Des invités inattendus tombent ? Voici 7 recettes pour préparer des accompagnements de Thanksgiving en moins d’une heure


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7 accompagnements de Thanksgiving en moins d’une heure !
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Imaginez ceci – la table a été mise et vous êtes tous prêts à organiser un délicieux dîner de Thanksgiving avec votre famille et vos amis. Tout est en place, soudain des invités inattendus arrivent !

Vous faites quelques calculs rapides dans votre tête – la dinde pourrait suffire, les plats d’accompagnement pourraient devoir compenser, mais est-ce qu’il y en a assez ?

Ne vous inquiétez pas, le chef spécialisé dans les magasins d’usine Giovanni Lapid du restaurant Basilico du Cove Rotana Resort à Ras Al Khaimah vous propose 7 recettes que vous pouvez essayer pour le parfait « Sidesgiving ». Et la meilleure partie ? Vous pouvez les faire en moins d’une heure !

1. Les ignames confites

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ignames confites
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Ingrédients:

  1. 1 kg de patates douces oranges, pelées et coupées en rondelles de ½ pouce d’épaisseur
  2. 400 g de beurre non salé, fondu
  3. 30 g de cannelle en poudre
  4. 1 orange (pelure sans moelle, hacher pour utiliser comme zeste)
  5. 6 morceaux d’anis étoilé
  6. 12 morceaux de clous de girofle
  7. 200 g de sucre roux
  8. 5 g de sel
  9. 30 g de noix hachées

(Remarque : les patates douces oranges sont appelées ignames américaines)

Méthode:

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la cannelle en poudre, le zeste d’orange et une pincée de sel. Fouettez-les complètement.

2. Sur un plat allant au four avec du papier beurré, disposer les patates douces sur une couche uniforme.

3. Versez le mélange de beurre sur les patates douces et saupoudrez-les de cassonade.

4. Ajoutez l’anis étoilé et les clous de girofle autour pour ajouter plus d’arôme aux patates douces.

5. Couvrir le plat entier de papier d’aluminium.

6. Dans un four préchauffé, cuire les patates douces pendant 20 à 25 minutes à 180 °C ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles.

7. Une fois la cuisson terminée, retirez le papier d’aluminium et enfournez à nouveau pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient caramélisées.

8. Servez-les dans un plat et versez-les sur le même mélange de beurre et de sucre. Garnir d’un zeste d’orange supplémentaire et de noix séchées hachées.

2. Purée de pommes de terre

purée de pomme de terre

Purée de pomme de terre
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Ingrédients:

  1. 1 kg grosses pommes de terre, locales (adora, mondial, safrane, sagitta)
  2. 400 g de beurre non salé
  3. 3 brins de thym frais
  4. 300 ml de crème à cuisiner
  5. 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  6. Flocons de sel de mer Maldon au goût
  7. 60 g de ciboulette
  8. Huile de truffe
  9. 300 g de parmesan
  10. 1 bulbe d’ail, rôti

Méthode:

1. Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, de l’ail écrasé et du thym frais. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et transférez-les dans un bol.

3. Alors qu’elles sont encore chaudes, écrasez les pommes de terre à la fourchette ou au presse purée avec du beurre, de la crème, de la pâte d’ail rôti et du parmesan.

4. Assaisonnez les pommes de terre écrasées avec du sel, du poivre et de l’huile de truffe.

5. Pour préparer le plat, disposez les pommes de terre écrasées dans un plat creux. Ajoutez du poivre noir concassé, de l’huile de truffe, du parmesan râpé et une généreuse quantité de ciboulette.

6. Pour rôtir l’ail, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enveloppez le bulbe entier dans du papier aluminium. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres à 180°C. Une fois l’ail cuit, retirez-le du papier d’aluminium, pressez-le sur une planche à découper et faites-en une pâte.

