Des étoiles Michelin pour les restaurants de Londres dans le Guide Michelin Royaume-Uni 2022


Michelin a annoncé ses étoiles 2022 pour la Grande-Bretagne et l’Irlande, en utilisant Twitter au lieu de la cérémonie habituelle légèrement déjantée, qu’il diffusait auparavant en ligne. Il n’y a pas eu de nouveaux restaurants trois étoiles Michelin nommés dans la capitale, après que Core by Clare Smyth et Hélène Darroze au Connaught aient remporté la distinction l’année dernière.

Ayant apparemment trouvé un nouvel équipement au cours des mois de réouverture des restaurants, le restaurant gastronomique singulier et ouest-africain de St James, Ikoyi, de Jeremy Chan et Iré Hassan-Odukale, a décroché une deuxième étoile. Le Clove Club, Isaac McHale, Daniel Willis et le restaurant Shoreditch de Johnny Smith ont également décroché une deuxième étoile tant attendue et tant désirée.

Au total, Londres a décroché sept nouveaux restaurants une étoile. Comme prévu et attendu, Evelyn’s Table des frères Selby à Soho a décroché une première. Il sert « un menu évolutif basé sur leurs expériences formatrices – un amour fusionné des produits britanniques, des techniques japonaises avec une formation française classique », le chef cuisinier Luke Selby et les frères Nat et Theo remportant le prix « Young Chef » de cette année.

Rejoindre les frères dans les rangs « vu venir » est Kol, le restaurant Marylebone de Santiago Lastra qui réfracte les ingrédients britanniques à travers les traditions culinaires de son Mexique natal.

Aux côtés de Lastra se trouve Sollip, l’excellent restaurant Southwark de Woongchul Park et Bomee Ki, qui combine des cadres gastronomiques européens classiques avec des ingrédients et des idées coréens.

Les anciens de Fat Duck Jonny Lake et Isa Bal’s Trivet, à Bermondsey, ont également décroché une première étoile après que Bal ait reçu le prix du sommelier, aux côtés de l’institution Mayfair Jamavar qui a retrouvé une étoile après en avoir perdu une avec le départ du chef Rohit Ghai en 2018. La sixième des nouvelles stars de Londres est Wild Honey, le restaurant européen d’Anthony Demetre.

Pendant ce temps, le Frog du chef écossais Adam Handling à Covent Garden a reçu une étoile.

Le directeur international des Guides Michelin, Gwendal Poullennec, a déclaré que la société — et seul l’entreprise – a été déçue de n’avoir pas pu organiser l’événement d’annonce en personne. « Cependant, nous voulions célébrer les réalisations [there’s a business to run; a brand to maintain; a club to keep exclusive] des meilleurs chefs du pays, qui se sont battus non seulement pour survivre, mais aussi pour exceller en ces temps difficiles.

« Pour décerner autant de nouvelles étoiles cette année, dont un nouveau trois étoiles [to L’Enclume in Cartmel, Cumbria] témoigne de la détermination et de la résilience de ceux qui travaillent dans l’industrie hôtelière – pas seulement les chefs, mais ceux qui sont impliqués à tous les niveaux.

Voici la liste complète des étoiles Michelin pour Londres. Les nouvelles étoiles sont signalées par un astérisque et celles qui ont fermé ou ont été rétrogradées ont été barrées.


Restaurants de Londres avec trois étoiles Michelin
“Cuisine exceptionnelle, mérite un voyage spécial”

(5)

Alain Ducasse au Dorchester

Noyau par Clare Smyth

Hélène Darroze au Connaught

RestaurantGordon Ramsay

Croquis (La salle de conférence et la bibliothèque)


Restaurants de Londres avec deux étoiles Michelin
“Excellente cuisine, mérite un détour”

(dix)

A.Wong

Le Club du Girofle*

Da Terra

Ikoyi*

Table de cuisine

Claude Bosi à Bibendum

Dîner par Heston Blumenthal

La Dame de Pic

Le Gavroche

Récit


Restaurants à Londres avec une étoile Michelin
“Cuisine de haute qualité, mérite un arrêt”

(56)

Amaya

Pêcheur

Barrafina (Soho)

Derrière

Bénarès

Gosse

Casa Fofo

Céleste au Lanesborough

Chez Bruce

Sociale de la ville

Club Gascon

Pierre angulaire

Dysart Petersham

Rue Elystan

Endo à la Rotonde

Table d’Evelyne*

Cinq champs

La Grenouille Covent Garden*

Galvin La Chapelle

La maison de verre

Le Goring (salle à manger)

Gymkhana

Place Hakkasan Hanway

Hakkasan Mayfair

Bras de bois dur

Cacher

Jamavar*

Kaï

Kol*

Cuisine W8

Leroy

Locanda Locatelli

de Lyle

Maos

Marc

Murano

Muse

La neuvième

Pétrus

Pied à terre

Pollen Street Social

Portland

Quilon

Restaurant Ritz

Café de la rivière

Sabor

St-Jean

Sept Place du Parc

SO|LA

Sollip*

Trinité

Trishna

Trépied*

La Trompette

Umu

Veeraswamy

Miel sauvage*

340a King Street, , Angleterre W6 0RR
020 8748 7517

20 Sidworth St, Hackney, Londres, E8 3SD

Hyde Park Corner, Londres SW1X 7TA, Londres,

Approche de la station 1A, , Angleterre SW6 3UH
020 7736 6296

14-16 Bruton Place, Angleterre W1J 6LX
020 7499 8881

14 Station Parade, , Angleterre TW9 3PZ

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