Cuisine traditionnelle sud-africaine – Voyageur amateur

L’Afrique du Sud est réputée pour ses longues plages de sable blanc, ses paysages étonnants, ses animaux sauvages et ses vues à couper le souffle ; cependant, sa cuisine est aussi impressionnante que son territoire. Les Sud-Africains sont connus pour leur amour de la variété et il est possible de déguster n’importe quoi, de l’italien au marocain en passant par le portugais ; le tout dans une ruelle locale.

Le Cap est la capitale culinaire de l’Afrique du Sud, même si Johannesburg peut argumenter sur ce point car leurs saveurs jouent un rôle important dans la cuisine sud-africaine traditionnelle et contemporaine. Le mélange diversifié de personnes et de produits au Cap doit sa source d’inspiration aux chefs locaux depuis de nombreuses années.

Histoire de la cuisine sud-africaine

Les Sud-Africains aborigènes étaient principalement des chasseurs-cueilleurs. Leur régime alimentaire se composait principalement de tortues, de noix de coco, d’écrevisses et de courges. On sait cependant que l’origine de la cuisine sud-africaine provient de son histoire coloniale. 200 ans après que les Portugais ont posé le pied pour la première fois en Afrique du Sud, les colons hollandais (Boers) ont formé une colonie européenne. Les Néerlandais récoltaient des fruits et légumes, notamment des pastèques, des citrouilles, des ananas et des pommes de terre.

La Compagnie néerlandaise des Indes orientales a également étendu ses échanges commerciaux entre l’Afrique du Sud, l’Inde et l’Europe, apportant avec elle des goûts inconnus et passionnants à la culture sud-africaine. C’est pourquoi l’Afrique du Sud a tant de variété et que les habitants sont (en général) si ouverts à l’essai de nouveaux plats. En conséquence, la cuisine sud-africaine est communément appelée « cuisine arc-en-ciel ».

Culture alimentaire

La culture diversifiée et arc-en-ciel de l’Afrique du Sud se reflète dans sa cuisine. La viande (surtout le poulet) et le poisson constituent la base de nombreux plats. L’un des plus grands plaisirs disponibles dans le pays est l’incroyable gamme de poissons disponibles, pêchés dans les deux océans qui entourent le pays. Certains autres aliments populaires comprennent le surlonge de crocodilien, les chenilles frites, la viande de serpent et les têtes de brebis du soir.

Biltong

Les barbecues sont également très populaires en Afrique du Sud ; ils sont appelés « Braai » par les autochtones et constituent une activité régulière le week-end.

Les aliments les plus populaires en Afrique du Sud

Certains aliments étaient populaires parmi les pionniers et sont encore appréciés par 21^St Siècle Sud-Africains, et certains aliments populaires ont été influencés par les colons.

Une chose que vous ne trouverez pas dans la cuisine sud-africaine, ce sont les saveurs fades ; comme on peut s’y attendre dans la plupart des climats chauds, leur nourriture est souvent très épicée et utilise une combinaison de saveurs uniques difficiles à décrire mais indéniablement attrayantes.

BiltongVoici quelques-uns des aliments les plus populaires et appréciés :

• Biltong : viande salée et séchée qui est généralement du bœuf ou du koudou
• Biscottes : biscuits durs et secs
• Naartjies : agrume doux à la peau lâche
• Babotie : plat cuit au four à base de viande hachée épicée avec une garniture à base d’œufs comprenant des raisins secs ou des raisins secs
• The Boer : tourte au poulet croustillante avec beaucoup d’assaisonnements, œuf et jambon
• Bredies : ragoûts de viande et de légumes en tout genre
• Thé Rooibos : un thé antioxydant puissant naturel sans caféine
• Boerewors : saucisse plus épaisse traditionnellement cuite au barbecue
• Bunny Chow : demi-miche de pain évidée et farcie de curry
• Chakalaka : garniture à base d’oignon, d’ail, de gingembre, de poivron vert, de carottes et de piments
• Koeksisters : pâtisseries torsadées, frites et fortement sucrées
• Potjiekos : ragoût africain traditionnel à base de viande et cuit sur du charbon
• Melkert : tarte à base de lait
• Gatsby : sandwich de charcuterie, longs rouleaux coupés dans le sens de la longueur et farcis
• Bokkoms : mulet salé et séché
• Snoek fumé : poisson de gibier fumé qui est régional au Cap
• Sosaties : kebabs – viande grillée et marinée sur une brochette
• Sherbet Ananas : un smoothie à l’ananas
• Putupap : bouillie de semoule de maïs
• Morogo : épinards sauvages combinés avec des oignons et des tomates braisés au beurre
• Boerowors Roll : la réponse sud-africaine la plus savoureuse aux hot-dogs de New York
• Droewor : saucisse séchée à l’air
• Frikkadel : boulette de viande ou galette de viande

Si vous recherchez un repas plus audacieux, l’Afrique du Sud propose également des défis culinaires allant de la tête de mouton au surlonge de crocodile en passant par les chenilles frites. Tous les trois sont bien accueillis par la population locale et de nombreux touristes qui ont eu le courage de les essayer ont tous déclaré que ces plats audacieux étaient délicieux.

Potjie

Les Sud-Africains sont connus pour être de grands buveurs de bière. Depuis trois siècles, le vin est élaboré à partir de cépages importés tels que le Chenin Blanc, le Chardonnay, le Merlot et le Shiraz.

L’Afrique du Sud a une histoire riche et un bagage culturel diversifié. C’est une destination populaire pour les personnes en année sabbatique et, outre la beauté des paysages, la délicieuse cuisine sud-africaine attirera certainement également les gens vers cette terre diversifiée.

La cuisine sud-africaine est colorée et intéressante, mais étrangère à la majorité des nouveaux visiteurs. Le goût est formidable ; Soyez donc assuré qu’un repas local bien préparé peut certainement être le point culminant de votre voyage en Afrique du Sud. Essayer la cuisine sud-africaine devrait être inclus dans l’itinéraire de chaque visiteur.