son restaurant new-yorkais, Nobu, en 1994. Il est depuis devenu réputé comme l’un des plats signature les plus célèbres de Nobu dans le monde. Commandez-le lors de votre prochaine visite et vous comprendrez rapidement pourquoi.

Où : Nobu, Burswood

Nasi goreng

Bali sera probablement la première destination de voyage vers laquelle les Australiens de l’Ouest reviendront lorsque les restrictions frontalières seront assouplies et nous parierons même que le nasi goreng sera le premier plat que beaucoup de loups abattront peu après leur atterrissage. Mais avant de retourner sur le terrain de jeu préféré de WA, vous pouvez obtenir le plat de riz frit indonésien oh-so-satisfaisant à The Stables lorsque Bottomless Botanicals organise son événement Around the World – Bali. Le 19 mars, le lieu servira l’aliment de base balinais parfumé ainsi que toutes les autres saveurs de Bali dont vous avez envie, y compris le gâteau au miel et les cocktails qui fléchissent les saveurs traditionnelles de l’île indonésienne bien-aimée.

Où : Les Écuries, le 19 mars à 12h ou 15h