Des cafés ouverts à la suite de la pandémie

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Publié :
06:00 20 juillet 2022



La pandémie a eu un avantage improbable pour un entrepreneur local – lui donnant enfin la chance de diriger sa propre entreprise à Hatfield et Potters Bar.

Après avoir travaillé pour différentes franchises et chaînes de café, Choukri Laachir a lancé Caffé Rosso, qui possède des succursales dans les gares des deux villes.

« J’ai travaillé dans l’industrie hôtelière toute ma vie. J’ai travaillé dans deux restaurants étoilés Michelin et j’ai également aidé à lancer le désormais tristement célèbre restaurant Hakkasan à Madrid, Miami et en Afrique du Sud !

Choukri, 50 ans, est originaire du Maroc mais a vécu 35 ans en Espagne – ainsi que des séjours à Londres et à Shanghai. Il a déménagé définitivement au Royaume-Uni il y a neuf ans.

« La pandémie a été extrêmement dure pour l’hôtellerie. Le café dans lequel je travaillais à la gare n’a pas pu continuer à fonctionner, ce qui était très triste mais m’a donné une opportunité que je n’avais pas eue auparavant. J’ai travaillé avec l’équipe de GTR, qui m’a incroyablement soutenu dans la prise en charge des espaces.

« Mon partenaire commercial et moi-même avons ouvert Caffé Rosso en octobre 2021. À la gare de Potters Bar, nous avons une boutique à l’entrée principale et un kiosque sur le quai 1. À la gare de Hatfield, les clients peuvent nous trouver sur le quai 1.

« La fin de 2021 et le début de 2022 ont été difficiles. Il n’y avait pas beaucoup de monde en voyage mais depuis quelques mois, on a vraiment vu une différence. Nous comptons beaucoup sur les navetteurs, avec des liaisons directes vers Moorgate et King’s Cross, il est donc bon de voir des gens retourner au bureau.

« Au Potters Bar, il y a de grandes chaînes de café près de la gare, nous sommes donc en concurrence directe, mais nous voyons progressivement attirer de plus en plus de ces clients vers Caffé Rosso et je pense que c’est parce que nous sommes fiers de l’excellent service.

« C’est formidable d’être basé dans des gares très fréquentées, car je rencontre chaque jour des personnes différentes. Nous devenons également amis avec les voyageurs réguliers, ce qui est agréable. Nous vendons des spécialités italiennes et du café de bonne qualité que les gens apprécient.

« Je suis très passionné par l’entreprise et je veux ouvrir encore plus de magasins, mais pour le moment, c’est trop risqué de s’étendre, alors je me concentre sur Potters Bar et Hatfield. Qui sait ce que l’avenir nous réserve ! »

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