Daniel’s Table propose de véritables repas de la ferme à la table à Cathedral City
Bedoya-Jaime propose quelques suggestions et, en quelques minutes, Villanueva a rassemblé un arc-en-ciel de produits : des poivrons cerises à mariner, des tomates anciennes écarlates, du maïs sucré jaune vif, des bouquets d’herbes, des pêches roses, des prunes profondément violettes. Il écrase un brin de menthe chocolatée entre ses doigts et inhale, un parfum frais comme de la menthe poivrée trempée dans un riche cacao. Il regarde au loin, perdu dans ses pensées.
« Ça va être de la glace », dit-il en jetant les herbes dans sa récolte.
Villanueva zigzague autour des vendeurs et des stands, dégustant le kombucha artisanal, achetant un tamale à emporter sur un stand (c’est pour son propre déjeuner, car il était trop occupé pour manger plus tôt), puis recherchant les pains sans gluten, qui faites partie d’une offre méditerranéenne pour un client privé.
Après environ une heure, il est temps de prendre la route. Avant de partir, Villanueva fait à nouveau le tour. Le vendeur de baies a toujours sa carte de débit, le vendeur de tamales a son déjeuner et le gars de Black Sheep a ses clés ; pendant que Villanueva faisait ses courses, le fermier chargeait son camion.
Villanueva hausse les épaules et affirme qu’ils fonctionnent selon un code d’honneur, fondé sur le respect mutuel. « Ici, je fais confiance à tout le monde », dit-il. « C’est mon peuple. »
