Faire les « meilleures lasagnes du monde » est un travail d’amour – Lowell Sun


Les casseroles sont depuis longtemps un favori pour les repas de famille et les réunions, car les plats à une casserole sont généralement faciles à préparer, un rêve à portionner et peuvent nourrir une foule.

La lasagne est un favori particulier pour beaucoup car qui n’aime pas le mariage magique du fromage, des pâtes et des tomates ? Ajoutez à cela qu’il peut être composé à l’avance, éliminant ainsi une partie du stress lié à la cuisine des soirs de semaine, et vous obtenez la nourriture réconfortante parfaite. C’est particulièrement vital en hiver, lorsque nous avons envie de plats riches et copieux bourrés de glucides.

J’ai eu la chance d’essayer ce que dit Internet est la meilleure lasagne de tous les temps. En 2001, John Chandler de Dallas a soumis une version des lasagnes de sa mère au service de réseau social en ligne axé sur l’alimentation Allrecipes.com. Dans un geste audacieux, il l’a nommée « Meilleure lasagne au monde », et le reste appartient à l’histoire.

Au cours des années qui ont suivi, la recette a été évaluée par près de 20 000 cuisiniers à domicile et a reçu le plus de critiques de toutes les recettes sur le site, selon Esmee Williams, vice-présidente de la stratégie des consommateurs et de la marque du site.

Grâce à son solide statut cinq étoiles, la recette a également été «épinglée» des dizaines de milliers de fois – malgré ses 20 ingrédients et son temps de cuisson de 2 heures et demie.

« Il est clair que cette recette a les saveurs et les caractéristiques que les cuisiniers recherchent – en particulier lorsqu’ils nourrissent une foule », a déclaré Williams par e-mail.

La recette, a-t-elle ajouté, dégage un « sentiment d’authenticité » tout en utilisant des ingrédients facilement accessibles. Il plaît également aux cuisiniers qui aiment peaufiner les recettes – en utilisant de la dinde au lieu du bœuf ou en ajoutant du vin rouge au lieu de l’eau. Et un grand titre « communique la confiance », a déclaré Williams.

variantes italiennes

Alors que la recette de Chandler prend des heures à préparer, avec une foule d’ingrédients, de nombreuses lasagnes américaines ne le font pas.

Pour cela, nous pouvons probablement remercier la popularité des nouilles de lasagne séchées et les recettes imprimées sur les boîtes.

Pourtant, le porte-étendard originaire d’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie, au XIXe siècle, n’a jamais été conçu pour être un repas rapide et quotidien. C’était un plat de fêtes et d’autres occasions spéciales composé de sauces à la viande longuement mijotées, d’une béchamel veloutée et de délicates pâtes fraîches roulées à la main.

Nous offrons les meilleures lasagnes du monde et assurez-vous de suivre ces règles simples des experts :

  • Plus mince est meilleur quand il s’agit de nouilles, que vous les fassiez à partir de rien ou que vous choisissiez une variété en boîte.
  • Utilisez les meilleurs ingrédients que vous pouvez vous permettre : de la crème de première qualité, du vrai parmesan-reggiano, des tomates italiennes italiennes et des viandes de qualité.
  • Choisissez une cocotte assez profonde pour une superposition facile et assurez-vous que la dernière couche de pâtes est complètement recouverte de sauce et garnie de fromage.
  • Ne pas trop cuire ! Les pâtes fraîches sont assez molles et deviendront molles si elles sont cuites trop longtemps.
  • Laissez la lasagne reposer pendant au moins 15 minutes avant de la portionner, sinon elle se désintégrera en un désordre bâclé.
  • Surtout, amusez-vous pendant que vous créez votre chef-d’œuvre.

LES MEILLEURES LASAGNES DU MONDE

Vous devez être un amateur de viande pour vraiment profiter de cette lasagne. Vous devez également avoir quelques heures, car la sauce doit mijoter sur la cuisinière pendant 90 minutes avant d’être recouverte de nouilles et de fromage.

  • 1 livre de saucisse italienne douce
  • 3/4 livre de bœuf haché maigre
  • 1/2 tasse d’oignon haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 boîte (28 onces) de tomates broyées
  • 2 boîtes (6 onces) de pâte de tomate
  • 2 boîtes (6,5 onces) de sauce tomate en conserve
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 1/2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • 1 1/2 cuillères à café de sel, divisé, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 12 pâtes à lasagne
  • 16 onces de fromage ricotta
  • 1 oeuf
  • 3/4 livre de fromage mozzarella, tranché
  • 3/4 tasse de parmesan râpé

Préparer la sauce : Dans un faitout, cuire la saucisse, le bœuf haché, l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporer les tomates broyées, la pâte de tomates, la sauce tomate et l’eau. Assaisonner avec du sucre, du basilic, des graines de fenouil, de l’assaisonnement italien, 1 cuillère à café de sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de persil. Laisser mijoter, couvert, pendant environ 1 1/2 heures, en remuant de temps en temps.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Cuire les pâtes à lasagne dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Égoutter les nouilles et rincer à l’eau froide. Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage ricotta avec l’œuf, le persil restant et 1/2 cuillère à café de sel.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Assembler les lasagnes : Étaler 1 1/2 tasse de sauce à la viande au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposer 6 nouilles dans le sens de la longueur sur la sauce à la viande. Étendre la moitié du mélange de fromage ricotta. Garnir d’un tiers de tranches de fromage mozzarella. Verser 1 1/2 tasse de sauce à la viande sur la mozzarella et saupoudrer de 1/4 tasse de parmesan. Répéter les couches et garnir du reste de mozzarella et de parmesan. Couvrir de papier d’aluminium. Pour éviter de coller, vaporisez du papier d’aluminium avec un aérosol de cuisson ou assurez-vous que le papier d’aluminium ne touche pas le fromage.

Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire 25 minutes supplémentaires. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir. Pour 12 personnes.

• Allrecipes.com

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