Critique: Faire un tour dans le menu de nourriture et de boissons du Wolfie’s Carousel Bar

10 octobre 2021 look-travels Aucun commentaire

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Depuis son ouverture à la mi-août dans le nord de la Petite Italie, le Wolfie’s Carousel Bar est devenu le billet le plus populaire de San Diego.

Le bar-bistro de 256 places au design imaginatif propose un menu de 15 plats, 11 cocktails personnalisés d’inspiration rétro et un bar complet. Mais les foules qui font toutes les réservations en ligne et font la queue devant la petite salle de Nolita ne sont pas aussi intéressées par la nourriture et les boissons que par l’ambiance vintage de Wolfie.

La caractéristique centrale du lieu de 2 500 pieds carrés est son bar carrousel homonyme, un comptoir en forme de O de 24 places à rotation lente qui tourne autour d’un bar surmonté d’un auvent de carrousel en bois de style années 1800 décoré de plus de 400 teintes dorées lumières. Il y a aussi trois cabines à manger circulaires surmontées de chevaux de carrousel qui montent et descendent lentement au-dessus de la tête. Avec sa musique entraînante de style club et sa clientèle à voir et à voir, Wolfie’s est devenu la destination incontournable des instagrameurs.

La barre tournante du Wolfie's Carousel Bar dans le nord de la Petite Italie.

Mais le programme de nourriture et de boissons développé par le chef exécutif Peter Ziegler et le directeur des boissons Michael Clifford ne doit pas être négligé dans la précipitation pour monter le carrousel, qui effectue un circuit toutes les 14 minutes. Les cocktails de Clifford sont des retours nostalgiques du Paris du XIXe siècle, lorsque les liqueurs et spiritueux aromatiques comme la Chartreuse, la crème de violette et l’absinthe étaient de rigueur. Le menu de Ziegler pourrait être décrit comme un « français », ce qui signifie que les plats incorporent des ingrédients, des techniques et des noms français, mais ils sont reconnaissables par leur saveur et leur concept américain, comme le burger Wagyu « Royale » à 2 $ 1.

Wolfie’s est une collaboration entre les propriétaires de bar chevronnés Gillian et Mauricio Couturier et les partenaires commerciaux Abe et Ricky Aguilar. Les Couturiers se spécialisent dans les bars à expérience immersive comme le bar clandestin Noble Experiment à East Village et le restaurant/bar Bang Bang Asian fusion dans le quartier Gaslamp. Ils ont conçu l’idée de Wolfie’s il y a cinq ans lors d’un voyage à la Nouvelle-Orléans et le designer Abe Aguilar a aidé à concrétiser leur rêve. La conception du bar était basée sur les carrousels du XIXe siècle créés par le designer allemand Charles « Wolfie » Looff. Les murs et le dessous de la verrière du bar sont décorés de reproductions vieillies de peintures européennes des années 1800.

Une banquette et des tables à l'intérieur du Wolfie's Carousel Bar dans le nord de la Petite Italie.

La plupart des plats du menu sont des amuse-gueules gastronomiques conçus pour grignoter avec un cocktail, comme une baguette au beurre (8 $), une assiette d’olives marinées (9 $) ou des pommes frites aux herbes avec aïoli maison et trempettes à la moutarde de Dijon ( 9 $). L’assiette de fromages «fromage du jour» (28 $) est accompagnée d’un généreux assortiment de fruits, de noix, de nids d’abeilles et de toasts chauds, mais ses fromages comprennent le brie français, le manchego espagnol et le brouillard californien Humboldt.

Le Jambon Beurre est un sandwich simple mais savoureux de Jambon de Paris (jambon français) et de beurre sur baguette (18 $) et il y a une soupe à l’oignon française légèrement aromatisée avec une croûte de croûtons (14 $). Parmi les autres options, citons les huîtres cuites au four à la Nouvelle-Orléans Rockefeller (18 $), le tartare Wagyu au jaune de caille (21 $) et le bibb, endive et betterave avec des salades de fromage de chèvre chaud (11 $ à 17 $). L’assiette de steak frites signature (36 $) est un contre-filet new-yorkais bien préparé de 14 onces avec une croûte assaisonnée. Il est servi mi-saignant avec une sauce béarnaise maison et des frites courtes. Les gros joueurs peuvent faire des folies avec du caviar et des blinis à partir de 85 $, et des bouteilles de champagne français allant de 50 $ à 205 $ la bouteille.

Une sélection de cocktails d'inspiration vintage au Wolfie's Carousel Bar.

En raison de la teneur élevée en sucre des liqueurs françaises et italiennes, certains des cocktails à 14 $ à 18 $ comme la Fleur de France aux teintes violettes et le Hemingway Daiquiri sont parfumés, mais Clifford équilibre cette douceur avec des ingrédients acides comme le pamplemousse et les framboises . La boisson signature du bar est le Wolfie’s Connection, un cocktail complexe de cognac, d’amaretto et de framboise aux notes de noisette et sucrées avec des notes acidulées.

Wolfie’s est un endroit amusant à visiter, mais prévoyez à l’avance. La foule était si écrasante au cours des premières semaines du bar que le mois dernier, Wolfie’s a institué une nouvelle politique de réservation uniquement pour tous les sièges au bar et aux tables. Les zones « debout uniquement » ont été supprimées. Un bon moment pour essayer de réserver est lorsque les portes ouvrent à 16h ou après 20h le dimanche ou en milieu de semaine. Les places assises au bar carrousel sont limitées à 90 minutes. Le stationnement dans le quartier est difficile, mais un service de voiturier à 10 $ est disponible à un pâté de maisons chez Juniper & Ivy.