Envie de déguster la meilleure baguette de Paris ? Alors vous devez visiter cette boulangerie


Un sans-papiers a remporté le prix de la meilleure baguette de Paris.

Plus d’une centaine de concurrents ont participé au concours qui a lieu chaque année pour découvrir le plus beau boulanger de la ville.

​​Le concours, connu sous le nom de « Grand Prix de la Baguette de Traditionnelle Française de la Ville De Paris », a été créé en 1997 par Jacques Chirac, alors maire de Paris, pour célébrer la baguette, un incontournable de la cuisine nationale et un symbole de la France..

« Il faut voyager partout dans le monde pour comprendre qu’un bon pain comme le nôtre n’existe pas. Ce n’est pas que du chauvinisme, c’est du vrai ! » a déclaré Olivia Polski, adjointe à la mairie de Paris.

En plus des prix en argent, le boulanger gagnant a également le droit de fournir du pain au palais présidentiel pendant un an.

L’heureux gagnant en 2021 est Makram Akrout, un boulanger d’origine tunisienne, qui vit en France depuis 19 ans après son arrivée en tant que sans-papiers.

« Je suis fier, mais ce n’est pas un hasard », confie l’artisan, évoquant le fait que son père était aussi boulanger.

Akrout, propriétaire de la boulangerie ‘Les Boulangers de Reuilly’ dans l’est parisien, a été secoué d’émotion après avoir appris qu’il avait remporté le prix tant convoité.

Le jury est composé d’experts, de boulangers retraités, de blogueurs, de journalistes et de quelques chanceux du grand public.

Le matin du concours, des centaines de boulangers font la queue pour présenter au concours deux de leurs meilleures baguettes traditionnelles. Pour être considérée, une baguette doit mesurer entre 55 et 70 cm, peser 250 à 300 grammes et contenir 18 grammes de sel par kilogramme de farine.

Au cours de la journée, chaque juré prélève 50 baguettes et les note en fonction de plusieurs critères tels que le goût, la couleur de la mie, l’odeur et la texture. Les scores sont ensuite combinés pour produire les finalistes de la journée, parmi lesquels le gagnant est finalement choisi.

Akrout, qui a été nommé dans le top 10 en 2017 et 2018, reste déterminé à être à la hauteur du titre.

« Je dois être à la hauteur, sourit-il, avec tous les gens qui vont venir ici pour déguster la meilleure baguette de Paris !

Regardez la vidéo ci-dessus pour en savoir plus.



Source link

Laisser un commentaire