Disciples Escoffier Indonésie à Bali
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Passionnée par les arts culinaires et ayant le sens de la communauté, l’association culinaire internationale – Disciples Escoffier a établi sa première « délégation » en Indonésie. Basée à Jakarta avec Bali servant de premier chapitre, Disciples Escoffier Indonésie (DEI) est une association d’épicuriens qui aiment la bonne nourriture, les bons vins et les bons moments et qui veulent aider à promouvoir et à améliorer l’industrie des aliments et des boissons en Indonésie.
Professionnels de l’hôtellerie, professionnels et amateurs « gourmands », et un groupe diversifié de connaisseurs de la gastronomie, du service à table et des vins sont invités à participer en tant que Disciples Escoffier Indonésie (DEI) membres.
Le Disciple Escoffier est une association mondiale d’épicuriens qui, depuis 1954, s’engagent à promouvoir les valeurs d’Auguste Escoffier. Avec plus de 30.000 membres dans le monde, les valeurs de l’association sont d’honorer la mémoire d’Auguste Escoffier, de promouvoir l’art de cuisiner et de manger, d’organiser des concours culinaires pour les jeunes chefs et serveurs, d’organiser des événements culinaires et de participer à des événements caritatifs.
Auguste Escoffier, né en 1846 en France, a été le premier chef, restaurateur et écrivain culinaire à organiser, catégoriser et standardiser la cuisine française et l’art de manger pour la cuisine française moderne et à élever la profession culinaire en général. Il a travaillé en partenariat avec l’hôtelier César Ritz, se faisant connaître ensemble au Hôtel Ritz à Paris puis au Hôtel Carlton à Londresqui, sous son règne, est devenu un haut lieu culinaire.
La délégation indonésienne du nouveau Disciples Escoffier vise à promouvoir les arts et la culture culinaires dans toute la région. L’objectif de l’organisation est de construire une communauté de personnes partageant les mêmes idées et dédiées au développement de l’industrie hôtelière nationale dans le respect de l’esprit et des valeurs d’Escoffier. Pour y parvenir, l’Association prévoit de créer des événements épicuriens uniques dans toute l’Indonésie pour permettre aux membres de DEI et le public pour que ses membres vivent des expériences culinaires à la fois amusantes et divertissantes. DEI s’efforcera également de soutenir l’industrie des aliments et des boissons par le biais de programmes axés sur le développement de carrière, le partage des compétences, l’éducation et les événements caritatifs.
Comme première initiative de l’année et comme introduction à l’Association, DEI a organisé un événement aux multiples facettes à Bali le 21 mai 2022, composé d’un concours culinaire, d’un cocktail et d’un dîner de gala.
Dès le petit matin du 21 mai, DEI a tenu un Concours Jeunes Talents au Politeknik International Bali à Tabanan, Bali. Huit jeunes chefs (âgés de 18 à 25 ans) venus de toute l’Indonésie sont venus à Bali pour cuisiner et concourir. Les huit ont été sélectionnés parmi des dizaines de candidats en fonction de leur créativité démontrée, du respect des ingrédients fournis, des photos des plats proposés et de la préparation finale des recettes du plat proposé.
Les huit candidats se sont affrontés en cuisine et en présentation d’une recette traditionnelle classique du Chef Auguste Escoffier accompagnée de trois accords mets et vins différents de Dwimitra Sukses Perkasa. Les plats ont été jugés par un jury de pairs présidé par le Chef Jean-Yves Leuranguer, élu Meilleur Ouvrier de France (Meilleur Ouvrier de France) en 1996.
Les gagnants du concours de cuisine sont :
1St Prix Kadek Sumiarta Apurva Kempiski Bali
2nd Prix Wayan Agus Pamawinaka St. Regis Bali
3rd Prix Niluh Nita Wulandari Raffles Bali
Le gagnant parmi les huit participants a reçu plusieurs prix et sera envoyé par DEI pour représenter l’Indonésie à l’AConcours Régional Jeunes Talents Asie-Pacifique à Hong Kong en septembre 2022 et avoir l’opportunité de participer à la finale mondiale.
Le concours a été suivi d’un cocktail au Apurva Kempinski à Bali le 21 mai 2022.
Le cocktail a commencé par une conférence de presse pour présenter l’association nouvellement formée aux médias, suivie d’une cérémonie d’intronisation pour tous les nouveaux membres de l’association (un total de 20 nouveaux membres pour Bali) et enfin, les résultats de la Concours Jeunes Talents l’annonce et l’attribution du Prix DEI.
La soirée s’est terminée par l’inauguration Dîner de gala DEI à Bali – un grand événement épicurien qui a mis en valeur le savoir-faire culinaire de Bali.
Les dîners DEI et les événements gastronomiques suivants auront lieu à Bali et à Jakarta. Le dîner de gala du 21 mai a eu lieu au Restaurant Koral à l’Apurva Kempinski Bali pour 120 convives. Les personnes présentes ont dégusté des vins de qualité supérieure en combinaison avec des plats préparés par certains des meilleurs chefs de Bali, dont Maurizio Bombini, Mandif Warokka, Gildas Perrin, Vincent Nigita et les talentueux chefs du Apurva Kempinski Bali.
Étaient présents pour le lancement de la DEI le 21 mai 2022 les présidents régionaux de l’organisation, le chef Stefu Santoso et le chef Gilles Marx, et le conseiller en chef pâtissier Louis Tanuhadi de Jakarta. Les membres du conseil d’administration de Bali présents pour l’événement étaient le chef Gildas Perin, le chef Chris Salans, le chef Justin Maute et le chef Aurelien Del Rio. Étaient également présents DEI Membre honoraire SE Olivier Chambard, le Ambassadeur de France en Indonésie.
A également marqué l’occasion, la participation du président et du vice-président de Disciple Escoffier pour l’Asie Pacifique.
Parmi les principales entreprises qui ont soutenu l’événement inaugural DEI à Bali figuraient :
Savencia Fromages & Produits Laitiers
Elle & Vire Indonésie
Mastrada
AS Aliments
Multifortuna Sinardelta
Dwimitra Sukses Perkasa
Solutions de marketing Dygtal
Institut Politeknik Bali
Vins Hatten
Lotus Distribution Alimentaire
Fruits de mer durables de Bali
L’héritage du chef
Dewandra Photographie
Épicerie fine classique
Biologiques de l’île
Caviar de Kalouga
Lames des Dieux
Le complexe Apurva Kempinski
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