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(30 novembre 2021)
Waiting for May, un nouveau restaurant, ouvrira ses portes à Chiang Mai, en Thaïlande, le 5 décembre.
Le restaurant est situé dans la ferme ORI9IN, une coentreprise entre Banyan Tree et le chef devenu agriculteur durable de The Boutique Farmers, James Noble.
James travaille sur le projet avec sa femme, May.
« La ferme respecte la provenance et une cuisine zéro déchet », a déclaré James. « Waiting for May sert des plats durables du champ à l’assiette. Nous avons choisi le nom parce que les chefs attendent le mois de mai pour sélectionner les meilleurs produits frais du champ et les apporter en cuisine. Ici, tout tourne autour de la permaculture, d’une agriculture durable à faible émission de carbone pour produire des aliments qui nous viennent du cœur. »
Waiting for May, un nouveau restaurant, ouvrira ses portes à Chiang Mai, en Thaïlande, le 5 décembre.
Les repas servis au Waiting for May sont disponibles pour dîner au restaurant ou à emporter pour un pique-nique sur les terres agricoles.
Un menu à la carte permet aux clients de créer leur propre panier de pique-nique et comprend du magret de canard saumuré au mala au barbecue avec du som tam à la citrouille, des ailes de poulet farcies avec des saucisses de Chiang Mai et une trempette au piment, et une salade grecque avec des figues fraîches, du concombre feta de ferme et des citrons grillés .
Les pique-niques à emporter sont livrés dans une boîte avec un tapis de pique-nique, des couverts en bois et des assiettes en carton.
En plus d’une expérience culinaire à la ferme, les clients peuvent profiter d’une journée complète de plaisir à la ferme surplombant les montagnes pittoresques, qui se trouve à 30 minutes en voiture de Chiang Mai en direction de Phao.
Les points forts incluent un labyrinthe de maïs et l’expérience directe de la pratique derrière la plantation de cultures et les usines de confiture.
ORI9IN propose une agriculture conservée avec des espaces de location de ferme pour cultiver des ingrédients spécifiques ainsi que pour tester et planter des produits à l’étranger pour plus de 15 chefs étoilés Michelin provenant de restaurants et d’hôtels thaïlandais. Défendant l’approvisionnement local et les aliments issus de sources durables, les hôtels du groupe Banyan Tree en Thaïlande utilisent également des ingrédients frais produits par la ferme.
Les familles peuvent également louer des terres, se lier à l’agriculture et profiter de la récolte de salades de légumes et de fruits, livrées à domicile chaque semaine. Le jardin communautaire de la ferme permet aux villageois de récolter gratuitement des légumes quotidiennement.
Après le 5 décembre, Waiting for May sera ouvert du vendredi au dimanche, de 10h à 16h, avec la fermeture des portes de la ferme à 17h.
Voir également:
Agriculture biologique et tourisme durable en Thaïlande – Khun Arrut Navaraj (Vidéo).
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