Deux hôtels typiques de Palm Springs

Palm Springs ne se démode jamais. Ayant gagné en popularité auprès des Hollywoodiens dans les années 1920, en raison de la «règle des deux heures» établie par les studios de cinéma (stipulant que les acteurs devaient rester à moins de 120 minutes de route de Los Angeles), il est rapidement devenu un endroit glamour pour s’évader. Frank Sinatra, Marilyn Monroe et Mary Pickford ont tous passé du temps ici, profitant du soleil du désert et d’une relative intimité. Aujourd’hui, les rues bordées de palmiers, le soleil et l’attention portée à l’art et au design attirent les visiteurs du monde entier.

En règle générale, les montagnes de San Jacinto aux teintes de barbe à papa ont tendance à être le point central de la ligne d’horizon de Palm Springs, mais à sept étages, Kimpton Rowan est de loin le plus haut bâtiment du centre-ville et ne peut être manqué. Et bien que l’hôtel soit encore relativement récent, il est difficile d’imaginer la topographie de la ville sans lui.

Tout est dans la vue, en commençant par les baies vitrées du vaste hall décloisonné et en passant par le restaurant sur le toit du 4Saints. La rue principale du centre-ville est connue pour beaucoup de choses, mais la haute cuisine n’en fait pas partie. Palm Canyon s’oriente davantage vers les hamburgers et les shakes que vers les repas inoubliables.

Mais avec l’installation du chef Ysaac Ramirez au 4Saints, l’équipe derrière The Rowan s’est donné pour mission de changer cela. Né en Californie mais façonné par le sud des États-Unis, le menu de Ramirez promet une touche gastronomique.

Ramirez a le CV pour le poste. Ses études à Memphis L’Ecole Culinaire l’ont mené à une carrière réussie dans certains des meilleurs restaurants du Tennessee, de la Caroline du Nord et de la Nouvelle-Orléans, notamment en travaillant avec Andy Ticer et Michael Hudman, nominés au James Beard Award.

A l’intérieur, la salle est encadrée par un bar à quatre faces de style Art déco et des banquettes en cuir couleur tabac. Les basses lumières et les vues panoramiques sur les montagnes voisines ne manquent jamais d’impressionner.

Des odeurs de sel et de sucre brun et des nuages ​​de fumée de hickory s’échappent de la cuisine. Les plats emblématiques du grill comprennent une bande de Flannery New York de 28 jours et un Branzino entier – un poisson blanc doux qui n’est pas différent du bar – servi avec du fenouil, du cresson et du citron. Côté petites assiettes pour commencer, le lobster roll à la crème fraîche, caviar de polyodons et ciboulette sur un pain brioché ; et betteraves rôties aux agrumes, beurre de pistache, crumble de parmesan, radis ninja et cresson rose ; et les champignons Maitake carbonisés avec du jimmy red grits, du glaçage morita, de la pomme verte et du cerfeuil sont les vedettes.

Ailleurs à Palm Springs, caché sous une canopée de palmiers, à environ 8 km du centre-ville, vous trouverez Le parker. Une propriété privée avec des intérieurs lumineux et excentriques par Jonathan Adler et un favori pour les séances de mode, The Parker est toujours en demande.

Norma’s, un restaurant haut de gamme et sans prétention, est exactement le type de restaurant auquel on s’attend pour cet hôtel. Il y a un sentiment de plaisir et un soupçon de méchanceté (à travers le menu décadent), tous deux exécutés avec style et soin.

Vous pouvez obtenir tous les plats décontractés typiques ici, un césar au poulet ou un cheeseburger imposant, mais la vraie raison de se rendre chez Norma est le menu du petit-déjeuner toute la journée. Les portions sont grandes et les options, tant sucrées que salées, sont nombreuses. Rappelez-vous, à quand remonte la dernière fois que vous avez eu du pain perdu recouvert de fraises, de pistaches et de sauce au chocolat Valhrona ; ou une galette de pommes de terre croustillante regorgeant de compote de pommes aux canneberges maison et de payasam aux carottes sucrées ?