Vallée de St Marcel : élevage, pâturage et transformation du lait. Regarder de plus près

Visite lente Vallée d’Aoste: recherche des PAT (produits agroalimentaires traditionnels, éd.), nous atteignons Vallée de St Marcel pour déguster quelques fromages locaux de grande qualité produits sur les alpages.

Vallée d'Aoste : vue Vallée St Marcel

La Vallée d’Aoste est un parc naturel archéologique-gastronomique : l’homme est venu ici il y a 6 ou 8 mille ans, s’adaptant d’abord à cueillir des herbes et des fruits sauvages cultivées spontanément dans le milieu naturel. Ensuite, nous avons eu agriculture, reproduction, la chaîne laitière !

Examinons de plus près ces étapes interconnectées en visitant Ferme de Ruben et Roberta à St Marcel de Champremier. Ruben élève des chèvres et des moutons, Roberta s’occupe de transformer leur lait en fromage de qualité. Il y a aussi Stefano, celui qui cueille les herbes sauvages et se met à cuisiner.