Cuisine de rue au menu du restaurant qui ouvrira bientôt ses portes


Le nouveau propriétaire Jeremy Hawkes, à gauche, et son père Graham Hawkes devant l'ancien restaurant Paddington Arms qui est en train d'être transformé en un restaurant de rue appelé Crafty's Bar & Grill.

Robyn Edie / Trucs

Le nouveau propriétaire Jeremy Hawkes, à gauche, et son père Graham Hawkes devant l’ancien restaurant Paddington Arms qui est en train d’être transformé en un restaurant de rue appelé Crafty’s Bar & Grill.

Jeremy Hawkes transforme l’ancien restaurant de ses parents en restaurant de cuisine de rue.

Lui et sa femme Keiko ont acheté Glengrae Parks, la société qui exploitait le restaurant et bar Paddington Arms à Invercargill. Il a fermé en décembre et subit des rénovations mineures avant d’ouvrir officiellement sous le nom de Crafty’s Bar & Grill en juillet.

Glengrae Parks appartenait aux parents de Hawkes, Graham et Glenise.

Le déménagement dans un restaurant vendant de la nourriture de rue, comme des hamburgers, des viandes fumées, du poulet frit et d’autres amuse-gueules, s’inscrit dans l’entreprise de camions de restauration de Jeremy et Keiko, The Saucy Chook.

« Mon parcours au cours des cinq dernières années est la gestion d’un food truck », a déclaré Jeremy.

« Nous avons été en train de gérer des événements … il semble y avoir une forte demande pour la nourriture de rue. »

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Jeremy pensait qu’au moins quatre nouveaux emplois seraient créés pour l’ouverture du restaurant en juillet.

Graham a 70 ans et a toujours eu pour objectif de prendre sa retraite de chef à temps plein lorsqu’il a atteint cet âge.

« Cela m’a certainement plu, j’ai une grande passion pour la cuisine, mais il était temps de prendre ma retraite », a-t-il déclaré.

« J’ai passé de nombreuses années à m’occuper des intérêts des autres, et maintenant il est temps de s’occuper des miens et de ceux de Glenise. »

Paddington Arms était l’un des trois restaurants que Graham et Glenise exploitaient dans le même bâtiment, à des moments différents, sur Bainfield Rd, Invercargill.

Ils ont acheté le restaurant Donovan en 1992, puis le restaurant est devenu Flannigan’s Seafood Restaurant en 2002. En 2010, il a été rebaptisé Paddington Arms Restaurant & Bar.

Graham a pris sa retraite, mais il continuera à être impliqué dans les industries de l’alimentation et de l’hôtellerie. Il est président de la branche Hospitality New Zealand Southland.

« Je souhaite créer davantage de voies permettant aux jeunes chefs d’en apprendre davantage sur notre industrie. »

Graham a participé au déjeuner de dégustation Pure South Famous Young Chefs à Invercargill en avril. Six des meilleurs chefs néo-zélandais ont travaillé avec des chefs stagiaires pour les aider à préparer la nourriture pour 120 invités lors de l’événement.

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