De Téhéran à Dublin en passant par la Thaïlande, l’histoire de l’Orchidée Bleue à Blackrock

Nader Gholizadeh n’avait pas l’intention de passer la majeure partie de sa vie à Dublin, mais s’il ne l’avait pas fait, il est peu probable qu’il aurait ouvert l’un des restaurants thaïlandais les plus célèbres d’Irlande au tournant du nouveau millénaire.

Comme l’explique Gholizadeh, son père l’a envoyé étudier au Royaume-Uni alors que l’Iran était en proie à une révolution à la fin des années 1970. Au Royaume-Uni, il a rencontré la Thaïlandaise Doungporn Tirasarichote, qui allait devenir sa femme, et ils se sont installés en Irlande avec leur famille avant d’ouvrir Blue Orchid.

C’est grâce à elle et à sa cuisine que Gholizadeh a appris et aimé la cuisine thaïlandaise.

Pour Gholizadeh, la cuisine thaïlandaise en contient des multitudes : elle est parfumée, épicée, salée, chaque bouchée une récompense.

Lorsque Gholizadeh a ouvert Blue Orchid à Blackrock en 2001, ils étaient à l’avant-garde pour amener la cuisine thaïlandaise à Dublin et en Irlande. En fait, la plupart de l’équipe de chefs d’origine est venue de Thaïlande en Irlande pour travailler chez Blue Orchid, et certains sont avec eux depuis.

En 20 ans, Blue Orchid a attiré une clientèle fidèle qui s’étend à travers les générations. La fille de Gholizadeh, Parastu, se souvient avoir grandi dans le restaurant, faire ses devoirs au congélateur et dresser les tables. Aujourd’hui, elle dirige le restaurant avec son père.

À un moment donné, Gholizadeh avait quatre restaurants thaïlandais à Dublin, mais il a réduit ses effectifs et peut à nouveau consacrer tout son temps à Blue Orchid, à son personnel et surtout à ses clients.

« C’est la meilleure chose que j’aie jamais faite », déclare Gholizadeh à propos de l’entreprise qu’il a créée il y a 20 ans à Blackrock.