Des shawarmas pour faire danser le ventre


« Hey Pete » a dit mon nouvel ami Tim Sasan. « Je me demande qui fait le meilleur Shawarma ici? » C’était le meilleur défi culinaire que j’aie jamais entendu. Savez-vous?

Nous étions assis autour de la table de cuisine de Tim dans le quartier du Wright Area Action Group lors d’une visite matinale ensoleillée. Les oiseaux gazouillaient en prévision du printemps, une légère brise fraîche soufflait à travers les vieux pêchers et abricotiers qui fleurissaient soudainement tôt, et les carillons tintant sur le porche me faisaient frissonner d’anticipation d’une aventure culinaire pendant que Tim parlait. Il s’avère que Tim est un maître du shawarma et que j’étais un étudiant volontaire. Il m’a enseigné le shawarma. Je devais découvrir pourquoi Tim s’évanouissait. Qui fait le meilleur shawarma ici ?

Shawarma signifie simplement « rond ». Dans le monde de l’alimentation, cela se traduit par une rôtisserie circulaire, tournante et verticale aux saveurs audacieuses, comprenant généralement deux types de viandes, un mélange agneau/bœuf ou du poulet. Les shawarma sont les viandes de base des aliments de rue quotidiens dans tout le Moyen-Orient, bien qu’ils soient originaires de Turquie. En Grèce, ils ont des Gyros qui sont similaires, mais il y a aussi des différences. Qu’il soit servi en pita, en wrap ou en plat d’entrée, avec les viandes de shawarma vous obtiendrez un houmous maison dont la fierté du chef joue un rôle important, des concombres et des oignons marinés pour l’acidité et un yaourt crémeux ‘spécial sauce’ pour couronner le plat. Dans la version grecque, il y a généralement de la sauce tzatziki à la place et non des légumes marinés. Nous avons trouvé deux superbes restaurants de schwarama pour les Sasans et votre esprit aventureux.

Le prince de Shawarma de longue date du comté de Sonoma est la cuisine turque Real Dönor de Petaluma, Ozkan (Ozzy). L’humble petit restaurant d’Ozzy sert les saveurs intemporelles de la fabuleuse cuisine de rue turque dans le quartier de West Side depuis 13 ans. Si vous n’êtes pas de Petaluma, cela vaut le détour si vous voulez explorer la ville, faire un peu de turc et avoir quelque chose de différent d’une autre pizza ou d’un burger.

Le shawarma est fait quotidiennement car ce restaurant singulier est toujours en mouvement. Les points forts de Real Dönor sont les aliments apparemment simples, comme le shawarma, servis avec des saveurs extrêmement complexes et délicieusement équilibrées dans des plats préparés sur commande à des prix raisonnables avec des sourires et du plaisir.

Oui, c’est un petit endroit de quartier avec seulement sept wraps et huit entrées au menu, plus des entrées et des desserts, mais Ozzy sait ce qu’il fait bien. Ses shawarmas traditionnels sont sculptés à la main, les falafels arrivent chauds et les brochettes sont toutes servies sur des lits de légumes frais accompagnés du houmous le plus crémeux que vous n’aurez jamais goûté. Le wrap dönor à l’agneau et au bœuf du Real Dönor de Petaluma est l’un des meilleurs repas bon marché du comté de Sonoma (13,95 $), avec des nuances d’agneau douces marinées dans de belles épices complexes, roulées avec des poignées de légumes froids rafraîchissants et des tas d’humus suintant le tout bien emmailloté dans un rouleau frais. Tu devrais y aller ce week-end.

L’endroit culinaire le plus improbable de cette région possède un tout nouveau restaurant du Moyen-Orient qui brille tout simplement comme une Mecque du shawarma. Le restaurant d’angle du centre commercial du centre-ville de Santa Rosa s’appelle désormais Grill Santa Rosa et le nouveau jeune propriétaire est fantastique. Il y a quatre mois, le chef/propriétaire Haydar Sulu a ouvert les portes avec d’excitantes spécialités du Moyen-Orient et de la Grèce. Vous connaissez l’emplacement de la devanture du centre commercial, mais vous ne connaissez peut-être pas le shawarma de Haydar. L’assiette Shawarma comprend une sauce au yogourt douce et crémeuse qui fait ressortir les épices luxuriantes du combo agneau / bœuf, tandis que le shawarma au poulet a une large base de saveurs terreuses du Moyen-Orient. Le tout nouveau Grill Santa Rosa vaut le détour. Marchez depuis la 4e rue ou Railroad Square pour un déjeuner super facile et délicieux sur le pouce.

Ces deux restaurants sont une race rare de nos jours. Nos alternatives semblent se réduire chaque jour aux burgers, tacos, sushis et pizzas ou aux restaurants « expérience » haut de gamme. Tout le monde devrait prendre note de Tim Sasan. Sortez du moule et amenez les enfants à quelque chose d’un peu différent. Bien que la pensée d’une expédition de shawarma puisse me donner un petit frisson d’excitation, je sais maintenant qu’à la fin de mon repas au Real Dönor ou au Grill Santa Rosa, mon abdomen pourrait avoir envie de faire une petite danse du ventre turque pour les goûts et plaisir de tout cela.

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