3. Sauce aux canneberges

sauce à la canneberge

Sauce à la canneberge
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Ingrédients:

  1. 500 g de canneberges surgelées, décongelées
  2. 400 ml de jus de pomme
  3. 300 ml de jus d’orange
  4. 30 g de cannelle
  5. 6 morceaux d’anis étoilé
  6. 9 morceaux de clous de girofle
  7. 120 g de sucre roux
  8. 30 g de gingembre, pelé et haché finement
  9. 1 morceau de zeste d’orange
  10. Sel au goût

Méthode:

1. Mettez les canneberges dans une casserole avec le jus d’orange, le jus de pomme et le reste des ingrédients.

2. Laisser le mélange bouillir puis réduire le feu à moyen. Laissez mijoter les canneberges. Continuez à remuer mais doucement pour que les canneberges ne deviennent pas trop pâteuses.

3. Laissez réduire le liquide puis rectifiez l’assaisonnement avec plus de sucre car les canneberges seront très acides. Ajouter du sel au goût.

4. Si le mélange devient trop épais, ajoutez de l’eau ou du jus de pomme. Obtenez un bon équilibre aigre-doux et salé de la sauce ou comme vous le désirez. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez du feu et jetez les épices.

4. Patate douce confite

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Patate douce confite
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Ingrédients:

  1. 2 morceaux de patate douce orange, pelés et coupés en rondelles
  2. Beurre fondu
  3. Poudre de cannelle
  4. cassonade
  5. Le sel

Méthode:

1. Mélangez le beurre fondu avec la cassonade, la cannelle en poudre et une pincée de sel. Sur une ligne de plat peu profonde avec du papier de beurre, disposer les patates douces en couches. Verser le mélange de beurre sur les patates douces et couvrir d’une feuille d’aluminium.

2. Cuire les patates douces pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans un four à 180°C. Une fois cuites et tendres, retirez le couvercle et enfournez à nouveau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient caramélisées.

5. Marrons glacés

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Marrons glacés
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Ingrédients:

  1. 120 g de châtaignes pelées
  2. 500 ml de jus de pomme, sachet
  3. 3 pièces clous de girofle
  4. 30 g de sucre blanc

Méthode:

1. Placez les marrons épluchés dans une casserole et plongez-les dans le jus de pomme. Ajouter les clous de girofle et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à ce que les marrons deviennent fondants.

2. Vous devrez peut-être ajouter plus de jus de pomme si les châtaignes ont besoin de plus de temps pour cuire. Une fois cela fait, retirez les châtaignes du liquide.

3. Filtrez le liquide et ajoutez plus de jus de pomme, de clous de girofle et de sucre. Réduisez le jus de pomme en un sirop léger pour glacer les marrons plus tard.

6. Purée de maïs sucré

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Purée de maïs doux
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Ingrédients:

  1. Grains de maïs doux
  2. Du lait
  3. L’eau
  4. Gousses d’ail, hachées
  5. Cuisson de la crème
  6. Beurre, coupé en dés
  7. Le sel
  8. Sucre

Méthode:

1. Faire suer l’ail avec un peu de beurre. Une fois ramolli, ajoutez les grains de maïs sucré, le lait et l’eau.

2. Laisser bouillir une fois puis laisser mijoter jusqu’à ce que le lait commence à se fendre et que le maïs devienne tendre. Une fois cuit, filtrer et réserver le jus de cuisson.

3. À l’aide d’un mélangeur à barre haute vitesse, mettez les grains de maïs dans le bol du mélangeur pendant qu’il est chaud. Ajouter un peu de liquide de cuisson pour aider le mélangeur.

4. Le maïs se transformera en une pâte épaisse. Pendant ce temps, versez un peu de crème et une noix de beurre et continuez de mélanger. Répétez le même processus jusqu’à ce que la purée de maïs sucré atteigne une consistance lisse mais ne se détache pas. Assaisonner de sel et de sucre. Passer la purée au tamis pour retirer la peau du maïs.

7. Légumes blanchis

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Légumes blanchis
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Ingrédients:

  1. Bébé maïs
  2. Haricots fins
  3. Le beurre
  4. Le sel
  5. Poivre
  6. Bouillon de légumes

Méthode:

1. Blanchir le maïs miniature et les haricots verts. Choquez-les dans de l’eau glacée après blanchiment.

2. Pour préparer le plat, mélanger le maïs miniature et les haricots dans une poêle chaude avec du beurre, du bouillon et des assaisonnements.

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