Faites de cette journée mondiale de l’environnement des repas réconfortants avec cette recette de gombo farci sindhi


Il y a une différence entre la nourriture qui vous rassasie, la nourriture que vous avez mangée en grandissant et la nourriture que vous devriez manger maintenant. Il y a eu trop de catégorisation qui a laissé les gens confus. En réalité, il vous suffit de comprendre ce qui fonctionne le mieux pour votre intestin.

Si vous avez été diagnostiqué avec sensibilité au gluten, Intolérance au lactose et d’autres réponses auto-immunes similaires, sachez que c’est assez courant et que vous devez suivre ce que votre médecin ou votre nutritionniste vous suggère.

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Aussi, sachez que vous pouvez guérir avec des aliments que vous avez grandi en mangeant. Suivre un régime d’élimination sans gluten ni produits laitiers peut être ennuyeux. Regarder des recettes au hasard peut ne pas fonctionner. Et si on vous a conseillé d’intégrer certains millets dans votre alimentation, veuillez le faire avec des aliments que vous avez grandi en mangeant. La clé ici est la substitution et la modération.

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Sur Journée mondiale de l’environnement aujourd’hui, embrassons la diversité et dépassons les cycles du blé et du riz pour regarder au-delà des repas qui ne nous servent plus. En même temps, n’oublions pas les aliments qui nous ont réconfortés pendant nos années de croissance.

Vous pouvez profiter de vos régimes d’élimination, des protocoles de millet et de tout ce qui vous est conseillé avec de petits changements dans vos repas de confort. Je partage mon thaali d’été préféré, car il a tout ce qui peut me rendre nostalgique et réconfortant.

recette de gombo farci sindhi, repas sains, recettes saines, repas réconfortants, plats réconfortants, plat bhindi à faire à la maison, journée mondiale de l'environnement, actualités de l'indian express Bhindi dass – plat traditionnel sindhi à base de gombo farci. (Photo : Shalini Rajani)

J’ai remplacé le chapati de blé (pain plat indien) par du chapati de millet dans cette recette de bhindi dass – plat traditionnel sindhi à base de gombo farci.

Ingrédients (pour 4 personnes)

· 250 g de gombo lavé et séché
· 2-3 juliennes d’oignons moyennes
· 1-2 piments verts finement hachés
· 1 pouce de gingembre râpé
· 2 tomates moyennes finement hachées
· 3-4 gousses d’ail
· 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
· 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
· 1 cuillère à café de poudre de curcuma
· Sel gemme au goût
· Toute huile pressée à froid pour faire frire

Méthode

1. Ce plat est super rapide. Il vous suffit de bien rincer le gombo et de l’essuyer avec un torchon. Coupez les extrémités du gombo et faites une entaille sur toute sa longueur. Gardez-les de côté une fois terminé.

2. Pour la farce, mélanger toutes les épices (poudre de coriandre, poudre de piment rouge et curcuma) et le sel. Assurez-vous de bien les remplir.

3. Dans une poêle profonde, faites chauffer de l’huile. Une fois qu’il est assez chaud, ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient roses. Vous n’avez pas à attendre qu’ils deviennent bruns; c’est toute l’idée derrière le mot «dass» dans la cuisine Sindhi. On peut faire du dass bhindi, de la courge ronde, de l’aubergine, etc.

4. Une fois les oignons sautés, ajouter le gingembre, l’ail et les piments verts suivis des tomates.

5. Au fur et à mesure que le mélange devient pâteux et commence à libérer de l’huile sur les côtés, ajoutez le gombo farci. Bien mélanger le tout et couvrir pendant 10 minutes à feu doux. Continuez à vérifier et à retourner. Assurez-vous que les légumes ne sont pas collés au fond, retournez-les délicatement avec une spatule sans les casser.

6. Ils sont généralement bien cuits à feu doux en 10-15 minutes. Vous pouvez vous associer avec n’importe quoi. Je les déguste avec du roti de millet, une tranche de mangue et du leeman (cornichon au citron lacto-fermenté).

7. Profitez de ce repas par une chaude journée d’été. Si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose, la boisson sattu (boisson aux pois chiches rôtis) peut compléter ce repas à merveille pour vous. Prendre plaisir.

Avantages pour la santé

Le gombo est faible en calories mais riche en nutriments. La vitamine C contenue dans le gombo aide à soutenir une fonction immunitaire saine. Le gombo est également riche en vitamine K, qui aide votre corps à coaguler le sang. Les antioxydants sont des composés naturels qui aident votre corps à combattre les molécules appelées radicaux libres. Le gombo est également riche en antioxydants.

L’associer à du chapati au millet ou du riz au millet peut vous aider à suivre facilement votre protocole de millet.

(Shalini Rajani est une coach de mil et la fondatrice de Crazy Kadchi. Elle organise des ateliers de cuisine innovants sur le millet et des ateliers de cuisson au levain sans gluten pour tous les groupes d’âge.)

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