Cuisiner avec des pommes simple et satisfaisant

Par Sarah Leah Chase

(30 septembre 2021) Je ne pense pas avoir jamais rencontré une personne, jeune ou vieille, qui n’aime pas les pommes. Il y a quelques années, j’ai commencé à nicher des pommes McIntosh brillantes dans le panier de bonbons que j’offrais aux friands d’Halloween de mon quartier et je me suis retrouvé agréablement surpris par le nombre de gobelins qui ont opté pour une pomme plutôt qu’une forme de chocolat ou Des bonbons.

Autant que j’aime personnellement les pommes et que j’aime les incorporer dans des recettes sucrées et salées, j’ai tendance à ne pas commencer à cuisiner avec elles avant que l’équinoxe d’automne ne soit officiellement arrivé et que nous ayons vécu au moins une nuit ou deux aussi croustillantes qu’un -la pomme cueillie dans un arbre de jardin ou les goûts du verger local.

Habituellement, fin septembre ou début octobre, je suis prêt à commencer la première phase de la cuisine aux pommes de la saison. Souvent, la première recette de pommes que je prépare est un pot de compote de pommes à l’ancienne, à peine sucré, que j’aime servir chaud après l’avoir fait couler. un moulin à nourriture.

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