Du pochage des œufs au couteau, les techniques de cuisson que tout le monde doit connaître | Fois2

Je suis passé tard à l’épisode d’ouverture de MasterChef : Les Professionnels cette semaine, alors corrigez-moi si je me trompe, mais Marcus Wareing a-t-il demandé aux chefs de faire des saucisses et de la purée dans le défi des compétences ? Les chanceux brigands. Je pense qu’ils s’en sont tirés légèrement. Plutôt que de préparer une lotte, ce que Monica Galetti leur a demandé plus tard.

Mais ensuite, j’ai été frappé par le fait que les défis les plus révélateurs sont ceux qui testent les compétences que tout cuisinier à moitié compétent aurait dû maîtriser. Si vous n’avez jamais dépecé une lotte auparavant, ou fait du tarama, ou désossé un gigot d’agneau, ou l’une des autres tâches que j’ai vues au fil des ans, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas cuisiner . Il n’y a pas de honte à ne pas savoir